相信經(jīng)常點(diǎn)外賣的朋友們能明顯感覺到，外賣的價(jià)格變貴了！
外賣已經(jīng)成為關(guān)乎社會(huì)民生的重要部分，其價(jià)格的波動(dòng)，下牽扯到消費(fèi)者和騎手，上影響到商家和外賣平臺(tái)。
而隨著外賣變貴，部分價(jià)格敏感的用戶一時(shí)之間難以接受，商家也因?yàn)楦哳~傭金而煩惱。平臺(tái)方則為了維持體系的運(yùn)轉(zhuǎn)而承載著壓力。即便是外賣小哥們，在騎行安全和待遇方面，也面臨著諸多問題。
消費(fèi)者、商家和外賣平臺(tái)，都有自己的難處。
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外賣變貴已成事實(shí)
2015年至2019年，國內(nèi)餐飲外賣行業(yè)的滲透率從4%提高到了14%。而由于疫情的原因，今年外賣逐步取代食堂的進(jìn)程進(jìn)一步加快。
受此影響，美團(tuán)不僅在8月21日交出了一份亮眼的年報(bào)，股價(jià)更是從最低點(diǎn)70.1港元一路上揚(yáng)。截至9月4日收盤，共上漲2.7倍，總市值達(dá)1.54萬億港元。
表面上看，餐飲店借助美團(tuán)的配送服務(wù)和數(shù)字化平臺(tái)，增加了商品的銷量。一方面，用戶足不出戶，就能享用到美食；另一方面，美團(tuán)新招募百萬騎手，一定程度上緩解了社會(huì)的就業(yè)壓力。
經(jīng)過調(diào)查，有68%的消費(fèi)者覺得美團(tuán)外賣變得更貴了。而根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的2018-2020H1財(cái)報(bào)，單筆外賣費(fèi)用整體呈波動(dòng)上升趨勢(shì)，在一定程度上驗(yàn)證了消費(fèi)者的感知。
外賣變貴已經(jīng)成為事實(shí)，這到底是美團(tuán)外賣的單方面行為，還是外賣行業(yè)存在的共性？
現(xiàn)在的基本情況就是，送外賣的單價(jià)低不賺錢，商家扣點(diǎn)高不賺錢，平臺(tái)補(bǔ)貼+養(yǎng)人虧損嚴(yán)重。幾方不得力，最終燒的是投資人的錢。
比如一個(gè)二十元錢的外單訂單，用戶要付包括配送費(fèi)在內(nèi)的25元。其中騎手掙6元錢，剩下的19元錢，美團(tuán)抽去20%的傭金，實(shí)際到商家手中的才15元錢左右。
外賣生態(tài)的多方參與者，似乎都有各自的難處。但歸根結(jié)底，依靠補(bǔ)貼和燒錢帶來的消費(fèi)繁榮真的能持久嗎？
當(dāng)補(bǔ)貼逐漸下降，真正能留下的用戶還能剩多少？
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中小商家不得已漲價(jià)
美團(tuán)外賣變貴，最終都是由消費(fèi)者買單。不過作為外賣的提供者，商家們的日子也不好過。
外賣與食堂相比，不僅需要付出租金、食材和人工等成本，還要額外承擔(dān)活動(dòng)費(fèi)、打包費(fèi)以及外賣平臺(tái)傭金等等。而在扣除這些費(fèi)用后，商家所得的凈利潤就可想而知了，有時(shí)甚至還會(huì)出現(xiàn)越賣越虧的現(xiàn)象。
而其中的活動(dòng)費(fèi)，則包括減免配送費(fèi)、滿減、會(huì)員紅包、返現(xiàn)紅包、津貼聯(lián)盟、新用戶立減、折扣菜、推廣和優(yōu)惠券等等，這些都是由商家自行承擔(dān)，也只有這樣才能讓商家的綜合推薦位更加靠前，獲得更多的流量。
所以做各種線上活動(dòng)是必須的，部分小商戶如果不加價(jià)，別說掙錢了，連生存下去都很難。
同時(shí)，很多活動(dòng)都是享受疊加的，部分商家的菜品，最終結(jié)算價(jià)格為其標(biāo)價(jià)的60%或者更低。但盡管如此，大半用戶仍然覺得外賣價(jià)格不比食堂便宜，甚至還更貴。
其中的原因在于，外賣商家所承擔(dān)的額外支出中，商家可以根據(jù)自身的情況進(jìn)行調(diào)整。但美團(tuán)外賣平臺(tái)有時(shí)會(huì)自己上線活動(dòng)，并且很多時(shí)候都是由商家來承擔(dān)的。
平臺(tái)資費(fèi)帶有強(qiáng)制性，一般的商家只能被動(dòng)接受，非大型的餐飲連鎖集團(tuán)基本是沒有議價(jià)空間的。
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