無黃牛,不網(wǎng)紅。
自2016年杏花樓推出咸蛋黃肉松青團起,青團排隊業(yè)務(wù)便被正式納入黃牛的全年工作計劃,接頭暗號為:青團要伐?
據(jù)悉,去年頂級黃?煽看嗽氯8千,而今年的青團大戰(zhàn)已經(jīng)進入尾聲,戰(zhàn)況如何?我們一起來看。
流心爆珠、小龍蝦、酸菜魚、雞絲培根、乳酸菌……這些奇葩口味青團,是今年青團大戰(zhàn)的新主角。
從傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉餡到現(xiàn)在,爆紅短短3年,青團就已演變出幾十種口味,甚至變身為黃團、粉團,可謂是社會主義一塊磚,哪里需要哪里都能搬。
根據(jù)淘寶統(tǒng)計的數(shù)據(jù),今年的奇葩口味中,最受歡迎的是香辣小龍蝦青團,雞絲奶油、流沙爆珠、乳酸菌也擠入榜單,成為 top4的一員。
除上述的青團大戶外,肯德基、喜茶等也推出了青團產(chǎn)品蹭熱點。
肯德基青團售價28元/4個,咸蛋黃肉松口味,而喜茶同樣推出了咸蛋黃肉松口味——只不過是以冰淇淋的形式,撒上肉松,在全國范圍內(nèi)限時銷售兩天(4.4~4.5),而一甜一咸兩種口味的青團包,則會在清明后,成為東南地區(qū)的常駐。
再看消費者這邊,上海人民又開始了一年一度的大排隊,而黃牛也迎來了工作量的飽和——據(jù)悉,杏花樓蛋黃肉松每盒售價仍保持50塊/盒不變,排隊高峰隊伍長度超過50米,10點半開始售賣,早上5、6點便有人去排隊,如果從黃牛手上購買,則需要為每一盒加價10~50塊不等。
宏觀來看,參考百度指數(shù),青團的熱度又一次超越去年,呈現(xiàn)上漲的趨勢,并已經(jīng)在這兩天達到了今年的峰值。
聲量有了,銷量如何?
雷聲很大,雨點怎么樣?
先看上海地區(qū),清明這一周,杏花樓日均銷售的咸蛋黃肉松青團超過了1萬盒,新推出的雞絲培根每天也有5000盒。為了讓產(chǎn)品觸達更多消費者,杏花樓采取了限購措施,每種口味每人限購4盒。
另一家老字號王家沙的青團,從今年正月初五便上架了青團,每盒六個,價格在30~48元不等,清明附近這一周,每天可賣出18萬只。
在北京,青團也大受歡迎。
一口氣推出8個口味的盒馬鮮生,給出了這樣的數(shù)據(jù):進入青團銷售季后,最高每天賣出一萬個,越接近清明節(jié),銷量越高,甚至有一周出現(xiàn)了近五倍的增長。其中的爆品為流心爆珠,占到銷量的一半,于是線下店不得不進行限購:周末每人限買一盒。
而主打北京傳統(tǒng)小吃的護國寺小吃店,也感受到了青團的火熱——起源店的王經(jīng)理接受《北京晚報》采訪時透露,店里的青團當(dāng)天烹制,當(dāng)天銷售,每天的銷量近2000個,比去年同期差不多翻了一番。
盒馬工坊負責(zé)人張千接受浙江商網(wǎng)報道時則表示:“如今賣到西北、西南、兩廣等地,受歡迎程度遠超想象和預(yù)估,一天賣出三天的量,走出江浙滬包郵區(qū)后,青團相比去年同期銷售量翻番。”
目前,不只是餡心、原料跟不上,連“青團”最重要的原材料麥青汁,實際所需量也是供應(yīng)量的5倍,“今年冬天會提前承包麥苗地,為來年的麥青汁提前做好儲備。”
根據(jù)淘寶發(fā)布的青團大數(shù)據(jù),青團這種來自江浙一帶的節(jié)氣食物,已經(jīng)走出包郵區(qū),攻占了北、上、廣及以成都、武漢為代表的新一線城市,下一步便是西向山海關(guān),北向黑龍江——俄羅斯人吃青團,指日可待。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 青團 |