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市場下沉，五六線城市錢景如何
在一二線城市頹勢已然，上島咖啡似乎做了戰(zhàn)略調(diào)整，逐漸下沉到三四線城市，不僅布局新疆地區(qū)，還在五六線的縣級(jí)城市開店。雖說一線城市的消費(fèi)方式會(huì)影響二三線消費(fèi)者，但品牌勢能漸弱的上島咖啡靠市場下沉，能否另辟新天地還有待觀望。
除了“下縣城”，上島咖啡集團(tuán)還“加備胎”，推出法牧牛排咖啡和 UBC coffee
此外，值得一提的是，在上島咖啡店辦的儲(chǔ)值卡并不通用。之前曾有消費(fèi)者因加盟店跑路儲(chǔ)值卡無法使用與上島公司發(fā)生糾紛。對此，甘先生解釋說：“合同里面規(guī)定公司不約束加盟店的經(jīng)營，儲(chǔ)值卡只能是單店自己辦，公司對此睜一只眼閉一只眼，其他店是不能通用的。”但不少消費(fèi)者表示，上島咖啡在辦卡前并未向消費(fèi)者提示門店之間不能通用。
末路態(tài)勢凸顯管理短板
中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬指出，加盟有兩個(gè)渠道盈利：一個(gè)是加盟費(fèi)，另外一個(gè)是食材的采購。如果上島咖啡的加盟店有自行采購權(quán)而不是總部集采，說明其加盟體系已經(jīng)失控。
近年來，星巴克、COSTA等外資咖啡品牌大舉進(jìn)軍中國市場，數(shù)量紅海引申出了價(jià)格、運(yùn)營以及門店管理等問題。在朱丹蓬看來，上島咖啡近幾年始終在吃品牌的老本，沒有明確的品牌規(guī)劃和重新定位。此外，上島咖啡的消費(fèi)人群與星巴克、太平洋咖啡等出現(xiàn)重疊，當(dāng)其他品牌不斷完善服務(wù)及店面管理的時(shí)候，更加凸顯了上島咖啡的管理短板。“咖啡行業(yè)高速擴(kuò)張的年代已經(jīng)過去，行業(yè)的替代者也有很多。上島咖啡走到今天，在中國市場已經(jīng)呈現(xiàn)末路態(tài)勢了”，朱丹蓬說，“特許加盟是市場快速擴(kuò)張的方式，但現(xiàn)在的問題是如何管控這個(gè)度，公司治理、組織架構(gòu)及硬件、門店的精細(xì)化管理都要跟上。”咖啡業(yè)研究員、鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人齊鳴認(rèn)為，前期加盟模式太過成功，讓上島咖啡過于依賴品牌加盟這一模式，從而陷入了“船大掉頭難”的窘境。
“上島咖啡并非沒有展開自救的機(jī)會(huì)。”咖啡時(shí)間創(chuàng)始人李偉此前表示，首先，商務(wù)模式或者休閑模式的定位需要清晰。其次，近年來國內(nèi)咖啡消費(fèi)持續(xù)上漲，加盟重心可以逐漸轉(zhuǎn)向三四線城市。
兩個(gè)加盟品牌，定位精致、高端，但門店數(shù)量還很少。
（來源：嶺南會(huì)） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 上島咖啡致命內(nèi)傷致大敗局 股東內(nèi)訌掏空品牌生命力 股東各自為戰(zhàn) 上島咖啡前景堪憂 上島咖啡上演全國關(guān)門大戲 重收錢輕管理加盟商紛紛退出 重收錢輕管理 上島咖啡走下神壇 加盟商紛紛退出 上島咖啡館兩店接連關(guān)門 搜索更多: 上島咖啡 |
