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選址是在選什么
想要打出品牌的知名度和勢能，核心商圈核心位置往往是最好的選擇。
據(jù)喜茶開發(fā)總監(jiān)李正磊介紹，“從橫向?qū)Ρ榷�，我們把商圈、購物中心項目、商場鋪位分別劃分為A、B、C三個等級。若橫向同級，則縱向選擇優(yōu)先順序，喜茶將按照‘商圈＞項目＞位置’這個縱向邏輯進(jìn)行門店選址。”上海來福士廣場、廣州天環(huán)廣場、深圳萬象城、北京三里屯都是喜茶的坐標(biāo)。
再以星巴克的選址為例。資料顯示，星巴克在城市的選擇上優(yōu)先考慮幾大三角發(fā)展區(qū)。截止到2018年上半年，星巴克在中國內(nèi)地進(jìn)入了145座城市，總門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了3362家，數(shù)量最多的上海已經(jīng)開出了663家店。進(jìn)入城市內(nèi)部再選址，市中心、旅游景點、金領(lǐng)白領(lǐng)商務(wù)區(qū)、大型交通樞紐都是最優(yōu)選擇，居住區(qū)與其他商務(wù)區(qū)是次選。
在強勢的選址策略下，優(yōu)質(zhì)店面基本已被星巴克搶占完畢。雖然瑞幸快速布店且聲稱“歡迎各類咖啡店轉(zhuǎn)讓”，但在選址上，瑞幸從一開始就沒打算和星巴克走同一條路。
對于瑞幸來說，選址選的是配送效率，再通過得到的用戶數(shù)據(jù)確定接下來的選址方向。換句話說，就是瑞幸的高出杯量和配送效率不在于配送速度有多快，而是在于瑞幸的門店足夠密集——以億歐所在的寫字樓為例，周圍4公里以內(nèi)的瑞幸咖啡門店就有14家。
根據(jù)瑞幸官方透露，目前瑞幸的外送訂單平均完成時間已經(jīng)降至18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時率也已經(jīng)降低至0.4%，用戶很難再像以前一樣薅配送時間的羊毛。
無論是到店還是外賣，瑞幸只通過app點單。瑞幸咖啡CMO楊飛曾在采訪時表示，做app的好處之一就是便于收集用戶數(shù)據(jù)，這種數(shù)據(jù)同樣會應(yīng)用到選店上。
瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人郭謹(jǐn)一說：“我們有一套智能選店的系統(tǒng)，我們可以看到這個寫字樓有多少人點了我的咖啡，比如我在中關(guān)村開了一個店，我突然發(fā)現(xiàn)旁邊的幾個寫字樓，點外賣的人特別多，我下一步馬上就會把店開到其他寫字樓附近，這樣我所選的店針對性都特別強，基本能精準(zhǔn)找到客戶。”
瑞幸的選址給了人們另外一種思路：在線上流量已經(jīng)成熟的當(dāng)下，瞄準(zhǔn)核心商圈核心位置已經(jīng)不是選址的唯一選擇；在醒目的門店之外，你的流量還可以來自線上。
在8月1日的夏日發(fā)布會上，當(dāng)被問及“星巴克要做外賣了，瑞幸怎么看”時，瑞幸表示自己不僅僅是外賣咖啡，而是希望把咖啡擴展到生活的多個場景中。
瑞幸創(chuàng)始人錢治亞認(rèn)為：“單純的外賣模式?jīng)]有生命力。”純外賣咖啡在成本結(jié)構(gòu)、外送的時效性、客戶體驗、產(chǎn)品口味上都面臨很大的挑戰(zhàn)。
為了快速布店，瑞幸早期主要采用的是外賣廚房的形式。瑞幸方面也曾在公開場合表示過，未來這樣的店面會越來越少。
瑞幸的最新動作是對準(zhǔn)了企業(yè)用戶。在聯(lián)想橋神州優(yōu)車集團(tuán)一層大廳內(nèi)、中航廣場內(nèi)的今日頭條大廈內(nèi)、新華社等企業(yè)辦公區(qū)都有瑞幸咖啡門店。這些門店屬于內(nèi)部店，在app中不顯示，也不提供外送服務(wù)。如果外賣廚房越來越少，那么像這樣的內(nèi)部店會越來越多嗎？
�。▉碓矗簝|歐網(wǎng) 胡博婭） 共2頁 上一頁 [1] [2] 瑞幸咖啡千萬別迷信新零售 走星巴克老路會死得很快 半年時間席卷一二線城市 深度拆解瑞幸咖啡營銷套路 瑞幸咖啡的對手其實不是星巴克 瑞幸咖啡為什么要“死磕”星巴克？ 深度解碼新零售：瑞幸咖啡7個月高速成長的秘密 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
