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2、口味眾多，具有普適性
青團(tuán)由皮和餡兒組成，和月餅一樣，根據(jù)內(nèi)部餡兒的不同可以組成多鐘口味，因此適用面極廣，不同餐飲企業(yè)可根據(jù)企業(yè)制作不同味道的青團(tuán)。
如，盒馬鮮生就自營了包括流心爆漿藍(lán)莓、酸菜魚、腌篤鮮、雞絲培根、乳酸菌等8種口味的青團(tuán)。
而且，越是怪異的口味越容易引發(fā)爆點(diǎn)，小龍蝦、抹茶牛奶、龍井茶、巧克力、榴蓮、芒果等奇葩餡料都可以在青團(tuán)中找到
因此，青團(tuán)對(duì)于餐飲企業(yè)是具有極強(qiáng)的普適性的，并且制作相對(duì)簡(jiǎn)單，形式更加豐富。
3、抖音、KOL等社交媒體宣傳
青團(tuán)本身具有成為網(wǎng)紅的特質(zhì)——擁有鮮亮的外衣，“內(nèi)容”神秘而價(jià)格親民，且食用時(shí)間多在清明節(jié)前后，還有“吃一口春天”的說法，這在踏青掃墓、郊游休閑的消費(fèi)者來說尤為應(yīng)景。
一旦具有網(wǎng)紅特質(zhì)，排隊(duì)的年輕人就很容易通過抖音、微博、朋友圈等社交工具，把這些之前沒吃過的新口味傳達(dá)出去。
社交媒體的傳播讓年輕人對(duì)買青團(tuán)等季節(jié)性產(chǎn)品樂此不疲。
有朋友告訴我，公司的小伙伴最近都在樂此不疲得嘗試各種新口味的青團(tuán)，播到自己得抖音、微博上，也會(huì)去點(diǎn)評(píng)簽到打卡。同時(shí)也會(huì)不忘贈(zèng)送給家里長(zhǎng)輩。
未來
青團(tuán)的市場(chǎng)空間巨大？
除了“江浙滬”這一帶，其他地區(qū)銷量相對(duì)較小。但清明吃青團(tuán)這一習(xí)俗使得青團(tuán)的市場(chǎng)極具潛力。
隨著青團(tuán)市場(chǎng)體量的迅速擴(kuò)大，一些外地廠家也開始涉足這一產(chǎn)品。
“我們目前合作的客戶，除了江南一帶，還有東北、北京、河南、河北、湖北、安徽等地的，目前量還比較小。”孫先生認(rèn)為，這個(gè)市場(chǎng)肯定會(huì)越來越大，值得企業(yè)下功夫去做。
“產(chǎn)品規(guī)格和餡料方面還可以做許多創(chuàng)新，比如為各地消費(fèi)者開發(fā)不同餡料或口味的產(chǎn)品；針對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，在吃法和規(guī)格上做文章。”一位青團(tuán)廠家負(fù)責(zé)人表示，這個(gè)產(chǎn)品仍有很大的想象空間。
青團(tuán)與速凍食品的匹配度很不錯(cuò)。“可以跟速凍包子等早餐類產(chǎn)品搭檔，進(jìn)入早餐工程門店。
除了傳統(tǒng)門店和電商平臺(tái)，餐飲連鎖店和休閑零食連鎖店也是很不錯(cuò)的通路。“青團(tuán)可以做早餐，也能當(dāng)午餐或晚餐的點(diǎn)心，甚至單獨(dú)做零食。很多餐飲連鎖店或零食鋪?zhàn)拥囊?guī)模都不小，一天下來銷量驚人，而且根本不用考慮時(shí)令消費(fèi)的問題。”
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