青團(tuán),又叫艾團(tuán),是將艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹豆沙或蓮蓉等餡料制成的,吃起來(lái)不甜不膩,帶有清淡悠香的青草味。
唐代大詩(shī)人白居易就曾留下這樣的詩(shī)句:“寒食青團(tuán)店,春低楊柳枝。酒香留客在,鶯語(yǔ)和人詩(shī)。”可見(jiàn)其歷史之悠久。
長(zhǎng)期以來(lái),青團(tuán)主要作為江南一帶清明節(jié)與寒食節(jié)的特色小吃,時(shí)令性與區(qū)域性非常明顯。不過(guò)近幾年,隨著設(shè)備的改進(jìn)以及電商渠道的興起發(fā)展,這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新活力。
特別是今年,肯德基、喜茶、盒馬等各大餐飲企業(yè)都在售賣青團(tuán),稻香村甚至在清明節(jié)賣出100萬(wàn)個(gè)。
肯德基、喜茶加入團(tuán)戰(zhàn)
網(wǎng)紅青團(tuán)到底有多火?
青團(tuán),本是江浙滬一帶清明節(jié)與寒食節(jié)的特色小吃,主要有豆沙餡、蓮蓉餡、芝麻餡等。
2016年清明節(jié)前夕,一款蛋黃肉松餡的青團(tuán)意外走紅,迅速成為眾多網(wǎng)友追捧的“網(wǎng)紅”。
而近幾年,青團(tuán)市場(chǎng)有比較大的爆發(fā)。
去年清明節(jié),不少消費(fèi)者為了一飽口福,不惜在上海杏花樓總店排隊(duì)6個(gè)小時(shí)購(gòu)買。
而今年,肯德基、喜茶、盒馬鮮生等企業(yè)紛紛加入“團(tuán)戰(zhàn)”。
肯德基青團(tuán)售價(jià)28元/4個(gè),咸蛋黃肉松口味。
而喜茶同樣推出了咸蛋黃肉松口味——只不過(guò)是以冰淇淋的形式,撒上肉松,在全國(guó)范圍內(nèi)限時(shí)銷售兩天(4.4~4.5),而一甜一咸兩種口味的青團(tuán)包,則會(huì)在清明后,成為東南地區(qū)的常駐。
無(wú)獨(dú)有偶,4月1日,盒馬也開(kāi)始售賣青團(tuán),并且北京的門店創(chuàng)造了一天賣1萬(wàn)只青團(tuán)的記錄。
再看消費(fèi)者這邊,上海人民又開(kāi)始了一年一度的大排隊(duì),而黃牛也迎來(lái)了工作量的飽和——據(jù)悉,杏花樓蛋黃肉松每盒售價(jià)仍保持50塊/盒不變,排隊(duì)高峰隊(duì)伍長(zhǎng)度超過(guò)50米,10點(diǎn)半開(kāi)始售賣,早上5、6點(diǎn)便有人去排隊(duì),如果從黃牛手上購(gòu)買,則需要為每一盒加價(jià)10~50塊不等。
同樣是網(wǎng)紅單品
青團(tuán)為何能持續(xù)火爆?
餐飲行業(yè)網(wǎng)紅單品層出不窮,但大多單品都是一時(shí)爆紅,之后迅速香消玉殞。比如:2018年網(wǎng)紅單品代表舒芙蕾、臟臟包、臟臟茶,壽命最長(zhǎng)也不過(guò)幾個(gè)月。
青團(tuán)為何能夠保持熱度,持續(xù)火爆?
1、傳統(tǒng)文化加持
O2O提倡一個(gè)觀點(diǎn):二流的企業(yè)賣產(chǎn)品,一流的企業(yè)賣文化。
清明吃青團(tuán)的習(xí)俗最早可以追溯到兩千多年前的周朝,經(jīng)多年流傳,變成了清明時(shí)令最常見(jiàn)的點(diǎn)心食品,并逐步向大眾點(diǎn)心過(guò)渡。
好吃有顏值的產(chǎn)品也許能風(fēng)靡一時(shí),但有文化的產(chǎn)品才能一直被市場(chǎng)所記住。并且傳承下來(lái)的習(xí)俗沉淀了品類受眾。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 青團(tuán) |