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5、網(wǎng)紅餐廳受資本認可
今年伴隨抖音大熱的不光有答案茶，還有無數(shù)網(wǎng)紅ins風泡面小餐廳，本以為這只是一股小打小鬧的“穿堂風”，沒想到偏偏引來“山洪”，短短幾個月之內(nèi)品類勢能爆發(fā)，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
其中泡面英雄甚至獲得A輪1000萬融資，創(chuàng)始人EVA表示，本輪融資將用于門店拓展、公司人才梯隊建設(shè)、供應鏈完善，以及IT系統(tǒng)打造等方面。
6、湯品類嶄露頭角，品牌開啟實戰(zhàn)模式
在中式快餐中，內(nèi)參君注意到兩個專注于湯品類的餐飲品牌——湯先生和吃個湯。這兩個品牌均成立于2015年，在去年獲得數(shù)千萬A輪融資，今年再次獲得數(shù)千萬的A+輪融資。
拿到融資后的兩個品牌，不約而同地決定繼續(xù)立足于本地區(qū)域市場，繼續(xù)深耕細作，加快編制線下渠道網(wǎng)絡密度，完善供應鏈、中央廚房以及前端數(shù)據(jù)系統(tǒng)等，盡快建立區(qū)域市場壁壘。
據(jù)美國金寶湯公司統(tǒng)計，中國平均每人每周消耗4.6份湯，每年全國人消耗3200億份湯。湯品市場至少在千萬元級，甚至遠超新中式茶飲400-500億元的市場規(guī)模。
資深餐飲觀察人士王鹿鹿向內(nèi)參君分析指出，經(jīng)過了初期的商業(yè)模式探索階段，湯品類發(fā)展已初見成效，現(xiàn)在品牌要開始進入實戰(zhàn)階段了。
餐飲融資榜折射出4個趨勢
2015年餐飲投資圈經(jīng)歷了一場集中式爆發(fā)，餐飲融資項目達到239個，其中天使輪和A輪融資比例超過75%；2016年下降至119個，2017年112個，2018年前8個月僅有47個。整體看來，資本市場趨于理性。
與此同時，從資本選中的品牌身上，可以發(fā)現(xiàn)，餐飲的投資邏輯已日漸明晰：
1、注重消費、體驗升級
像眾多茶飲品牌，泡面英雄這類網(wǎng)紅品牌，無不是抓住年輕消費者的喜好，通過年輕化、微創(chuàng)新升級產(chǎn)品和用餐體驗，吸引資本的青睞。
2、注重供應鏈和信息系統(tǒng)
像吃個湯已經(jīng)建立了目前亞洲最大的湯品中央廚房，日峰值產(chǎn)能可達5萬份。通過數(shù)據(jù)化運營管控，可將產(chǎn)品耗損比例降至1.5%-3%，數(shù)值低于行業(yè)平均水平。這種重模式的打造，容易構(gòu)成湯品類頭部企業(yè)的核心競爭力，同時引來資本的注血加碼。
3、聚焦爆款單品
像蝦皇、叫個鴨子、湯品類都是聚焦消費基數(shù)大的單品類，如今細分品類分化加速，品牌在細分賽道中深耕細作，強化產(chǎn)品生命力和爆發(fā)力，更容易在細分賽道稱王。
4、新零售擴寬想象力
餐飲市場要想從3.9萬億向入口生意的14萬億滲透，可實現(xiàn)的路徑就是連鎖化和零售化。所以，霸蠻、麻辣誘惑、鹵人甲等這些品牌得以獲得融資。越來越多的餐飲品牌也開始在零售上發(fā)力。
單從融資項目數(shù)量上看，看似資本收緊了褲腰帶，但部分領(lǐng)域的投資熱度一直“高燒不退”，比如新茶飲和小吃零食領(lǐng)域，以喜茶、奈雪的茶、連咖啡等為代表的品牌就持續(xù)受到資本關(guān)注，“餐飲+資本”的融合程度繼續(xù)加深。
這說明，一些符合消費新趨勢、容易實現(xiàn)標準化、可復制性強、市場天花板高、盈利能力出色的品牌或者品類，是資本熱捧的對象。
�。▉碓矗翰惋嬂习鍍�(nèi)參 楊守玲） 共2頁 上一頁 [1] [2] 網(wǎng)紅餐飲品牌關(guān)門越來越快，網(wǎng)紅是詛咒？ 餐飲賦能賽道 未來行情會怎么演繹? 海底撈上市預示：未來5-10年，上百個餐飲品牌將消失 北京餐飲商鋪大數(shù)據(jù)：有多少家店址？哪個品類最多？ 長沙超3000家餐飲門店開在商場 食品安全保障面臨挑戰(zhàn) 搜索更多: 餐飲 |
