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餐飲行業(yè)需要雙十二
在今年雙十二，價格戰(zhàn)仍然是主流做法，在口碑已經(jīng)公布的具體操作中，將與餓了么聯(lián)合進(jìn)行價格補(bǔ)貼，若無太大意外，美團(tuán)也會跟進(jìn)（前幾年已經(jīng)跟進(jìn)）。
如前文所言，在接下來無論是餐飲行業(yè)本身還是線上企業(yè)，都要面臨較為嚴(yán)峻的調(diào)速換擋的周期調(diào)整問題，基于此，向中高端品牌要市場，加快行業(yè)滲透率應(yīng)該是全行業(yè)的目標(biāo)。
因此，雙十二不僅僅是價格戰(zhàn)，更有兩層含義：
1.加快用戶教育進(jìn)程，2014年開始的以線下支付發(fā)展的雙十二，以補(bǔ)貼來降低用戶習(xí)慣造成的使用習(xí)慣滯后問題，其后口碑的各種折扣活動，也加快了到店的用戶教育進(jìn)程，用促銷造節(jié)的形式是迄今為止最為規(guī)�；淖冇脩袅�(xí)慣的方式，如此才可提高滲透率，抬高行業(yè)天花板，而企業(yè)則可在此樹立核心競爭力；
2.加速商家尤其中高端商家的教育進(jìn)程，雖然中高端品牌的線上滲透率普遍較低，但企業(yè)方也在進(jìn)行較為激進(jìn)的線上化遷移工作，如海底撈在今年上半年推出針對外賣的迷你型火鍋，上半年外賣訂單飆升至45萬單，但也使得外賣平均客單價由去年同期的324.9元降低至今年的297元，考慮到迄今為止海底撈所有外賣仍然采取自建物流配送，其實(shí)是攤薄了單筆外賣的利潤。、
摘自海底撈招股書
對于中高端品牌商家而言，不僅要面臨產(chǎn)品端的改造，亦要同期面臨獲客、用戶教育等一系列問題，雙十二的促銷節(jié)日的用戶端優(yōu)勢之下，本質(zhì)上降低了商家的教育成本和實(shí)踐周期。
以餐飲行業(yè)為代表的本地生活服務(wù)行業(yè)，正面臨商業(yè)模式、用戶習(xí)慣以及運(yùn)營方式的全方位轉(zhuǎn)變，雙十二集中促銷手段是加快行業(yè)改進(jìn)的最佳路徑，也是推進(jìn)智慧門店的絕佳機(jī)會，向商家證明技術(shù)附能優(yōu)勢和互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)模效應(yīng)，向用戶端要市場。
就此角度而言，我們樂見口碑和餓了么合并之后，能夠以組合拳形式全面推進(jìn)雙十二工作，用新技術(shù)的智慧餐廳來改造企業(yè)經(jīng)營理念，這是今年雙十二我們主要的關(guān)注點(diǎn)。
同時，也希望美團(tuán)點(diǎn)評也能夠在向中高端商家附能方面做出同樣的貢獻(xiàn)，該方面可以視為未來行業(yè)重要競爭點(diǎn)，我們將重點(diǎn)關(guān)注。
餐飲業(yè)真的需要雙十二。
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