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來(lái)源：餐企老板內(nèi)參 七飯
01
小菜園開(kāi)出「菜手食堂」
社區(qū)餐飲正“隱性”成長(zhǎng)
向來(lái)低調(diào)的小菜園近來(lái)動(dòng)作頻頻，先是向港交所提交上市申請(qǐng)書，隨后又開(kāi)出新品牌「菜手食堂」，定位是社區(qū)食堂。
2013年6月創(chuàng)立的小菜園，已經(jīng)擁有了500多家直營(yíng)門店，大多開(kāi)在購(gòu)物中心或商圈。
這個(gè)行事低調(diào)的中餐品牌已經(jīng)在后疫情時(shí)代成長(zhǎng)為中餐老大。據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按截至2023年9月30日止九個(gè)月的門店收入計(jì)，小菜園在客單價(jià)介于50元至100元的中國(guó)大眾便民中式餐飲市場(chǎng)的所有品牌中排名第一。
據(jù)招股書披露，截至2024年1月11日，小菜園在中國(guó)119座城市擁有548家門店，其中包括542家小菜園門店及6家其他子品牌門店�！覆耸质程谩贡闶瞧渲兄�。
與小菜園人均70元左右的客單價(jià)，菜手食堂客單價(jià)在35元左右，店中大部分的菜品都是二三十元，小炒牛肉29元，鐵板蒜蓉蝦30元，最高的是牛腩粉絲煲33元。
店中比較特別的是3元的倉(cāng)位費(fèi)，這之后可以無(wú)限量享用米飯、現(xiàn)磨的玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){或小菜。
“不吃快餐吃菜手！”菜手食堂口號(hào)下面還有一行小字“全時(shí)段營(yíng)業(yè)”，這是脫離了商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)限制，又能更好地服務(wù)社區(qū)客群。
社區(qū)餐飲這品類不光有餐飲深耕者，還有跨界者。近日，永輝超市在福州、浙江等地開(kāi)起了自選快餐廳“永輝食堂”，以滿足顧客一日三餐的需求。和大米先生等自選快餐一樣，走的是現(xiàn)炒現(xiàn)做的自助模式，價(jià)格方面走極致性價(jià)比路線，一頓飯吃下來(lái)只要十五六塊。
這個(gè)在疫情后最快恢復(fù)的品類，正“隱形”成長(zhǎng)，成為不少品牌的拓展重點(diǎn)。
02
社區(qū)餐飲正加速品牌化、連鎖化
后疫情時(shí)代，是社區(qū)餐飲的高速發(fā)展期。在疫情改變了餐飲格局后，不少餐飲人紛紛逃離商場(chǎng)，“到人民群眾中間去”，開(kāi)出了眾多社區(qū)餐飲門店，除了原本就定位社區(qū)的品牌如南城香、袁記云餃、吉祥餛飩等，海底撈等頭部品牌，也開(kāi)始大舉涌入社區(qū)。
早在2021年，商務(wù)部聯(lián)合多部委推進(jìn)“一刻鐘便民生活圈”建設(shè)，并分兩批在全國(guó)80個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)。根據(jù)2023年3月2日商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)，目前已建設(shè)1402個(gè)便民生活圈，服務(wù)社區(qū)居民3200萬(wàn)人左右。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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