|
無黃牛，不網(wǎng)紅。
自2016年杏花樓推出咸蛋黃肉松青團起，青團排隊業(yè)務(wù)便被正式納入黃牛的全年工作計劃，接頭暗號為：青團要伐?
據(jù)悉，去年頂級黃�？煽看嗽氯�8千，而今年的青團大戰(zhàn)已經(jīng)進入尾聲，戰(zhàn)況如何?我們一起來看。
流心爆珠、小龍蝦、酸菜魚、雞絲培根、乳酸菌……這些奇葩口味青團，是今年青團大戰(zhàn)的新主角。
從傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉餡到現(xiàn)在，爆紅短短3年，青團就已演變出幾十種口味，甚至變身為黃團、粉團，可謂是社會主義一塊磚，哪里需要哪里都能搬。
根據(jù)淘寶統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，今年的奇葩口味中，最受歡迎的是香辣小龍蝦青團，雞絲奶油、流沙爆珠、乳酸菌也擠入榜單，成為 top4的一員。
除上述的青團大戶外，肯德基、喜茶等也推出了青團產(chǎn)品蹭熱點。
肯德基青團售價28元/4個，咸蛋黃肉松口味，而喜茶同樣推出了咸蛋黃肉松口味——只不過是以冰淇淋的形式，撒上肉松，在全國范圍內(nèi)限時銷售兩天(4.4~4.5)，而一甜一咸兩種口味的青團包，則會在清明后，成為東南地區(qū)的常駐。
再看消費者這邊，上海人民又開始了一年一度的大排隊，而黃牛也迎來了工作量的飽和——據(jù)悉，杏花樓蛋黃肉松每盒售價仍保持50塊/盒不變，排隊高峰隊伍長度超過50米，10點半開始售賣，早上5、6點便有人去排隊，如果從黃牛手上購買，則需要為每一盒加價10~50塊不等。
宏觀來看，參考百度指數(shù)，青團的熱度又一次超越去年，呈現(xiàn)上漲的趨勢，并已經(jīng)在這兩天達到了今年的峰值。
聲量有了，銷量如何？
雷聲很大，雨點怎么樣？
先看上海地區(qū)，清明這一周，杏花樓日均銷售的咸蛋黃肉松青團超過了1萬盒，新推出的雞絲培根每天也有5000盒。為了讓產(chǎn)品觸達更多消費者，杏花樓采取了限購措施，每種口味每人限購4盒。
另一家老字號王家沙的青團，從今年正月初五便上架了青團，每盒六個，價格在30~48元不等，清明附近這一周，每天可賣出18萬只。
在北京，青團也大受歡迎。
一口氣推出8個口味的盒馬鮮生，給出了這樣的數(shù)據(jù)：進入青團銷售季后，最高每天賣出一萬個，越接近清明節(jié)，銷量越高，甚至有一周出現(xiàn)了近五倍的增長。其中的爆品為流心爆珠，占到銷量的一半，于是線下店不得不進行限購：周末每人限買一盒。
而主打北京傳統(tǒng)小吃的護國寺小吃店，也感受到了青團的火熱——起源店的王經(jīng)理接受《北京晚報》采訪時透露，店里的青團當(dāng)天烹制，當(dāng)天銷售，每天的銷量近2000個，比去年同期差不多翻了一番。
盒馬工坊負責(zé)人張千接受浙江商網(wǎng)報道時則表示：“如今賣到西北、西南、兩廣等地，受歡迎程度遠超想象和預(yù)估，一天賣出三天的量，走出江浙滬包郵區(qū)后，青團相比去年同期銷售量翻番。”
目前，不只是餡心、原料跟不上，連“青團”最重要的原材料麥青汁，實際所需量也是供應(yīng)量的5倍，“今年冬天會提前承包麥苗地，為來年的麥青汁提前做好儲備。”
根據(jù)淘寶發(fā)布的青團大數(shù)據(jù)，青團這種來自江浙一帶的節(jié)氣食物，已經(jīng)走出包郵區(qū)，攻占了北、上、廣及以成都、武漢為代表的新一線城市，下一步便是西向山海關(guān)，北向黑龍江——俄羅斯人吃青團，指日可待。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 青團 |
