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產(chǎn)品更新迭代的緩慢
上島咖啡不吸引人的還有它的菜單。
所有行業(yè)最不能忽略的就是產(chǎn)品本身�？Х纫膊焕猓嬈繁旧淼�“品質(zhì)”和“獨(dú)特”是關(guān)鍵。一定要做到，在推陳出新的同時(shí)還能保證咖啡原本的質(zhì)感。
星巴克一類之所以成功，一方面是因?yàn)樗鼈冊(cè)谠械目Х确N類原基礎(chǔ)上加入一些新奇時(shí)尚的材料，設(shè)計(jì)出符合當(dāng)季主題的新口味，吸引顧客。例如，春季推出櫻花限量飲品，夏季推出各類水果口味等。
另一方面，星巴克沒放棄在制作手法上的逐步革新。
比如星巴克的冷萃系列，手沖系列。不光制作流程清晰可見，口感也獨(dú)到喜人。在冷萃上市初期，星巴克還專門選定一些客流量大的門店設(shè)立“冷萃”的開放式操作臺(tái)，供客人一邊觀摩咖啡制作，一邊與咖啡師交流。
星巴克推出新品：氣致冷萃
相比之下，上島咖啡他們的菜單就要遜色多了。厚重的書本式菜單讓人覺得過于龐大，不便翻閱。同時(shí)，“拿鐵”、“摩卡”等單一詞匯讓整個(gè)菜單黯淡，提不起顧客選擇的興趣�？傮w給人的感覺，繁瑣、單一、不吸引人。
當(dāng)華為開始用無人機(jī)外送咖啡，各類科技實(shí)驗(yàn)室向外界展示著機(jī)器人手沖咖啡時(shí)，上島咖啡們卻還在苦苦堅(jiān)守著上個(gè)世紀(jì)的基礎(chǔ)咖啡款式和原始口感。
這也難免會(huì)落后時(shí)代，鑄就大敗局。
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跟不上的“快”時(shí)代
這個(gè)時(shí)代主打的是“快”與“方便”。脫離負(fù)荷的社交外衣，讓咖啡日常，出現(xiàn)在“無限場景”中，是現(xiàn)目前咖啡業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。
例如，最近在咖啡業(yè)賺足了眼球，賣夠了噱頭的瑞幸咖啡。它無論做再大的宣傳，也沒有忘記他們的基礎(chǔ)目標(biāo)，把咖啡消費(fèi)深深植入與生活中。
瑞幸咖啡運(yùn)用自提+外送，線上+線下整合戰(zhàn)略，致力于構(gòu)成“在APP上下單，然后在上班沿途最近的門店取一杯就走”的消費(fèi)愿景。
瑞幸咖啡
在現(xiàn)代城市范圍內(nèi)，“美團(tuán)外賣”追尋的是“比誰都快”，“滴滴出行”致力于宣傳“讓你更便捷”。
而“上島們”提倡的消費(fèi)方式卻還是：在咖啡館中慢悠悠地喝完一整杯再買單離開。背離了當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)然找不到知音。
咖啡行業(yè)對(duì)于“快”的另一種體驗(yàn)來自于外包裝的創(chuàng)新。
在當(dāng)下，無論是速溶咖啡、瓶裝即飲式咖啡，還是外帶式紙杯咖啡，其載體都是方便輕巧的。我們可以隨意端一杯咖啡上地鐵享用，也可以放一瓶喝了一半的咖啡在手提包里。
上島咖啡的包裝在這之中顯得“獨(dú)樹一幟”，它統(tǒng)一用店里歐式風(fēng)格的陶瓷杯做載體。這種方式既不便于攜帶，也不符合現(xiàn)代消費(fèi)需求。人們只能在店里專心地享用，不能隨時(shí)隨地拿著品嘗。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 北京132家自制飲品經(jīng)營單位存在問題 含上島咖啡等 北京食藥監(jiān)檢查自制飲品 上島咖啡等存食品安全隱患 上島咖啡慘狀：從3000多家店到一無所有，加盟坑苦人 上島咖啡致命內(nèi)傷致大敗局 股東內(nèi)訌掏空品牌生命力 股東各自為戰(zhàn) 上島咖啡前景堪憂 搜索更多: 上島咖啡 |
