▲一帶一路影響了沿途的很多城市
政策也是西安飲食的最大機(jī)遇。“一帶一路” 是 2017 年最大主題投資機(jī)會(huì)，華僑城集團(tuán)此次在西安市投資 2380 億元，以打造文旅新高地為目標(biāo)，“一帶一路”為西安旅游業(yè)帶來(lái)了重大發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)在華僑城強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和資金實(shí)力帶動(dòng)下，西安旅游業(yè)將迎來(lái)大發(fā)展，未來(lái)客流量將出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，西安飲食受益于此，或許可以迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。
4、大家樂(lè)(00341.HK)——香港快餐業(yè)務(wù)增長(zhǎng)放緩，中國(guó)內(nèi)地業(yè)務(wù)復(fù)蘇持續(xù)
在大家樂(lè)新的財(cái)報(bào)披露期利潤(rùn)還是不夠理想�？偁I(yíng)收同比增長(zhǎng) 6.7% 至 84.27 億港元，其中香港快餐增長(zhǎng) 5.6%，香港休閑餐飲增長(zhǎng)11.1%，中國(guó)大陸業(yè)務(wù)增長(zhǎng) 10%;核心利潤(rùn)下跌 9.1% 至 4.58 億港元。營(yíng)收和凈瑩潤(rùn)均低于大家樂(lè)集團(tuán)的自我預(yù)期和市場(chǎng)預(yù)期。
香港部分收入同比增長(zhǎng) 6.3%，低于之前預(yù)期的 7.8%，主要是因?yàn)榇蠹覙?lè)香港快餐同店銷(xiāo)售從 17 財(cái)年 4%下降至 18 財(cái)年 3%。針對(duì)香港業(yè)務(wù)大家樂(lè)及時(shí)做出了調(diào)整：1. 新的店內(nèi)點(diǎn)單系統(tǒng)已推出，將提高店內(nèi)整體效率；2. 游客復(fù)蘇帶動(dòng)香港餐飲業(yè)行業(yè)增長(zhǎng)加快。據(jù)香港財(cái)政司的數(shù)據(jù)，香港餐飲行業(yè)第一季度的增長(zhǎng)，主要是由旅游復(fù)蘇的帶動(dòng)，考慮到即將開(kāi)通的城際高鐵和珠港澳大橋，相關(guān)部門(mén)預(yù)計(jì)訪(fǎng)港旅客將持續(xù)增加。旅游業(yè)和零售業(yè)的復(fù)蘇，將繼續(xù)支持香港餐飲行業(yè)增長(zhǎng)，身處其中的大家樂(lè)香港快餐和休閑餐飲業(yè)務(wù)或許也將受益于行業(yè)春風(fēng)。
2018 財(cái)年里，中國(guó)內(nèi)地業(yè)務(wù)扭轉(zhuǎn)了之前營(yíng)收持續(xù)下滑的趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了 10% 的同比增長(zhǎng) 10%。除此之外，大家樂(lè)計(jì)劃加快在大灣區(qū)開(kāi)店速度，19 財(cái)年預(yù)計(jì)內(nèi)地開(kāi)店超 20家�？紤]到本土化戰(zhàn)略持續(xù)生效，更多新門(mén)店開(kāi)立以及更多門(mén)店參與線(xiàn)上外賣(mài)業(yè)務(wù)，相關(guān)分析機(jī)構(gòu)認(rèn)為大家樂(lè)中國(guó)內(nèi)地業(yè)務(wù)將未來(lái)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。
進(jìn)軍內(nèi)地，大家樂(lè)看準(zhǔn)了二三線(xiàn)城市的社區(qū)市場(chǎng)，關(guān)于未來(lái)餐廳社區(qū)化的發(fā)展趨勢(shì)，可以參考我們之前的文章《星巴克、大家樂(lè)都在做社區(qū)店，是因?yàn)?hellip;》
5、翠華控股(01314.HK)——尋求海外市場(chǎng)
翠華餐飲起源于 1967 年的香港旺角一家小小的冰室(也就是冷飲店)，最早期的翠華菜單上沒(méi)什么花樣，賣(mài)的都是些簡(jiǎn)單的地道咖啡、奶茶、西餅和面包，為附近賣(mài)雞蛋的工人提供了一處落腳點(diǎn)。隨著香港經(jīng)濟(jì)的起飛、時(shí)代的發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，食客們希望能在餐廳內(nèi)吃到甜點(diǎn)之外的東西，茶餐廳應(yīng)運(yùn)而生，翠華也隨之轉(zhuǎn)型。
但是當(dāng)下茶餐廳的日子不是很好過(guò)，截止 2018 年 3 月 31 日，翠華經(jīng)營(yíng)著共 70 間門(mén)店，包括 68 間由集團(tuán)擁有并以“翠華”品牌經(jīng)營(yíng)的餐廳，實(shí)現(xiàn)收益 18.39 億港元，同比下滑 0.3%;凈利潤(rùn) 8020.5 萬(wàn)元，同比下滑 11.4%。
海外市場(chǎng)成為翠華尋求增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿�，該集團(tuán)首家東南亞餐廳已于今年 6 月在新加坡開(kāi)業(yè)，該店位于克拉碼頭(Clarke Quay)的新店具現(xiàn)代化風(fēng)格，設(shè)有超過(guò) 140 個(gè)座位，代表著“翠華”品牌首次進(jìn)軍海外市場(chǎng)。
話(huà)說(shuō)回來(lái)，即將上市的海底撈也十分熱衷于在海外開(kāi)店，與國(guó)內(nèi)三線(xiàn)及一下城市的可單價(jià)相比，海外市場(chǎng)的確有著較高的人均消費(fèi)能力，大家可以通過(guò)文章《海底撈的秘密：海外客單價(jià)是大陸兩倍、單店年收5900萬(wàn)…》海底撈的海外開(kāi)店歷程。
