內(nèi)傷二：缺乏嚴(yán)格而統(tǒng)一的品牌管控標(biāo)準(zhǔn)
由于領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入大陸市場(chǎng)，上島咖啡順風(fēng)順?biāo)刈龃笞鰪?qiáng)。
但，林子大了什么鳥(niǎo)都有，能力參差不齊的加盟商們現(xiàn)在上了同一條名為上島咖啡的“船”。作為“船長(zhǎng)”的品牌商，就該篩選一下“船員”的體格，培訓(xùn)他們的“航海技能”。只有步調(diào)一致，動(dòng)作統(tǒng)一，才能保證航行時(shí)大家的力量能用在一處，不至于跑偏。如果沒(méi)有一套標(biāo)準(zhǔn)而嚴(yán)格的加盟管控制度來(lái)實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”、“統(tǒng)一化”，那么過(guò)度自由發(fā)揮的枝葉，只會(huì)白白浪費(fèi)掉品牌這顆大樹(shù)的養(yǎng)分。
比如，上島咖啡的品牌定位在高端商務(wù)會(huì)談，而一些加盟商看到其他行業(yè)本土化做得風(fēng)生水起，就蠢蠢欲動(dòng)地想要進(jìn)行嘗試。一個(gè)品牌，進(jìn)行本土化經(jīng)營(yíng)的策略需要謹(jǐn)慎評(píng)估和制定，稍有不慎就會(huì)失之千里。
然而，上島公司并沒(méi)有關(guān)注到這樣的“異動(dòng)”，或者說(shuō)，他們也沒(méi)打算“費(fèi)心”來(lái)管這事。于是，上島咖啡慢慢變質(zhì)——有的店，咖啡質(zhì)量上乘，環(huán)境舒適;有的店面烏煙瘴氣，喧鬧嘈雜。原本“高端商務(wù)會(huì)談場(chǎng)所”變成了“地方炒菜”和“抽煙打牌聚會(huì)”的地方。甚至一些店面頗有“創(chuàng)意”地提供了麻將桌供客人搓麻……
Excuse me?
俗話說(shuō)“一顆老鼠屎，壞了一鍋湯”。而沒(méi)有管轄和約束，任由加盟商自由發(fā)展的品牌，又會(huì)出現(xiàn)多少顆老鼠屎呢?
畢竟，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，上島咖啡的品牌只是他們抱的“大腿”——一塊借以吸引消費(fèi)者的招牌。因此加盟商們只關(guān)心自己的利潤(rùn)，至于維持品牌口碑所需要投入大量精力去控制的咖啡質(zhì)量、裝修風(fēng)格、服務(wù)水平，那不在他們的關(guān)心范圍。
加盟商自掃門(mén)前雪，損害的其實(shí)是他們賴(lài)以生存的品牌的整體形象。當(dāng)品牌形象下降，自然會(huì)帶來(lái)利益的損失。但上島咖啡的股東們正忙著打自己的小算盤(pán)，也無(wú)暇顧及為一些加盟商做培訓(xùn)和后期指導(dǎo)。
特許加盟需要管控一個(gè)度，公司治理、組織架構(gòu)及硬件、門(mén)店的精細(xì)化管理都要跟上。而上島咖啡始終在吃品牌的老本，沒(méi)有明確的品牌規(guī)劃和重新定位，呈現(xiàn)出的是末路態(tài)勢(shì)。
內(nèi)傷三：股東內(nèi)訌，掏空品牌生命力
可能是因?yàn)樯L(zhǎng)在“和平年代”，上島咖啡并沒(méi)有產(chǎn)生憂患意識(shí)。鉑瀾咖啡學(xué)院創(chuàng)始人齊鳴則就曾指出，上島咖啡過(guò)于依賴(lài)成功的前期加盟模式。由于缺乏居安思危的戰(zhàn)略思想，公司股東并沒(méi)有齊心協(xié)力地為應(yīng)對(duì)之后競(jìng)爭(zhēng)者的挑戰(zhàn)做出準(zhǔn)備，反而早早的為多分一杯羹打起自己的小算盤(pán)——這也直接導(dǎo)致了對(duì)加盟商的向心力和凝聚力不足，使其成為一盤(pán)散沙。
另外，股東們?cè)谧约悍止艿纳虡I(yè)區(qū)域內(nèi)，借助經(jīng)營(yíng)上島咖啡品牌的經(jīng)驗(yàn)上創(chuàng)立新品牌，升級(jí)加盟模式。專(zhuān)注叫板打擂和為自家拆臺(tái)的子品牌——兩岸咖啡、迪歐咖啡、歐索米蘿咖啡、法牧牛排咖啡和UBC咖啡等與上島咖啡在同一領(lǐng)域直接爭(zhēng)搶同樣的消費(fèi)群和市場(chǎng)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)國(guó)際美食委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許萌曾對(duì)媒體表示，股東紛紛自行創(chuàng)立咖啡品牌，可以理解為他們不再看好上島咖啡這個(gè)品牌。
忽略了“管理”這個(gè)品牌生存的核心，上島咖啡早晚會(huì)因?yàn)?ldquo;目光短淺”、“臟亂差”的加盟把自己夾死。
丑聞?lì)l出，不少老板“躺槍”
品牌日漸西山，伴隨不少門(mén)店歇業(yè)，儲(chǔ)值卡無(wú)法兌現(xiàn)、消費(fèi)者聲討現(xiàn)象在各地頻繁上演。如前所述，各門(mén)店自主經(jīng)營(yíng)，總部并未授權(quán)加盟店賣(mài)預(yù)付卡。一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛，總部和其他門(mén)店都沒(méi)有義務(wù)協(xié)助解決。
對(duì)于不明就里的消費(fèi)者而言，A店倒閉，成百上千的錢(qián)就這么打水漂了?心有不甘，顧客只好找到掛著同樣招牌的其他門(mén)店。各加盟店與總部是“單線聯(lián)系”，這個(gè)門(mén)店的卡都無(wú)法在另外一個(gè)門(mén)店消費(fèi)，遑論幫其還債!
可是，吃了啞巴虧的消費(fèi)者總歸心有怨恨，對(duì)于品牌失望透頂，甚至遷怒于其他門(mén)店，導(dǎo)致其他門(mén)店名譽(yù)受損，生意一落千丈，老板真可謂無(wú)辜“躺槍”。
更有門(mén)店爆出強(qiáng)制消費(fèi)，比如在西安一家上島咖啡，客人消費(fèi)了38元的咖啡，結(jié)賬時(shí)被被告知收取50元，服務(wù)員解釋本店人均最低消費(fèi)25元，而且當(dāng)顧客要求開(kāi)具發(fā)票時(shí)，店家以系統(tǒng)有問(wèn)題拒絕了。
這樣接二連三的丑聞，不僅損害了品牌方，更是傷害到每一個(gè)加盟商家啊!
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