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送情人一款什么巧克力? ——9品牌巧克力測評報告
紅商網(wǎng)訊：無論是春節(jié)還是情人節(jié)，挑選一款優(yōu)質的巧克力送給心愛的人總是錯不了。每到這些節(jié)日，各種品牌的巧克力成為了各大商場銷售最火熱的食品。
2014年1月，本刊送檢了德芙、好時、金帝、徐福記等9個品牌可可脂巧克力和代可可脂巧克力，進行反式脂肪酸、脂肪、細度及致病菌的檢測。
傳說中的代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量幾何?巧克力是健康還是非健康的代名詞?到底哪款巧克力的“含金量”較高?
本期專題將為你揭開巧克力濃情背后的秘密。
反式脂肪酸德芙、明治較高
檢測結果顯示9品牌巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香濃黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，為0.13%。
2014年的元宵節(jié)和情人節(jié)重合，這個特殊的日子，有著特殊代表性的季節(jié)性糖果——巧克力，備受追捧。在各大超市中，各式各樣的巧克力被擺在顯眼的位置。
巧克力的甜蜜順滑讓人渴望，更是年輕女士們鐘愛的零食。不過，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直為消費者警惕。巧克力吃多會胖嗎?會影響身體健康嗎?哪個品牌的巧克力更好?
1月，《消費者報道》送檢了德芙、好時、明治、瑞士蓮和金帝5品牌可可脂巧克力，以及德菲斯、徐福記、金絲猴和怡濃4品牌代可可脂巧克力進行第三方檢測，以期給消費者選購提供參考。
反式脂肪酸有危害
2013年7月，在國家食品安全風險評估中心發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》中，巧克力糖果類反式脂肪酸平均含量最高，這主要是因為部分巧克力中使用了反式脂肪酸含量最高的原料——代可可脂。
在37個代可可脂巧克力樣本中，有7份的反式脂肪酸含量在9.00g/100g以上，最高的達到15.60g/100g。
反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。這種加工可防止油脂變質，改變風味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種，在餅干、奶油、巧克力、薯條等食品中都存在反式脂肪酸。
“反式脂肪酸的攝入量增多以后，它可以升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加了心血管疾病的風險，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。”國家高級食品檢驗師、國家二級公共營養(yǎng)師李廣平對記者分析道。
南昌大學食品科學與工程系鄧澤元教授告訴記者，反式脂肪酸是對人體是有害的，攝入過量可能會誘發(fā)心血管疾病。此前，鄧澤元教授曾通過對一千多人的血液樣本進行過分析，發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸的攝入量和心血管病發(fā)病率之間有明顯的正相關性。
2013年11月，美國食品藥品管理局(FDA)于當?shù)貢r間11月7日宣布，決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國食品行業(yè)逐步淘汰人造反式脂肪。這一消息在中國引起了很大的關注。 共5頁 [1] [2] [3] [4] [5] 下一頁 德芙巧克力被曝吃出10多條活蟲 未過保質期 曝未過保質期德芙巧克力吃出10多條活蟲 德芙巧克力保質期內(nèi)吃出10多條活蟲 代理商賠10倍 德芙巧克力被曝保質期內(nèi)吃出10多條活蟲 德芙巧克力頻被曝有蛆蟲 網(wǎng)友稱之惡心的浪漫 搜索更多: 德芙 |