6、呷哺呷哺(00520.HK)——拓展穩(wěn)步，湊湊和外賣(mài)表現(xiàn)亮眼
根據(jù)呷哺呷哺近日發(fā)布的中期財(cái)報(bào)，2018 年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 21.3 億元，同比增長(zhǎng) 35.1%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn) 2.1 億元，同比增長(zhǎng) 11.2%，同店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng) 7.3%。
自營(yíng)是呷哺呷哺唯一的擴(kuò)張模式。財(cái)報(bào)期內(nèi)呷哺新開(kāi) 48 家、關(guān)閉 6 家，其中北京、上海、天津、河北、中國(guó)東北和其他地區(qū)分別凈增加 6 家、1家、8家、5家、3 家和 21 家，覆蓋中國(guó) 14 個(gè)省份的 86 個(gè)城市及 3 個(gè)直轄市，按照公司計(jì)劃預(yù)計(jì)2018年全年共開(kāi)店 100 家左右。
2017 年，呷哺呷哺因?yàn)椴坏?50 元的客單價(jià)，推出了中高端品牌湊湊，客單價(jià)定在 130 元左右。湊湊曾一度因?yàn)閿U(kuò)張門(mén)店，運(yùn)營(yíng)成本高昂不下，在財(cái)報(bào)中一度虧損 2490 萬(wàn)。
得益于湊湊門(mén)店的逐漸成熟，盈利能力也隨之大增。 截至 2018 年上半年，湊湊門(mén)店數(shù)量達(dá)到 28 家，營(yíng)業(yè)收入達(dá)到 1.96 億人民幣，同比增加 497.3%， 營(yíng)收占比由去年同期的 2% 提升至 2018 年上半年的 9%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)去年同期虧損 1030 萬(wàn)元， 今年上半年則實(shí)現(xiàn) 2280 萬(wàn)元盈利。
呷哺賣(mài)業(yè)務(wù)所覆蓋城市有所增加，餐廳銷(xiāo)售密度提升。該公司目前外送業(yè)務(wù)包括呷哺小鮮火鍋及呷煮呷燙火鍋定食，外賣(mài)業(yè)務(wù)充分利用了午、晚餐等高峰時(shí)段，提升了餐廳銷(xiāo)售密度，呷煮呷燙能夠?yàn)轭櫩吞峁┳畋憬莸幕疱侒w驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)火鍋外賣(mài)的差異化競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)發(fā)展空間廣闊。目前呷哺的外賣(mài)業(yè)務(wù)覆蓋一二線(xiàn)城市由去年同期的 4 個(gè)增加至 55 個(gè)，對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)支持力度的不斷加大，在今年上半年的營(yíng)收中體現(xiàn)得非常明顯——2018 年上半年公司外賣(mài)業(yè)務(wù)總體收入同比增加 120%， 其中， 外賣(mài)業(yè)務(wù)銷(xiāo)售收入同比增加近 220%。
7、味千(00538.HK)——核心業(yè)務(wù)有所改善，重啟門(mén)店開(kāi)拓計(jì)劃
2017 年，味千全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 23.3 億元，同比下降 2.0%，主要受到香港區(qū)業(yè)務(wù)收入同比倒退 13.4% 拖累。由于 16 年增值稅改革方案落實(shí)開(kāi)始，以及公司更多采用直接采購(gòu)以獲得成本優(yōu)勢(shì)，公司毛利率同比上升 3.2 個(gè)百分點(diǎn)至 75.2%。
同店銷(xiāo)售表現(xiàn)略有回暖：大陸及香港可比門(mén)店銷(xiāo)售增長(zhǎng)分別為 2.2% 及 -6.8%，其中大陸同店第三季度、第四季度的銷(xiāo)售增長(zhǎng)分別為 9.7% 和 5.3%，較上半年相比有顯著好轉(zhuǎn)。認(rèn)為這主要由于餐飲外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境出現(xiàn)明顯改善所致。2017 年餐飲行業(yè)仍然維持 10.7%(16 年為 10.8%)的良好增長(zhǎng)，但餐廳數(shù)量同比下跌 3.5% 至 581 萬(wàn)家，顯示餐廳供過(guò)于求的局面開(kāi)始出現(xiàn)改善。
去年，味千新開(kāi)門(mén)店 113 家，關(guān)閉門(mén)店 59 家，門(mén)店總數(shù)達(dá)到 704 間，較去年同期增長(zhǎng) 54 間，其中大陸凈開(kāi)門(mén)店達(dá)到 60 家，集團(tuán)下半年新開(kāi)門(mén)店 82 家，拓展速度較上半年顯著加快�？紤]到餐飲外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境改善的趨勢(shì)持續(xù)，預(yù)計(jì)公司將重啟門(mén)店拓展計(jì)劃，18 年凈開(kāi)門(mén)店約 70 家左右。
無(wú)論上市與否，味千帶給餐飲品牌的最大啟示就是誠(chéng)信，消費(fèi)者一旦得知被欺騙，將很難改變其對(duì)品牌的印象，千里之堤潰于蟻穴，在資本市場(chǎng)內(nèi)，誠(chéng)信和食品安全所帶來(lái)的影響最為致命。
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