轉眼，2018年已經(jīng)到了8月的尾巴，內(nèi)參君梳理了近8個月的47起投融資案例，發(fā)現(xiàn)了一些餐飲市場新風向。
首先，來看一下，今年以來，獲得融資的都有哪些品牌？
從品類來看，獲得投資最多的是茶飲類，包括新茶飲、咖啡、果汁，共16個品牌。其次是快餐，有10個。再次是小吃零食，一共8個。對比2017年餐飲投資案例整體情況，新茶飲、面包甜點仍然是今年以來的熱門投資領域。
從融資額度來看，達到千萬級的有33個，其中金額過億的案例達到11個，而大金額案例仍聚集在成熟連鎖餐飲品牌中，像老鄉(xiāng)雞、新辣道。
從融資階段來看，天使輪和A輪（包括Pre-A、A、A+）融資案例達到34個，整體占比72%，且多集中在茶飲、零食、甜品等輕餐領域。
2018年餐飲融資呈現(xiàn)出6個特點
1、茶飲類獲得融資的品牌最多，高達16個
從上述的融資表里能看出，茶飲是最大贏家，2018年至今有16個茶飲品牌獲得融資。
近幾年，茶飲市場每年以30%的復合增速發(fā)展，新茶飲也一直被視作是飲品這一風口中的風眼。
其中，奈雪の茶和喜茶更是大家關注的焦點。奈雪的茶從去年開始先后獲得天圖資本3輪數(shù)億元融資，現(xiàn)在估值高達60億元。
而喜茶則是在今年4月獲得龍珠資本4億元大手筆的B輪融資。此外還有 “煮葉”、“木窄木不”等新晉茶飲黑馬冒出。
借勢“臟臟系”熱度，黑糖珍珠奶茶刮起一股復古風，逆襲成為今年夏季爆款，兩個主打黑糖珍珠奶茶的品牌——老虎山黑糖專賣和鹿角巷，也從臺灣市場大舉進入大陸欲分得一杯羹。
而在咖啡方面，傳統(tǒng)連鎖咖啡門店的模式已經(jīng)開始遭遇天花板，連咖啡和瑞幸咖啡這兩個新銳互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的崛起，給巨大的咖啡市場帶來新的想象空間。
2、獲融資額度最大，中式餐飲仍是主賽道
中餐作為中國人消費頻次最多的品類，一直以來都是餐飲的主賽道。
此次榜上出現(xiàn)頻次最高的老鄉(xiāng)雞，今年年初完成A、B兩輪共計3.3億人民幣的融資，7月則變身為投資方，并購另一家中式快餐品牌武漢永和。
而今年以來，餐投圈的最大手筆是新辣道的并購案，金額高達10.26億人民幣。新辣道旗下?lián)碛?ldquo;新辣道魚火鍋”、“錦府鹽幫酒樓”等多個中式餐飲連鎖品牌，門店數(shù)量200多家，同時還布局了餐飲業(yè)相關的上、下游領域，年營業(yè)額超10億元。
3、鹵味小吃勢頭較猛，市場規(guī)模增速最快
小吃零食發(fā)展勢頭良好，在40多個投融資案例中，該品類占了8個。其中鹵味投資成為新趨勢。
休閑鹵味方面，獲得過億元A輪投資的鹵人甲，主營鹵、炸家禽小吃，利用不到兩年的時間，完成了百城千店、全國簽約門店超過1100家的戰(zhàn)略布局。
鹵肉餐廳方面，幾年前紅極一時的“叫個鴨子”再次卷土重來，獲得A輪融資，計劃今年開600家門店。
就鹵味市場的規(guī)模而言，絕味方面認為，鹵制品行業(yè)過去5年年均復合增速超過10%；周黑鴨方面則認為，增速達到17.6%。
餐飲老板內(nèi)參特邀作者吳憨子分析指出，鹵制品更容易線上、線下雙向深度融合，更容易成為餐飲新零售的發(fā)力品類。
4、“區(qū)塊鏈+餐飲”模式落地，前景如何？
在獲得融資的品牌中，全球首家區(qū)塊鏈主題餐廳“蝦比特”引起了內(nèi)參君的注意。
區(qū)塊鏈話題一直熱度不減，如何將區(qū)塊鏈引入餐飲業(yè)，是當今許多創(chuàng)業(yè)者共同探索的問題。在這樣的背景下，“蝦比特”在深圳誕生。
值得注意的是，該品牌餐廳內(nèi)除了可以接受人民幣支付，還可以接受數(shù)字加密貨幣的支付，并獲得鏈道資本、AlCoin追加投資。
不僅如此，這家餐廳還致力于成為，區(qū)塊鏈創(chuàng)業(yè)信息交流及線下社區(qū)活動中心。這不禁讓內(nèi)參君聯(lián)想起，北京中關村大街上的各類創(chuàng)業(yè)咖啡，但是蝦比特是否能像3w咖啡、車庫咖啡那樣引發(fā)一波社交新潮流，值得繼續(xù)觀察。
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