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年關(guān)難過(guò),又一批明星餐飲品牌關(guān)店了

  來(lái)源:餐企老板內(nèi)參 孫雨

  01

  年關(guān)將至

  明星餐飲也沒(méi)躲過(guò)去

  在疫情全面放開(kāi)之后,內(nèi)參君重點(diǎn)關(guān)注了明星餐飲品牌動(dòng)向。

  單就從北京市場(chǎng)來(lái)看,目前如賢合莊鹵味火鍋、燒江南烤肉、辣莊重慶老火鍋等明星餐飲品牌,北京門(mén)店幾乎全部閉店。

  燒江南烤肉(黃曉明)

  內(nèi)參君在【燒江南北京】的公眾號(hào)上,尋找到了門(mén)店聯(lián)系方式,對(duì)方稱(chēng)是門(mén)店店長(zhǎng),且管理過(guò)北京的四家門(mén)店,其表示,目前北京的四家門(mén)店均已關(guān)閉,原因主要是受疫情影響。

  在大眾點(diǎn)評(píng)上,2021年位于長(zhǎng)楹天街的門(mén)店已經(jīng)無(wú)法查到,另外兩家門(mén)店顯示歇業(yè)關(guān)閉,從評(píng)價(jià)上看,最新評(píng)論停留在了2022年11月份,評(píng)價(jià)的數(shù)量不算多。

  賢合莊鹵味火鍋(陳赫)

  賢合莊鹵味火鍋也是相同的境況。從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看,目前,賢合莊在北京一共三家店,其中賢合莊(萬(wàn)柳華聯(lián)店)顯示正在營(yíng)業(yè),內(nèi)參君致電兩次才接通,當(dāng)詢(xún)問(wèn)能否訂餐時(shí),對(duì)方表示“今天(1月9日)剛通知放春節(jié)假期了,門(mén)店要年后再營(yíng)業(yè),主要是疫情影響,用餐人數(shù)太少,老板就給放假了。”

  此外,內(nèi)參君還獲悉,目前賢合莊在北京僅剩這一家門(mén)店,其他均已關(guān)閉。

  辣莊重慶老火鍋(包貝爾)

  內(nèi)參君致電了辣莊重慶老火鍋北京店,均無(wú)人接聽(tīng)或被告知號(hào)碼暫停服務(wù)。辣莊重慶老火鍋成立于2016年,大眾點(diǎn)評(píng)顯示,其目前被收錄在內(nèi)的大概20家,多家門(mén)店顯示關(guān)門(mén)狀態(tài)。

  此外,內(nèi)參君還通過(guò)品牌官網(wǎng)撥打了加盟電話(huà),依然無(wú)人接通。

  明星餐飲一波三折,僅存的幾家“遺珠”,如今看來(lái)也在退潮中丟失了自己。

  而作為明星餐飲背后的“幕僚”,四川至膳品牌管理有限公司,也在2022年開(kāi)始了“跑路”模式,官網(wǎng)上曾展現(xiàn)著其一手打造出來(lái)的賢合莊、天然呆、灶門(mén)砍、燒江南等明星餐飲品牌,如今,旗下品牌僅剩下譚鴨血一家。

  02

  有人退潮,有人下沉

  明星餐飲的格局發(fā)生“微妙變化”

  不過(guò),內(nèi)參君發(fā)現(xiàn),2022年,有一些明星餐飲品牌也在低調(diào)開(kāi)新店,只不過(guò)拓店速度緩慢,并且有走下沉市場(chǎng)的趨勢(shì)。

  誕生于2021年的斗鎏火鍋,曾在成都太古里開(kāi)出,不久后就關(guān)店了。目前,斗鎏火鍋在全國(guó)共有5家門(mén)店,南京新街口中央商場(chǎng)店(電話(huà)暫停使用)、杭州龍湖紫荊天街店(沒(méi)有聯(lián)系方式)暫停營(yíng)業(yè)。

  這5家門(mén)店基本成立于2021年,從分布地點(diǎn)看正在向菏澤、拉薩等非一線城市布局。

  2021年,蛙二爺美蛙火鍋基地成立。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,該品牌目前共有門(mén)店約20多家,2022年大概新開(kāi)店15家,其中一半的門(mén)店位于二線城市,像寧波、溫州、濰坊、太倉(cāng)等。

  孟非的小店在2022年新開(kāi)門(mén)店3家,位于合肥、南京和鹽城,作為早期的明星餐飲品牌代表,孟非的小店也曾在2017年開(kāi)出9家店,只是,這樣算下來(lái)老店也只剩下了深圳一家。

  總體來(lái)看,明星餐飲的盛況于2022年戛然而止,幾乎不在有新品牌被推出。盡管目前仍有品牌低調(diào)開(kāi)店,但早已失去了鼎盛時(shí)期的“瘋狂”跡象。

  新一線、一線城市里的明星餐飲品牌的身影,默默消失。

  03

  走入“末路”的明星餐飲

  該怨誰(shuí)?

  2020年,是明星逆勢(shì)開(kāi)店潮的一年;2022年,則是明星餐飲“退潮”的一年。

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