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價(jià)格親民 賣的是文化價(jià)值
北京宴的營(yíng)銷其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是顧客的口口傳播。“顧客被感動(dòng)了，會(huì)主動(dòng)在微博微信朋友圈傳播，這樣的效果比廣告還好，我們的口頭傳播婚宴轉(zhuǎn)換率高達(dá)60%。”楊秀龍說(shuō)，北京宴61桌每天客滿，晚了就訂不上了。
說(shuō)到菜品，楊秀龍說(shuō)，“我只研究味，北京宴是百家菜，加了感情調(diào)味品的中國(guó)味菜”。記者看到北京宴的菜譜，也的確東西南北啥都有。“我們的手掰豆腐每天限量供應(yīng)30份，天天被搶購(gòu)一空。醬肉烤包子更受歡迎，有客人吃完一次打包帶走20個(gè)”。
楊秀龍自稱為融合菜，是融合各大菜系的手法和工藝，進(jìn)行科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、藝術(shù)搭配，使菜品在傳統(tǒng)地“色、香、味、形”的基礎(chǔ)上進(jìn)行升華而成的。其借鑒的不僅僅是原料、調(diào)料、裝盤、盤飾、造型、口味上的融合，更多的是更深層次上的心理融合。
值得一提的是，北京宴從創(chuàng)業(yè)初始就沒(méi)有包間費(fèi)、沒(méi)有最低消費(fèi)額、可以自帶酒水。
楊秀龍說(shuō)，北京宴賣的不是飯，是宴;不是價(jià)格，是價(jià)值。
他給記者講了3個(gè)故事：
第一個(gè)故事是商務(wù)宴。豐順駕校要和奔馳汽車合作，談判中奔馳方面派來(lái)一名德國(guó)代表，在參觀、考察、談判后已基本達(dá)成協(xié)議，僅有一個(gè)小問(wèn)題雙方尚未談妥。轉(zhuǎn)眼快到晚飯時(shí)間，接待方豐順駕校把晚餐安排在北京宴。
北京宴在接到預(yù)訂后立即行動(dòng)，查詢了大量資料后，精心制作了一個(gè)沙盤擺在餐桌上，上面是豐順駕校和奔馳的LOGO，中間是握手的標(biāo)識(shí)，歡迎屏上打上了合作共贏的字樣，包間內(nèi)擺上兩家公司的照片，放上中國(guó)國(guó)旗和德國(guó)國(guó)旗，房間內(nèi)擺著這次奔馳方談判代表大學(xué)時(shí)期、就任副總裁時(shí)的照片……德方代表一進(jìn)包間就被驚呆了，以為是豐順駕校專門做了這些，愉快簽訂了合作協(xié)議。豐順駕校也非常滿意，決定以后的商務(wù)宴都選在北京宴。
第二個(gè)故事說(shuō)的是結(jié)婚紀(jì)念宴。有位男士想辦結(jié)婚25周年紀(jì)念宴，北京宴就從他們夫妻相識(shí)、相戀、相愛(ài)、結(jié)婚、生子等很多照片中選出12個(gè)精典瞬間做成一本臺(tái)歷，在紀(jì)念宴現(xiàn)場(chǎng)親手送給他太太。與此同時(shí)，大屏幕播放了一段VCR，丈夫穿著廚師服，拿著裱花筆，親手在蛋糕寫下祝福的話，并說(shuō)了一段情真意切的話。話音未落，女士淚奔，摟著丈夫親了三口，全體親朋感動(dòng)。
第三個(gè)故事說(shuō)的是壽宴。一位�？鸵獮�80歲老母親過(guò)壽，預(yù)定了101包房，客服經(jīng)理發(fā)送預(yù)定短信特意改稱為“南山廳”，又將房間里有很多鏡框，換成了老人家不同時(shí)期的照片，客人來(lái)了非常高興，拉著親戚朋友講照片里的往事。推蛋糕、吹蠟燭之后，穿著廚師服、戴著廚師帽和口罩的廚師，為壽星現(xiàn)場(chǎng)煮了長(zhǎng)壽面。當(dāng)廚師把面端給壽星，老人嘗了一口說(shuō)：“哎，你怎么知道我煮面的味道?!”廚師不語(yǔ)，慢慢摘下了口罩，老人驚呆了：她的兒子!這時(shí)候《燭光里的媽媽》的旋律響起，20年沒(méi)哭過(guò)的老太太抱著兒子哭得稀里嘩啦。
這樣的溫情不斷在北京宴上演。這些個(gè)性化服務(wù)，大大超出客人預(yù)期，讓他們終身難忘。楊秀龍告訴記者，我們的私人訂制分為氛圍訂制、味覺(jué)訂制以及服務(wù)訂制三重訂制，其中尤以氛圍訂制與服務(wù)訂制為人稱道。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 高端餐飲再現(xiàn)“關(guān)店潮”：競(jìng)爭(zhēng)激烈 成本大幅上升 高端餐飲再現(xiàn)“關(guān)店潮” 經(jīng)營(yíng)難轉(zhuǎn)型更難 王品攜高端餐飲品牌內(nèi)地逆勢(shì)擴(kuò)張 2022年計(jì)劃開(kāi)千店 上海小南國(guó)等中高端餐飲轉(zhuǎn)身 大眾市場(chǎng)成新陣地 高端餐飲品牌金錢豹“賤價(jià)”賣身 瞧瞧其前世今生 搜索更多: 北京宴 高端餐飲 |
