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興旺投資合伙人黎媛菲則認(rèn)為，餐飲品牌，尤其是巨頭出手并購的原因主要有兩點(diǎn)，一方面是因?yàn)橹袊惋嬘兄?.7萬億的行業(yè)規(guī)模和偏低的連鎖化率，通過并購整合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)資源、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資金實(shí)力的擴(kuò)充，可以幫助企業(yè)迅速做大。
另一方面，餐飲企業(yè)品類的周期性較為明顯，很多餐飲巨頭面臨著要打造第二曲線，甚至第三曲線的增長問題，投資并購會(huì)是一個(gè)可選擇的路徑。
廣發(fā)信德投資總監(jiān)宋紅霞也表示了類似的觀點(diǎn)。在其看來，本身稍具規(guī)模的餐飲企業(yè)現(xiàn)金流較為充沛，然而賽道越來越細(xì)分，憑借單一品類發(fā)展的上限顯而易見，企業(yè)若想實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步發(fā)展，并購?fù)粋�(gè)賽道或關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)的業(yè)務(wù)是便捷又省力的方式。
從被并購方的視角來看，并購方也為他們帶來了一些切實(shí)的幫助。
“過去幾年，行業(yè)前景并不明朗，許多餐飲企業(yè)的經(jīng)營承壓，生存艱難。所以，過去很多排斥資本的餐飲企業(yè)打開了與資本的鏈接渠道，它們吸納融資，更有甚者急于找到靠山。但一些投資機(jī)構(gòu)已轉(zhuǎn)身離開，故‘被并購’的選項(xiàng)就納入了經(jīng)營者的考慮范疇。”宋紅霞認(rèn)為。
更為重要的是，過去幾年，隨著餐飲行業(yè)資本化進(jìn)程推進(jìn)，很多餐飲創(chuàng)始人的心態(tài)已經(jīng)產(chǎn)生了轉(zhuǎn)變。
胡維波表示，曾幾何時(shí)，創(chuàng)立品牌，堅(jiān)持傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)營是餐飲創(chuàng)始人的經(jīng)營信條；但如今，創(chuàng)始人逐漸意識(shí)到，即便是餐飲這樣的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，也需要與時(shí)俱進(jìn)，借助一些新興渠道、外部力量來實(shí)現(xiàn)做強(qiáng)做大。
03
2023并購加劇，吹皺一池春水？
如今，伴隨小龍坎對(duì)蜀大俠的收購，開年并購第一槍的打響，不少行業(yè)人士也開始預(yù)測，今年，并購將成為餐飲業(yè)內(nèi)愈加普遍的現(xiàn)象。尤其是伴隨餐飲市場的強(qiáng)勢復(fù)蘇，一些有資金的大品牌以及一些上市公司會(huì)加大力度，去整合一些經(jīng)營不善的小品牌。
亦如紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波所說，一批有實(shí)力的餐飲企業(yè)，已經(jīng)謀劃著在2023年加快擴(kuò)張的步伐，餐飲業(yè)將經(jīng)歷新一輪大洗牌。
行業(yè)洗牌的加劇，某種意義上也暗示著，并購乃至整個(gè)對(duì)外投資的趨勢可能會(huì)愈演愈烈，而這帶給餐飲業(yè)的影響是顯而易見的。
“餐飲行業(yè)的品牌化率、連鎖化率和數(shù)字化程度都將得到明顯提升。”如黎媛菲所說，隨著餐飲業(yè)投資并購的增多，一批優(yōu)秀品牌將脫穎而出，行業(yè)兩極分化現(xiàn)象會(huì)愈加明顯。通過產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和資源優(yōu)勢的重組，強(qiáng)者恒強(qiáng)的局面或?qū)⒊霈F(xiàn)。
一位長期觀察餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士也指出，并購整合的加劇，會(huì)讓某些細(xì)分領(lǐng)域從“群雄逐鹿”進(jìn)入“寡頭時(shí)代”。寡頭時(shí)代出現(xiàn)，意味著行業(yè)中的機(jī)會(huì)將越來越少。
“這當(dāng)然會(huì)給同賽道競爭者帶來一定壓力，但一起做大蛋糕、共同享受行業(yè)發(fā)展紅利仍然是大的基調(diào)。”黎媛菲則有著不同的觀點(diǎn)。
總的來看，餐飲業(yè)并購整合的最終導(dǎo)向都比較明顯，都是通過產(chǎn)業(yè)鏈上的縱向整合或者橫向協(xié)同，實(shí)現(xiàn)外延式增長。餐飲并購的本質(zhì)不是簡單短期套利，而是業(yè)務(wù)協(xié)同。
“我們相信，未來餐飲并購還是會(huì)有良性的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)的整合會(huì)帶來更多長期的收益。”一位不愿具名的餐飲投資人士向紅餐網(wǎng)如此強(qiáng)調(diào)道。
來源：紅餐網(wǎng) 周里希 共2頁 上一頁 [1] [2]
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