|
春節(jié)消費(fèi)是觀察中國經(jīng)濟(jì)的一扇窗口。記者近期在北京、陜西等地采訪時發(fā)現(xiàn)，假日經(jīng)濟(jì)疊加刺激消費(fèi)政策，餐飲堂食加快恢復(fù)，線上消費(fèi)保持較高增長勢頭，餐飲實現(xiàn)“開門紅”。但隨著行業(yè)復(fù)蘇，用工短缺等隱憂再次出現(xiàn)，專家建議需通過多種手段鞏固復(fù)蘇勢頭，持續(xù)激發(fā)餐飲行業(yè)消費(fèi)潛力。
節(jié)日餐飲消費(fèi)快速回暖
新春佳節(jié)，絡(luò)繹不絕的客流、不斷刷新的叫號聲出現(xiàn)在餐廳門店，餐飲業(yè)又恢復(fù)了往日的熱鬧場景。
1月31日晚上7點多，西安大唐不夜城華燈璀璨，游人如織。位于大唐不夜城北廣場的多家西安老字號餐館門口排起長隊。市民吳海帶著外地來旅游的朋友在西安飯莊門口等待叫號。
“帶朋友來感受下地道陜西美食，我們是11號，已經(jīng)快到了，后面還排著好幾個呢。”吳海說。西安飯莊店內(nèi)大廳和包間已全部坐滿，服務(wù)員前后飛奔，忙著點單、上菜，將葫蘆雞、辣子蒜羊血、老陜燴三鮮等特色菜送到客人的餐桌上。
西安曲江新釜餐飲管理有限公司運(yùn)營總監(jiān)樂玉泉介紹，從大年三十開始，西安飯莊每天的客流量都達(dá)到飽和，從早上十點半開餐到晚上九點多，客人絡(luò)繹不絕，到了飯點經(jīng)常要排隊等位20多桌。
商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司一級巡視員耿洪洲表示，春節(jié)假期餐飲消費(fèi)表現(xiàn)搶眼，餐飲堂食消費(fèi)同比增長15.4%，店均消費(fèi)增長10.8%。年夜飯消費(fèi)好于預(yù)期。北京市餐飲協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，多家品牌餐飲企業(yè)包間預(yù)訂火爆，門店包間翻臺率達(dá)200%。同時，旅游升溫帶動異地餐飲消費(fèi)大幅增長，四川異地消費(fèi)者占比約三分之一，日均消費(fèi)額同比增長43%，對餐飲消費(fèi)的貢獻(xiàn)達(dá)47.6%。
堂食生意火熱，外賣訂單不斷。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年提供春節(jié)相關(guān)菜品的商家比去年增長了37%，春節(jié)相關(guān)菜品銷量比去年增長了71.23%。美團(tuán)外賣北京姚家園站點的外賣騎手韓國輝大年三十送了4單年夜飯，“春節(jié)期間以餐飲訂單和商超禮盒、家庭套餐為主，外賣單子比去年多了不少。”
餐飲業(yè)加速回暖，熱度延續(xù)到了元宵節(jié)，讓經(jīng)營者們信心滿滿。
記者在位于北京地安門的鼓樓馬凱餐廳看到，門口排著長隊。鼓樓馬凱餐廳經(jīng)理呂永杰說：“春節(jié)期間每天都要排號一百多桌，元宵節(jié)的包間也早早訂完了，餐飲業(yè)的火熱勁兒有增無減。”
“以前是晚上才排隊，春節(jié)假期幾乎是全天候在排隊。”呷哺呷哺北京朝陽大悅城店長沙晶晶一邊安排著顧客一邊回答記者的問題，她說，“這段時間生意很好，雖然有點辛苦，但是熱度這么高，大家干勁十足。”
北京第二外國語學(xué)院首都文化和旅游發(fā)展研究院執(zhí)行院長厲新建表示，今年春節(jié)餐飲消費(fèi)大幅回暖，為行業(yè)全年復(fù)蘇發(fā)展開了好頭、起了好步。
預(yù)制菜、數(shù)字消費(fèi)場景漸成潮流
餐飲行業(yè)在政策“推力”和假日經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵節(jié)點中復(fù)蘇，“煙火氣”旺了起來，同時在環(huán)境、市場以及消費(fèi)者等層面出現(xiàn)了不少變化。
假日經(jīng)濟(jì)加持，居民消費(fèi)逐漸回暖，餐飲堂食熱鬧紅火，預(yù)制菜也成為“香餑餑”。春節(jié)期間，西安飯莊預(yù)制菜禮盒銷售大賣，樂玉泉說：“預(yù)制菜分為半成品的涼菜和熱菜，為顧客省去了備菜時間，準(zhǔn)備的產(chǎn)品年前已經(jīng)全部售罄。”北京燕莎友誼商城等老牌企業(yè)推出多個檔次預(yù)制菜。燕莎友誼商城副總經(jīng)理和陽說：“年夜飯預(yù)制菜已經(jīng)成為市場的一個新趨勢，越來越多消費(fèi)者開始購買半成品的食材，自己動手在家做年夜飯。” 共2頁 [1] [2] 下一頁
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內(nèi)主力流量平臺。
|
