來(lái)源：餐企老板內(nèi)參 孫雨
01
年關(guān)將至
明星餐飲也沒(méi)躲過(guò)去
在疫情全面放開(kāi)之后，內(nèi)參君重點(diǎn)關(guān)注了明星餐飲品牌動(dòng)向。
單就從北京市場(chǎng)來(lái)看，目前如賢合莊鹵味火鍋、燒江南烤肉、辣莊重慶老火鍋等明星餐飲品牌，北京門(mén)店幾乎全部閉店。
燒江南烤肉（黃曉明）
內(nèi)參君在【燒江南北京】的公眾號(hào)上，尋找到了門(mén)店聯(lián)系方式，對(duì)方稱(chēng)是門(mén)店店長(zhǎng)，且管理過(guò)北京的四家門(mén)店，其表示，目前北京的四家門(mén)店均已關(guān)閉，原因主要是受疫情影響。
在大眾點(diǎn)評(píng)上，2021年位于長(zhǎng)楹天街的門(mén)店已經(jīng)無(wú)法查到，另外兩家門(mén)店顯示歇業(yè)關(guān)閉，從評(píng)價(jià)上看，最新評(píng)論停留在了2022年11月份，評(píng)價(jià)的數(shù)量不算多。
賢合莊鹵味火鍋（陳赫）
賢合莊鹵味火鍋也是相同的境況。從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看，目前，賢合莊在北京一共三家店，其中賢合莊（萬(wàn)柳華聯(lián)店）顯示正在營(yíng)業(yè)，內(nèi)參君致電兩次才接通，當(dāng)詢(xún)問(wèn)能否訂餐時(shí)，對(duì)方表示“今天（1月9日）剛通知放春節(jié)假期了，門(mén)店要年后再營(yíng)業(yè)，主要是疫情影響，用餐人數(shù)太少，老板就給放假了。”
此外，內(nèi)參君還獲悉，目前賢合莊在北京僅剩這一家門(mén)店，其他均已關(guān)閉。
辣莊重慶老火鍋（包貝爾）
內(nèi)參君致電了辣莊重慶老火鍋北京店，均無(wú)人接聽(tīng)或被告知號(hào)碼暫停服務(wù)。辣莊重慶老火鍋成立于2016年，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，其目前被收錄在內(nèi)的大概20家，多家門(mén)店顯示關(guān)門(mén)狀態(tài)。
此外，內(nèi)參君還通過(guò)品牌官網(wǎng)撥打了加盟電話(huà)，依然無(wú)人接通。
明星餐飲一波三折，僅存的幾家“遺珠”，如今看來(lái)也在退潮中丟失了自己。
而作為明星餐飲背后的“幕僚”，四川至膳品牌管理有限公司，也在2022年開(kāi)始了“跑路”模式，官網(wǎng)上曾展現(xiàn)著其一手打造出來(lái)的賢合莊、天然呆、灶門(mén)砍、燒江南等明星餐飲品牌，如今，旗下品牌僅剩下譚鴨血一家。
02
有人退潮，有人下沉
明星餐飲的格局發(fā)生“微妙變化”
不過(guò)，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，2022年，有一些明星餐飲品牌也在低調(diào)開(kāi)新店，只不過(guò)拓店速度緩慢，并且有走下沉市場(chǎng)的趨勢(shì)。
誕生于2021年的斗鎏火鍋，曾在成都太古里開(kāi)出，不久后就關(guān)店了。目前，斗鎏火鍋在全國(guó)共有5家門(mén)店，南京新街口中央商場(chǎng)店（電話(huà)暫停使用）、杭州龍湖紫荊天街店（沒(méi)有聯(lián)系方式）暫停營(yíng)業(yè)。
這5家門(mén)店基本成立于2021年，從分布地點(diǎn)看正在向菏澤、拉薩等非一線城市布局。
2021年，蛙二爺美蛙火鍋基地成立。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，該品牌目前共有門(mén)店約20多家，2022年大概新開(kāi)店15家，其中一半的門(mén)店位于二線城市，像寧波、溫州、濰坊、太倉(cāng)等。
孟非的小店在2022年新開(kāi)門(mén)店3家，位于合肥、南京和鹽城，作為早期的明星餐飲品牌代表，孟非的小店也曾在2017年開(kāi)出9家店，只是，這樣算下來(lái)老店也只剩下了深圳一家。
總體來(lái)看，明星餐飲的盛況于2022年戛然而止，幾乎不在有新品牌被推出。盡管目前仍有品牌低調(diào)開(kāi)店，但早已失去了鼎盛時(shí)期的“瘋狂”跡象。
新一線、一線城市里的明星餐飲品牌的身影，默默消失。
03
走入“末路”的明星餐飲
該怨誰(shuí)？
2020年，是明星逆勢(shì)開(kāi)店潮的一年；2022年，則是明星餐飲“退潮”的一年。
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