“凌晨搶盒馬，7點(diǎn)上美團(tuán)，8點(diǎn)再看每日優(yōu)鮮......“
一份《北京互聯(lián)網(wǎng)搶菜指南》暗自流傳開(kāi)來(lái)，和此前盛行一時(shí)的QQ空間偷菜游戲相比，后者似乎也顯得小巫見(jiàn)大巫。畢竟，買(mǎi)菜這件“小事”可不是茶余飯后的娛樂(lè)活動(dòng)，而是關(guān)乎民生。
相形之下，過(guò)去熱熱鬧鬧的菜市場(chǎng)，眼下已是一片肅殺景象。買(mǎi)菜的不多，賣(mài)菜的更少，貨架上的菜品也寒酸了很多。但生鮮的剛需卻是客觀存在的，線下道路阻斷后，用戶們很快涌向了生鮮電商，數(shù)據(jù)很能說(shuō)明問(wèn)題。
春節(jié)期間，叮咚買(mǎi)菜大年三十訂單量較上月增長(zhǎng)超300%;每日優(yōu)鮮從除夕到大年初八實(shí)收交易額相比去年同期增長(zhǎng)350%;京東生鮮從除夕至初九銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)215%;美團(tuán)買(mǎi)菜北京地區(qū)日均訂單量也暴增為節(jié)前的2到3倍。
微信小程序的官方數(shù)據(jù)同樣佐證了這樣的趨勢(shì)：除夕到初七期間，微信小程序生鮮果蔬類(lèi)交易筆數(shù)增長(zhǎng)達(dá)149%。
生鮮電商的窗口期似乎已經(jīng)到來(lái)。
01
蘿卜“呆”，生鮮栽
雖然如今一片火熱，但在去年，生鮮電商卻是不折不扣的資本黑洞——從年頭到年尾，隔三差五就有生鮮電商閉店、停業(yè)、甚至倒閉的消息傳出。
先是4月，美團(tuán)旗下的小象生鮮關(guān)閉無(wú)錫及常州兩地的5家門(mén)店，只保留北京兩家;隨后5月，鮮生友情宣布全部門(mén)店“暫停營(yíng)業(yè)”，董事長(zhǎng)張知豪以及吳明明等5名管理層還以“涉嫌非法吸收公眾存款”的名義被帶走......安鮮達(dá)、迷你生鮮等企業(yè)也都緊隨其后爆出負(fù)面消息。
其中，昔日明星呆蘿卜無(wú)疑是動(dòng)靜最大的那個(gè)。這家創(chuàng)立于2015年10月的生鮮電商，在去年6月還拿到了一輪超過(guò)6億人民幣的A輪投資，隨后又在9月入選《2019二季度胡潤(rùn)中國(guó)潛力獨(dú)角獸》。一時(shí)間風(fēng)頭正盛。
借此機(jī)會(huì)，呆蘿卜迅速跑馬圈地。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，呆蘿卜在安徽、江蘇、河南、湖北四省完成了對(duì)19座城市的覆蓋，僅在去年9月一月，門(mén)店就新開(kāi)出300家，總門(mén)店數(shù)量超過(guò)1000家，輻射上萬(wàn)個(gè)小區(qū)。從瘋狂的擴(kuò)張速度來(lái)看，一家生鮮巨頭似乎正冉冉升起。
但好景不長(zhǎng)，隨著呆蘿卜資金鏈斷裂危機(jī)的消息在11月傳出，其線下門(mén)店突然關(guān)停，App無(wú)法下單，用戶余額也被凍結(jié)。杭州研發(fā)中心的不少程序員還淪為了互聯(lián)網(wǎng)“討薪民工”。
從昔日創(chuàng)業(yè)明星到落得一地雞毛，不過(guò)一周時(shí)間——11月23日呆蘿卜官方還曾承諾將逐步恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，但其杭州研發(fā)中心在28日就宣布關(guān)閉了。
呆蘿卜珠玉在前，另一家生鮮電商新星吉及鮮時(shí)隔不過(guò)半個(gè)月，也因融資失敗，進(jìn)行了大規(guī)模裁員、關(guān)店。和呆蘿卜相似，出行問(wèn)題之前吉及鮮也做得如火如荼，去年5月剛剛拿得到了經(jīng)緯資本的A輪融資，鼎盛時(shí)期員工數(shù)約2000人，一直到10月還在緊鑼密鼓地招人。頹勢(shì)突如其來(lái)。
今日資本徐新曾說(shuō)，“得生鮮者得天下，電商的最后一個(gè)堡壘就是生鮮。“正是資本的看好讓這一賽道呈現(xiàn)出空前的熱鬧。根據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)來(lái)看，國(guó)內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域，目前已大約有4000多家，和此前的千團(tuán)大戰(zhàn)相比毫不遜色。
但問(wèn)題在于，生鮮電商利潤(rùn)薄、技術(shù)門(mén)檻高，同時(shí)投入巨大，其中能做到營(yíng)收持平者僅僅只有4%，88%都深陷虧損之中，盈利的更是只有1%，這1%的存在仍然令資本趨之若鶩。艾瑞咨詢報(bào)告顯示，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模在2019年突破2000億元，未來(lái)還將繼續(xù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2020年線上滲透率可達(dá)21.7%。
千億的藍(lán)海市場(chǎng)就在眼前，洗牌又尚未來(lái)臨，大小玩家的紛紛入局也自是情理之中。事實(shí)上，除了上述幾家明星公司的滑鐵盧，一些擁有巨頭背景的企業(yè)也都依然處于艱難的探索階段。
去年5月，盒馬昆山新城吾悅廣場(chǎng)店關(guān)閉，自盒馬成立以來(lái)，閉店尚屬首次。作為阿里生鮮電商的排頭兵，盒馬無(wú)論是供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)、物流都頗具經(jīng)驗(yàn)，即便如此規(guī)模盈利還是遙遙無(wú)期。高投入，低產(chǎn)出，阿里系的盒馬尚且如此，遑論其他玩家。
然而山重水復(fù)疑無(wú)路，隨著疫情的到來(lái)，苦苦掙扎的生鮮電商似乎終于在這個(gè)春節(jié)，見(jiàn)到了一線生機(jī)。
02
疫情之下，生鮮電商的三板斧夠用嗎?
