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生鮮電商的后疫情時代
生鮮電商單量和營收都在暴漲。個推大數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間生鮮類APP的平均日活同比增幅約為107%，其中七天長假和在家辦公期間分別達到了108.46%和108.55%。
與2019年的春節(jié)期間相比，今年春節(jié)京東到家和叮咚買菜的平均日活增幅分別為247.8%和213.5%。而在新增用戶增幅上，多點和叮咚買菜分別達到了298.29%和291.42%。
從2020春節(jié)期間日活表現(xiàn)來看，三個APP整體均呈現(xiàn)上升趨勢，且高峰都出現(xiàn)在春節(jié)后期(2月8日-10日)。相比長假期間，多點、京東到家、叮咚買菜在假期后的平均日活分別上漲了9.30%、29.21%、33.47%。
看起來紅火，實則挑戰(zhàn)加劇。
根據(jù) PingWest品玩的觀察，疫情期間，生鮮電商平臺的售價并未大幅上漲。“在這個窗口期下，供給側(cè)的穩(wěn)定、商品和物流服務(wù)的穩(wěn)定才是生鮮到家企業(yè)應(yīng)該去解決的問題。”王珺說。
但不要忘了，無論是生鮮電商還是整個零售，做的終究是大現(xiàn)金流卻極低毛利率的生意，模式之外，運營是否精細、是否能在每個環(huán)節(jié)降本增效，對企業(yè)存活至關(guān)重要。
據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年共有超過20家生鮮電商倒閉。呆蘿卜倒閉清算；生鮮電商“我廚”暫停服務(wù)；“吉及鮮”因融資失敗而宣布停止運營；妙生活”因資金鏈問題集中關(guān)店；就連背靠阿里的易果生鮮在雙 12 當(dāng)天被上海市長寧區(qū)人民法院列為被執(zhí)行人，其全資子公司安鮮達大批員工陸續(xù)離職。
行業(yè)愁云密布，不少人質(zhì)疑生鮮電商的模式，也開始重提它履約的高成本。今年1月叮咚買菜曾披露過一組核心經(jīng)營數(shù)據(jù)：經(jīng)營一年以上、日均1000單左右的前置倉，平均客單價達到65元，每筆訂單的毛利率達到32.1%，刨去各項履單成本(包括大倉及干線運輸費用、前置倉成本、營銷費用)，每單的營業(yè)利潤超過3%。
中國電子商務(wù)研究中心的報告顯示，生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現(xiàn)了盈利。
本就利潤微薄，疫情時期產(chǎn)地人力的價格和采購價格上漲更是雪上加霜。叮咚買菜2月前12天的履約成本比1月同期環(huán)比增加超過70%。
王珺表示，每日優(yōu)鮮不得不用更高的成本雇傭工人采摘和加工蔬菜。他并未透露履約成本的增長，僅表示隨著疫情趨于穩(wěn)定，運力恢復(fù)，履約成本也會逐漸回歸正常水平。
客單價也很難保持在疫情時期的高位。王珺告訴品玩，疫期每日優(yōu)鮮滲透率有明顯提；客單價多出來的30多塊錢主要集中在肉蛋、水產(chǎn)、食品、乳品、糧油和百貨品類。疫情對于生鮮習(xí)慣的沉淀有一進步的養(yǎng)成，肉蛋、水產(chǎn)和食品的購買習(xí)慣將會繼續(xù)維持，但糧油的囤貨會吐出來，客單價將從疫期的 120 元左右回落到100元上下。
拋開短期成本，生鮮電商如果能留住這群“逼上梁山”的用戶，從長遠來看意義重大。
王珺透露，根據(jù)以往的經(jīng)驗，每日優(yōu)鮮的用戶購買3單后留存就“非常穩(wěn)健”，他認為“疫情會帶來一波集中的持續(xù)用戶習(xí)慣養(yǎng)成，之后做好供給側(cè)的服務(wù)就好；也會進一步推出會員制”。
但等疫情結(jié)束、餐飲業(yè)和傳統(tǒng)商超恢復(fù)以往的秩序，用戶們是否真的會繼續(xù)使用生鮮電商，仍然需要觀望。事實上，那些凌晨在線上搶不到菜的人們最終發(fā)現(xiàn)，如果早點起床去超市，菜品還很充足——傳統(tǒng)商超在供應(yīng)鏈深耕多年，貨源充足，他們也意識到了線上渠道的價值。
根據(jù)餓了么提供的數(shù)據(jù)，優(yōu)鮮菜場、菜文基、菜公社等生鮮商戶聯(lián)手餓了么在全國38城保障買菜業(yè)務(wù)，在武漢、北京等38個主要城市里，一共有近6萬家生鮮與商超門店，提供線上買菜、線下配送到家的業(yè)務(wù)，涵蓋蔬菜水果、肉禽水產(chǎn)等多個品類。
生鮮零售是一個長價值鏈生意，涉及采購、品控、倉儲、運輸、定價、促銷、補貨、配送等諸多環(huán)節(jié)。從企業(yè)內(nèi)部講，如果處理不好成本問題，這終究是個虧本的生意，而對用戶來說，這些成本終會轉(zhuǎn)嫁到商品最終價格上，買菜越來越貴。
（來源：PingWest品玩 寒冰） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮電商 |
