顯然，品牌引入“AI舌診”的動(dòng)機(jī)和結(jié)果之間出現(xiàn)了巨大的割裂。動(dòng)機(jī)上，品牌這樣做是為了加強(qiáng)與中醫(yī)的聯(lián)系，讓自己顯得更“專(zhuān)業(yè)”。但結(jié)果上，簡(jiǎn)單到如同玩鬧的舌診體驗(yàn)，又一下子戳穿了這種偽專(zhuān)業(yè)的虛假，消費(fèi)者并不會(huì)相信能在一家奶茶店中得到真正的中醫(yī)診療服務(wù)。
事實(shí)上，多數(shù)消費(fèi)者也并不相信偶爾吃一次中藥面包、喝一杯中藥咖啡，就能達(dá)到養(yǎng)生的目的，對(duì)于年輕的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“咖啡里泡枸杞”更多是一種“朋克養(yǎng)生”的態(tài)度——即便生活再苦再累，也要抽空照顧好自己的身體。
如果大部分中藥餐飲店的“專(zhuān)業(yè)性”本就是偽命題，那中藥餐飲這股風(fēng)能持久嗎？
一個(gè)新品類(lèi)能否長(zhǎng)久，關(guān)鍵要看創(chuàng)新能否從根本上提升產(chǎn)品力，能否支撐得起一個(gè)細(xì)分品類(lèi)的生命周期。
但中藥餐飲目前在產(chǎn)品方面還存在不小的挑戰(zhàn)。比如，中藥普遍比較苦澀，加入了中藥材后，茶飲好不好喝？面包好不好吃？
某中藥奶茶品牌的官方賬號(hào)稱，其旗艦店每天約能銷(xiāo)售100-200杯，每天營(yíng)業(yè)額平均為1500-2000元，頗受消費(fèi)者歡迎。
△圖片來(lái)源：某品牌小紅書(shū)賬號(hào)截圖
但這家店的銷(xiāo)量和口碑似乎并沒(méi)有品牌宣稱的那么好，大眾點(diǎn)評(píng)上消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的評(píng)價(jià)多數(shù)是“味道一般”。
大眾點(diǎn)評(píng)顯示，這家店開(kāi)業(yè)2個(gè)多月以來(lái)，僅有一個(gè)9.9元團(tuán)購(gòu)套餐顯示了銷(xiāo)量，為40單，其余6個(gè)團(tuán)購(gòu)券均未顯示銷(xiāo)量數(shù)據(jù)。這家中藥奶茶與周?chē)B鎖奶茶的差距也比較明顯，該店評(píng)論數(shù)僅十余條，而該店附近奶茶商家的評(píng)論數(shù)達(dá)上百條。
一些早前將門(mén)店開(kāi)向一線城市的中藥餐飲品牌，也面臨關(guān)店的窘境。比如在杭州走紅后開(kāi)到深圳的“四氣五味·藥食無(wú)界靈感烘焙局”，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前其深圳店已經(jīng)“歇業(yè)關(guān)閉”。
△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
不好吃、產(chǎn)品沒(méi)特色，是消費(fèi)者拋棄這家店的主要原因。大眾點(diǎn)評(píng)消費(fèi)者“Fiona”在給這家店的留言中表示，“希望商家能夠重視出品，環(huán)境服務(wù)都挺好，但面包店最重要的是面包本身吧。”另一位匿名消費(fèi)者表示，“一家形式大于內(nèi)容的店……店員不斷推銷(xiāo)，買(mǎi)個(gè)面包都不得安生啊。味道就是普普通通的面包沒(méi)啥特色，價(jià)格虛高，比同樣無(wú)糖無(wú)油的大牌還貴。”
△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
一家開(kāi)在佛山的新中式草本茶飲品牌，主打加了人參的清潤(rùn)珍珠奶茶，但其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，既有含中藥材的“復(fù)方本草飲”，也有奶茶、檸檬茶、罐罐茶、鮮米乳、本草咖啡等飲品線，SKU多達(dá)30種，菜單看起來(lái)眼花繚亂。
盡管有如此豐富的“中藥+”產(chǎn)品供選擇，但外賣(mài)平臺(tái)的銷(xiāo)量數(shù)據(jù)顯示，這家店賣(mài)得最好的還是傳統(tǒng)奶茶，比如鮮牛乳米麻薯，中藥相關(guān)產(chǎn)品反倒成了“添頭”。
當(dāng)創(chuàng)新形式大于實(shí)質(zhì)，只是個(gè)“花架子”時(shí)，消費(fèi)者會(huì)用行動(dòng)投票。對(duì)于中藥餐飲商家而言，想要利用好中藥這一元素，恐怕不能只是簡(jiǎn)單粗暴地把中藥加進(jìn)產(chǎn)品中，而是要真正研發(fā)出讓消費(fèi)者愿意復(fù)購(gòu)的、好吃的產(chǎn)品。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 何沛凌
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號(hào)、視頻號(hào)、頭條號(hào)、西瓜抖音、網(wǎng)易號(hào)、搜狐號(hào)、企鵝號(hào)、百家號(hào)、好看視頻、新浪微博等國(guó)內(nèi)主力流量平臺(tái)。
