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餐廳店長(zhǎng)跟員工打成一片，員工就會(huì)聽(tīng)你的？
樹(shù)立一個(gè)服務(wù)或銷(xiāo)售標(biāo)桿，就會(huì)激勵(lì)其他員工做的更好？
錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)！
一位資深餐飲店長(zhǎng)分享了在門(mén)店管理工作中一些店長(zhǎng)經(jīng)常容易犯的六個(gè)錯(cuò)誤，希望能給餐飲管理者敲個(gè)警鐘，做一個(gè)真正有業(yè)績(jī)有威望的管理者。
拒絕承擔(dān)個(gè)人責(zé)任
在日常的工作中難免會(huì)出現(xiàn)一些差錯(cuò)，受到上級(jí)的責(zé)備也是在所難免的事情，試想，如果我們?cè)诿鎸?duì)責(zé)備的時(shí)候?qū)⒇?zé)任全部推脫到員工身上，那么上級(jí)肯定會(huì)質(zhì)問(wèn)你一句話(huà)，“我聘請(qǐng)你有什么用？”
反之，如果我們?cè)谏霞?jí)面前一肩挑，大膽地承認(rèn)錯(cuò)誤，然后想辦法解決問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不僅會(huì)得到上司的賞識(shí)，還會(huì)贏得員工的愛(ài)戴，因?yàn)槲冶Ｗo(hù)他們免受懲罰，無(wú)形之中就將自己與他們劃歸統(tǒng)一戰(zhàn)線(xiàn)，這種親切感非常有利于之后工作的開(kāi)展。
有效的管理者，總會(huì)為事情的結(jié)果負(fù)起個(gè)人責(zé)任，不輕易把麻煩傳給別人，正如美國(guó)著名管理顧問(wèn)史蒂文·布朗所說(shuō)的那樣：“管理者如果想發(fā)揮管理效能，必須要勇于承擔(dān)責(zé)任”，這是值得每一位餐飲店長(zhǎng)深思的地方。
忽視過(guò)程
許多管理者都喜歡說(shuō)這樣一句話(huà)：“我只要結(jié)果”，然而這種霸道總裁風(fēng)并不適合我們餐飲店長(zhǎng)，店長(zhǎng)大多是從員工中培養(yǎng)出來(lái)的，接觸的都是最實(shí)際的業(yè)務(wù)。
換句話(huà)說(shuō)我們能夠被推選為店長(zhǎng)的資本就是經(jīng)驗(yàn)，而店長(zhǎng)的責(zé)任就是用自己的經(jīng)驗(yàn)見(jiàn)識(shí)培養(yǎng)優(yōu)秀的員工，要像教自己的孩子一樣耐心仔細(xì)。
一視同仁的管理方式
世界上沒(méi)有兩片完全相同的樹(shù)葉，同樣也沒(méi)有完全相同的員工，每個(gè)人都有自己獨(dú)特的性格特征、成長(zhǎng)環(huán)境、生活經(jīng)歷，所以對(duì)癥下藥、量體裁衣才是管理的真諦。
這需要店長(zhǎng)多費(fèi)些心思，關(guān)注員工的日常行為點(diǎn)滴，對(duì)他們進(jìn)行充分了解，管理起來(lái)才能得心應(yīng)手。
最簡(jiǎn)單的一個(gè)例子，比如批評(píng)人時(shí)，有些人可以當(dāng)眾批評(píng)，有些人就需要單獨(dú)談話(huà)。所以門(mén)店管理要適應(yīng)對(duì)象，不能一視同仁。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 2019年，將是餐飲業(yè)又一分水嶺！ 一線(xiàn)城市街邊餐飲店大量消失，誰(shuí)是元兇？ 看電競(jìng)網(wǎng)紅餐廳翻滾兜兜牛如何玩轉(zhuǎn)電競(jìng)+餐飲 做餐飲不要輕易模仿大品牌，否則可能死得很慘！ 街邊餐飲被拉進(jìn)機(jī)會(huì)主義商場(chǎng) 它們將面臨哪些問(wèn)題？ 搜索更多: 餐飲 |
