事情一經(jīng)曝出,消費者抵觸聲音高漲。迫于輿論壓力,味千拉面最終低頭,承認所用湯底并非熬制,但仍堅稱“豬骨湯精”為豬骨熬制濃縮而成。不過這種道歉仍有明顯漏洞。
味千拉面夸大了骨湯湯底成分鈣含量,其廣告語為:“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。”。在官網(wǎng),味千拉面還形象地給出權威機構的一組數(shù)據(jù),該資料顯示,“一碗湯的容量是360毫升,含鈣量高達1600毫克”。但經(jīng)媒體計算,一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克,二者相差巨大。
味千拉面最終因此嘗到惡果。骨湯門爆發(fā)當天,味千股價小幅下挫0.9%;但消息被證實后,味千股價便狂瀉不止,短短數(shù)日市值縮水約42億港元。潘慰也離餐飲富豪榜榜首漸行漸遠。2011年11月底,上海工商部門還對味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論,處罰20萬元。
盡管后續(xù)有所反彈,但味千拉面整體頹勢難收。據(jù)媒體報道,在2012年3月的業(yè)績說明會上,味千方面表示,自“骨湯門”事件以來,銷售狀況仍未完全恢復。“去年8月至9月,同店銷售跌幅達到35%至40%,今年1、2月份跌幅收窄,但仍然維持雙位數(shù)。”她預計,“據(jù)行業(yè)以往經(jīng)驗,恢復期約為一年”。
不過從實際情況來看,恢復期遠比想象中要長。截至2018年8月31日,味千中國收盤報3.30元,較2011年股價高位處,已跌去約八成。
頗為諷刺的是,潘慰在第一次參觀味千拉面日本工廠時,曾感慨道,一碗拉面含金量技術最高的地方還是湯的制作,而骨湯同時也是是味千拉面崛起的根本,是他們區(qū)別于其他餐飲連鎖品牌的根本所在。
但恐怕誰也沒有想到,味千最終還是跌在了最熟悉的地方。
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慌忙中自救,味千拉面回春有望?
“骨湯門”之后,味千品牌形象大跌,營收損失慘重。為了重拾顧客信任,味千多方面做出舉措以自救。
味千拉面首先花大價錢,采取一系列恢復客流的公關和促銷活動;實施多品牌戰(zhàn)略,分高、中、大眾三檔,打品牌組合拳。同時開設中小型餐廳,以及在二、三線城市繼續(xù)開店;在上游環(huán)節(jié),味千還推進新生產(chǎn)基地的建設。不過從過往業(yè)績來看,收效并不明顯。
《零售老板內參》注意到,投資業(yè)務是其中重要的一筆。2015年7月底,味千拉面宣布旗下全資子公司同合伙人訂立合伙協(xié)議,共出資7000萬美元(約合4.66億元人民幣)投資百度外賣業(yè)務,其中味千承諾投資6000萬美元,占百度外賣不到10%的股權。這筆投資最終在2016上半年,為味千拉面帶來7.46億港元的賬面盈利,同期凈利潤高達506.2%。不過這種投資回報并未延續(xù)太久。
2017年8月24日,餓了么正式宣布收購百度外賣。合并完成后,百度外賣成為餓了么的全資子公司。餓了么為此次收購付出的總成本僅為8億美元,而據(jù)媒體報道,百度外賣報價最初高達20億美元。作為投資方之一,味千拉面也損失不少。截至2017年末,味千中國全年凈虧損4.87億元,同比大跌173.15%。
百度外賣的投資,讓味千拉面業(yè)績行情如過山車一般忽高忽低。對于投資百度外賣造成虧損一事,潘慰在業(yè)績會議上表示,未來將不再投資外賣平臺。而在同年,味千拉面又重啟門店網(wǎng)絡擴充,繼續(xù)擴張并加密北京、江蘇、浙江及上海等成熟市場的布局。
不過近些年外賣市場競爭加劇,數(shù)字化會員系統(tǒng)以及線上營銷體系搭建等智慧化布局,也已經(jīng)成為行業(yè)標配。味千拉面能否再度迎來昔日光輝時刻,恐怕還要留下很大問號。
過去十年,味千拉面走的跌跌蕩蕩,在成功登上峰值后又迅速跌下谷底的慘痛教訓,足以讓餐飲同行警醒;貧w產(chǎn)品本質做餐飲,聚焦品牌包裝面及相關產(chǎn)品本身,恐怕是他們過去十年對自身最深刻的理解。下一個十年會有怎樣的故事可講,味千拉面仍需小心驗證。
值得一提的是,SOHO中國董事長潘石屹日前在微博po了一張他為潘慰拍的肖像照。畫面中,潘慰頭略微抬起,面帶微笑,雙眼囧囧有神,似乎信心滿滿地注視著前方。而在留言區(qū)熱門回復里,“云天記憶”評論說,“難吃,貴!”。
。▉碓矗毫闶劾习鍍葏 楊亞飛) 共2頁 上一頁 [1] [2] 味千拉面悄悄開出了10家第六代概念店 味千拉面陷經(jīng)營困境:利潤下滑八成 門店大量縮減 味千拉面困局:中國消費者長大了 拉面女王卻老了 味千拉面業(yè)績下滑超八成 關店數(shù)量持續(xù)增加 味千拉面上半年凈利下滑80.9% 傳統(tǒng)快餐怎么了? 搜索更多: 味千拉面 |