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行業(yè)大洗牌!餐飲業(yè)新一輪并購潮來了?

  興旺投資合伙人黎媛菲則認(rèn)為,餐飲品牌,尤其是巨頭出手并購的原因主要有兩點(diǎn),一方面是因?yàn)橹袊惋嬘兄?.7萬億的行業(yè)規(guī)模和偏低的連鎖化率,通過并購整合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資金實(shí)力的擴(kuò)充,可以幫助企業(yè)迅速做大。

  另一方面,餐飲企業(yè)品類的周期性較為明顯,很多餐飲巨頭面臨著要打造第二曲線,甚至第三曲線的增長問題,投資并購會(huì)是一個(gè)可選擇的路徑。

  廣發(fā)信德投資總監(jiān)宋紅霞也表示了類似的觀點(diǎn)。在其看來,本身稍具規(guī)模的餐飲企業(yè)現(xiàn)金流較為充沛,然而賽道越來越細(xì)分,憑借單一品類發(fā)展的上限顯而易見,企業(yè)若想實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步發(fā)展,并購?fù)粋(gè)賽道或關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)的業(yè)務(wù)是便捷又省力的方式。

  從被并購方的視角來看,并購方也為他們帶來了一些切實(shí)的幫助。

  “過去幾年,行業(yè)前景并不明朗,許多餐飲企業(yè)的經(jīng)營承壓,生存艱難。所以,過去很多排斥資本的餐飲企業(yè)打開了與資本的鏈接渠道,它們吸納融資,更有甚者急于找到靠山。但一些投資機(jī)構(gòu)已轉(zhuǎn)身離開,故‘被并購’的選項(xiàng)就納入了經(jīng)營者的考慮范疇。”宋紅霞認(rèn)為。

  更為重要的是,過去幾年,隨著餐飲行業(yè)資本化進(jìn)程推進(jìn),很多餐飲創(chuàng)始人的心態(tài)已經(jīng)產(chǎn)生了轉(zhuǎn)變。

  胡維波表示,曾幾何時(shí),創(chuàng)立品牌,堅(jiān)持傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)營是餐飲創(chuàng)始人的經(jīng)營信條;但如今,創(chuàng)始人逐漸意識(shí)到,即便是餐飲這樣的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè),也需要與時(shí)俱進(jìn),借助一些新興渠道、外部力量來實(shí)現(xiàn)做強(qiáng)做大。

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  2023并購加劇,吹皺一池春水?

  如今,伴隨小龍坎對(duì)蜀大俠的收購,開年并購第一槍的打響,不少行業(yè)人士也開始預(yù)測,今年,并購將成為餐飲業(yè)內(nèi)愈加普遍的現(xiàn)象。尤其是伴隨餐飲市場的強(qiáng)勢復(fù)蘇,一些有資金的大品牌以及一些上市公司會(huì)加大力度,去整合一些經(jīng)營不善的小品牌。

  亦如紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波所說,一批有實(shí)力的餐飲企業(yè),已經(jīng)謀劃著在2023年加快擴(kuò)張的步伐,餐飲業(yè)將經(jīng)歷新一輪大洗牌。

  行業(yè)洗牌的加劇,某種意義上也暗示著,并購乃至整個(gè)對(duì)外投資的趨勢可能會(huì)愈演愈烈,而這帶給餐飲業(yè)的影響是顯而易見的。

  “餐飲行業(yè)的品牌化率、連鎖化率和數(shù)字化程度都將得到明顯提升。”如黎媛菲所說,隨著餐飲業(yè)投資并購的增多,一批優(yōu)秀品牌將脫穎而出,行業(yè)兩極分化現(xiàn)象會(huì)愈加明顯。通過產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和資源優(yōu)勢的重組,強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面或?qū)⒊霈F(xiàn)。

  一位長期觀察餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士也指出,并購整合的加劇,會(huì)讓某些細(xì)分領(lǐng)域從“群雄逐鹿”進(jìn)入“寡頭時(shí)代”。寡頭時(shí)代出現(xiàn),意味著行業(yè)中的機(jī)會(huì)將越來越少。

  “這當(dāng)然會(huì)給同賽道競爭者帶來一定壓力,但一起做大蛋糕、共同享受行業(yè)發(fā)展紅利仍然是大的基調(diào)。”黎媛菲則有著不同的觀點(diǎn)。

  總的來看,餐飲業(yè)并購整合的最終導(dǎo)向都比較明顯,都是通過產(chǎn)業(yè)鏈上的縱向整合或者橫向協(xié)同,實(shí)現(xiàn)外延式增長。餐飲并購的本質(zhì)不是簡單短期套利,而是業(yè)務(wù)協(xié)同。

  “我們相信,未來餐飲并購還是會(huì)有良性的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)的整合會(huì)帶來更多長期的收益。”一位不愿具名的餐飲投資人士向紅餐網(wǎng)如此強(qiáng)調(diào)道。

  來源:紅餐網(wǎng) 周里希

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