春節(jié)期間，深圳一家沃爾瑪貼出了這樣的溫馨提示：現(xiàn)在，蔬菜不缺，但是，你一搶?zhuān)腿绷恕?/p>
人為營(yíng)造的恐慌和真實(shí)的物資短缺相比往往毫不遜色。事實(shí)上，大部分生鮮電商都做好了應(yīng)對(duì)春節(jié)需求的準(zhǔn)備，但疫情的突如其來(lái)，還是讓供給出現(xiàn)了或多或少的吃緊狀況。
疫情期間用戶足不能出戶，心理已經(jīng)發(fā)生了變化，不少人都是直接奔著“掃貨”去的，平常兩三天的購(gòu)買(mǎi)量，如今換成了一個(gè)星期的，需求陡增。
每日優(yōu)鮮交付中臺(tái)負(fù)責(zé)人王飛向記者透露，由于公司核心管理層此前經(jīng)歷過(guò)2003年抗擊SARS的全過(guò)程，所以平臺(tái)較早就有了預(yù)判，今年春節(jié)比去年同期新增了20%的儲(chǔ)備倉(cāng)。
饒是如此，新增儲(chǔ)備還是很快就不夠用了。自疫情防控開(kāi)始，每日優(yōu)鮮每天的蔬菜出貨量從500噸漲至1000噸，平均每天有10%的貨品售罄。未來(lái)，出貨量還有可能增至每天2000噸。“這個(gè)供貨量已經(jīng)超過(guò)了我們歷史的峰值。”每日優(yōu)鮮合伙人兼CFO王珺說(shuō)。
相比需求側(cè)的供不應(yīng)求，另一個(gè)事實(shí)是：國(guó)內(nèi)的生鮮供給是遠(yuǎn)遠(yuǎn)足夠的。
此次需求爆發(fā)之前，大量生鮮蔬菜仍然長(zhǎng)在田間地頭，無(wú)人采摘。大部分電商正是看準(zhǔn)了這類(lèi)供給，直接派采購(gòu)人員奔赴產(chǎn)地協(xié)調(diào)生產(chǎn)和發(fā)貨。因?yàn)槭潜Ｃ裆こ�，相關(guān)部門(mén)為他們提供了綠色通行證，保證物流的暢通。
叮咚買(mǎi)菜先知先覺(jué)，在臘月二十九就迅速稱(chēng)成立了三個(gè)“戰(zhàn)斗小組”——保安全、保供應(yīng)、保配送。同時(shí)動(dòng)員尚未離開(kāi)駐地的員工都留下來(lái)。其中，保供應(yīng)小組就有一百多名遍布全國(guó)各個(gè)產(chǎn)地的采購(gòu)人員。春節(jié)期間，這些員工都在持續(xù)工作。
除了派采購(gòu)人員奔赴產(chǎn)地，還有一種辦法是拓展蔬菜供應(yīng)商。春節(jié)期間，小型餐飲企業(yè)訂單下滑嚴(yán)重，不少過(guò)去面向這些餐飲企業(yè)的供應(yīng)商也頗具去庫(kù)存壓力。叮咚買(mǎi)菜借此也加大了與供應(yīng)商的合作，不僅能獲得更多貨源，價(jià)格也較為穩(wěn)定。
供給的問(wèn)題雖然解決了，但疫情之下如何運(yùn)輸?一是貨品從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)，二還有對(duì)終端的即時(shí)配送。雖然運(yùn)輸方面已經(jīng)開(kāi)辟了綠色通道，但生鮮作為及時(shí)消耗品，面對(duì)短時(shí)間內(nèi)的大量需求，人力、技術(shù)、資金統(tǒng)統(tǒng)都是問(wèn)題。
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