來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
紫燕百味雞前腳剛上市，一大批品牌蜂擁而至開始布局社區(qū)餐飲！
自疫情以來，社區(qū)餐飲的熱度空前高漲，已成為名副其實(shí)的“金礦”。
其中，老字號(hào)仿佛成為了社區(qū)餐飲的“主力軍”！前有紫光園、旺順閣、聚寶源，現(xiàn)有京天紅、東來順……
近日，職餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，北京米其林老字號(hào)“萃華樓”也新開了家社區(qū)小店，取名“萃華樓小廚坊”，主營(yíng)面食、醬貨、炒菜等產(chǎn)品，做周邊居民一日三餐的生意！
老字號(hào)們?cè)堰M(jìn)軍社區(qū)餐飲，不約而同地都盯上了顧客的“家庭餐桌”，這或許正是社區(qū)餐飲的新趨勢(shì)！
老字號(hào)扎堆布局社區(qū)餐飲！
前不久，職餐網(wǎng)才報(bào)道了老牌餐企京天紅、東來順進(jìn)軍社區(qū)餐飲，沒想到本月，老字號(hào)萃華樓也加入了"群聊大軍"，開起了社區(qū)小店。
1、萃華樓開幾十平社區(qū)小店，開賣包子、炒菜、醬肘子
9月9日，北京老字號(hào)萃華樓旗下社區(qū)小店”萃華樓小廚坊”正式營(yíng)業(yè)，門店面積三四十平的樣子，由原來的小攤升級(jí)而成，就開在崇文門新世界百貨超市的門口，該商場(chǎng)二樓就有一家萃華樓餐廳。
產(chǎn)品基本可以覆蓋顧客的一日三餐，有包子、饅頭、燒餅等主食，外加餛飩、米線等湯類產(chǎn)品。
不過價(jià)格比一般的小店要貴一些，戧面大饅頭8元/個(gè)，燒餅4元/個(gè)，鴨湯米線更是賣到了32元一碗。
中午還賣宮爆雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等家常炒菜，據(jù)門店工作人員介紹，這些菜是由樓上萃華樓餐廳炒好配送到門店。
此外，門店還賣醬肘子、醬豬蹄等熟食產(chǎn)品，此前萃華樓總經(jīng)理王培欣接受采訪時(shí)表示，中秋期間，醬肘子、醬豬蹄等每天都可以賣出200個(gè)左右。
職餐網(wǎng)記者工作日晚上七點(diǎn)左右去到店里，看到醬豬蹄等熟食已經(jīng)所剩無幾，有不少大爺大媽進(jìn)店購(gòu)買包子饅頭帶走。
2、京天紅、東來順、萃華樓……一批老字號(hào)“盯上”社區(qū)餐飲
疫情之下社區(qū)餐飲大火，引來許多入局者，而這當(dāng)中一直不乏老字號(hào)的身影。僅今年，除了萃華樓，就還有京天紅、東來順等餐企進(jìn)入。
今年6月初，賣炸糕的北京老字號(hào)“京天紅”開出了一家社區(qū)便民食品商店，既賣剛需高頻的主食，又賣當(dāng)下大熱的中式點(diǎn)心，還賣各種炸貨、鹵味、涼菜，嘗試用全產(chǎn)品線復(fù)合型門店模型，“盯”上顧客的一日三餐。
同月底，老牌涮肉品牌東來順在原有門店旁辟出一塊地方，開出一家“東來順街坊鋪”，用“羊湯+包子、肉餅”做一日三餐，還順帶賣自己的火鍋食材、預(yù)制菜……
從前兩年的旺順閣做“便利廚房”、聚寶源開社區(qū)店賣主食早餐和熟食小吃，再到如今的京天紅、東來順、萃華樓，老字號(hào)們雖然入局路徑不同，但都在嘗試探索社區(qū)餐飲的新模式。
老字號(hào)們瞄準(zhǔn)的“家庭餐桌”，
正成為新型社區(qū)餐飲新的機(jī)會(huì)點(diǎn)！
從這些品牌的入局來看，它們的門店無論是從產(chǎn)品還是消費(fèi)場(chǎng)景，幾乎是全方位多角度地?fù)屨忌鐓^(qū)居民的“一日三餐”，且都發(fā)力“外帶”，將目光對(duì)準(zhǔn)了顧客們的“家庭餐桌”，而這或許正是社區(qū)餐飲未來的發(fā)展趨勢(shì)！
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