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來源：餐飲老板內參
肯德基、海底撈...
大牌餐飲紛紛盯上夜宵
夜間經濟已經成為人們生活的重要組成部分，酷暑的天氣更是催化了夜宵市場的繁榮。
2023年至今，肯德基先后上新了爪爪盒、爆汁香腸、嗷嗷大雞架、肉酥貝貝油條等諸多本土化夜宵，并通過靈魂宵夜瘋狂拼、瘋狂20點等活動提升影響力。
產品上新外，還有“夜宵堂食暢吃暢喝”的場景創(chuàng)新，類似于夜宵自助餐，鼓勵多人就餐。分多個時段核銷。
在這之前，肯德基在2018年世界杯期間就推出了夜宵板塊。2020年上線了只針對宅急送的串串香產品。2021年，肯德基又推出兩款烤雞架作為夜宵新品。2022年，肯德基又先后推出燒烤、孜然風味烤串。
但與前幾年不同的是，社交形式聚會與演出市場的復蘇，讓深夜線下的夜宵聚餐需求進一步釋放。
海底撈在日前升級了夜宵菜單，推出“熱鹵、牛蛙、小龍蝦”的夏日夜宵三劍客、冰粉和四款精釀啤酒，同時打造更多夜娛場景。
“蛙呀蛙"鍋底是本次夜宵新品的核心主打產品，海底撈聯(lián)動悲傷蛙IP帶來魔性RAP歌曲，并發(fā)起店內互動猜拳活動。海底撈也打造了“演唱會之夜”承接演唱會后的歌迷的續(xù)場需求。
此外海底撈再次推出了29元夜宵專屬權益月卡，在給予優(yōu)惠的同時，拉動復購。
華萊士也在加碼“宵夜江湖”，新品方面有原味0氣泡啤酒、火山燒烤脆翅尖、秦川雙椒風味串桶等新品。
當刷短視頻看直播成為了娛樂方式，華萊士也積極投身于此，近期的直播就以夜宵新品炸串桶為主基調，并給出了擊穿用戶心智的爆款低價，商品券的形式可以即點即達，也可以囤起來后續(xù)消費使用。
肯德基、海底撈、華萊士，不斷擴展夜宵菜單，引入更多夜宵群體喜好的菜品，并通過更多個性化服務和不斷創(chuàng)新消費場景，堂食自助、線下夜娛、直播帶貨，不斷超越傳統(tǒng)夜宵的界限。
從大牌餐飲的扎堆上新中，我們可以看到的是，燒烤、火鍋、小龍蝦、鹵味成為夜宵的經典選擇，適合夜宵的餐飲品牌開始外擺并擴大經營時間，餐飲巨頭們也在加速對夜宵時段的滲透。
夜宵經濟，有哪些趨勢？
商務部發(fā)布的《城市居民消費習慣調查報告》顯示，國內60%的消費發(fā)生在夜間，大型購物中心每天18時至22時的消費額占比超過全天的二分之一。而“90后”“00”后更是其中的消費主力。毫無疑問，夜經濟是餐飲消費的“黃金時段”。
《白領夜宵報告》顯示，有接近一半受訪者表示吃夜宵的原因是為了朋友聚會，還有30.7%的白領在結束了一天勞累的工作后選擇用一頓豐盛的夜宵來犒勞自己。
美團《2022城市夜經濟食力洞察》的數(shù)據(jù)顯示，夜宵時段（21:00-次日4:00）的餐飲消費呈現(xiàn)穩(wěn)定增長，2021及2022年線上銷售金額及訂單量分別實現(xiàn)了43.08%和55.17%的復合增長。
夜宵時段還呈現(xiàn)以下特點：客單價高，40-80為主流價格段；悅己屬性強，一人單食訂單比例達到34.6%；男性在夜宵場景中的TGI（偏好度）貢獻值最高。
餓了么的數(shù)據(jù)顯示，從夜間消費時段來說，21點-22點是夜間消費高峰，在0點前都維持相對高位，夜間消費在24點后才開始逐步有所回落。在夜間時段，水果、飲料也是即時零售較為突出的品類。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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