因為疫情防控的原因，老百姓每天的活動半徑急劇收窄，為了減少人員流動，不少城市還推出了限制每戶家庭出門次數(shù)的非常舉措。
吃飯是剛需。在餐飲業(yè)短期內(nèi)還沒辦法全面復(fù)工的情況下，被現(xiàn)代商業(yè)社會逐漸外包的各項功能，又逐漸回歸到家庭單位。
怎么買菜，變成了必須要思考的問題。
每次出門采購，都意味著口罩的消耗和不可避免的人群接觸，于是通過互聯(lián)網(wǎng)方式下單，以到家配送的方式獲取物資，就成為了許多人的選擇。
在這個過程中，餓了么等外賣平臺的配送和連接服務(wù)能力正在經(jīng)受考驗，而像盒馬、每日優(yōu)鮮等生鮮電商玩家們，也都迅速行動起來。
01 疫情之下買菜難，外賣平臺既「送飯」也「送菜」
本來，春節(jié)假期對于零售和生鮮電商們來說，是不折不扣的銷售淡季，因為家家戶戶一般都在節(jié)前儲備好年貨，春節(jié)期間娛樂消費較多。而且作為一年中最重要的假期，整個服務(wù)供應(yīng)鏈上，不少工作者也都放假休息，回?fù)暨^年。
但因為疫情的影響，本來的銷售淡季一下子變成了訂單洪峰，需求側(cè)迅速爆發(fā)。
每日優(yōu)鮮的數(shù)據(jù)顯示，除夕至初四，平臺實收交易額較去年同期增長321%，每日優(yōu)鮮也將其蔬菜的日供應(yīng)量從原來的每日約500噸緊急提升到1000噸。
據(jù)「十億消費者」報道，京東到家從除夕到大年初九，全平臺成交額同比去年增長約374%，其中糧油副食以及肉品的增長都超過700%，休閑食品增長了527%，蔬菜水果增長也都在400% 左右。
為了確保物資供應(yīng)和價格穩(wěn)定，盒馬鮮生日均供應(yīng)量是平時蔬菜供應(yīng)的六倍，并且承諾在春節(jié)期間實施「不打烊，不漲價」等政策。
在經(jīng)受考驗的不僅有相對垂直的生鮮玩家，連接商戶又具備配送能力的外賣平臺也紛紛「躬身入局」。
經(jīng)過這幾年的業(yè)務(wù)發(fā)展，實際上，像餓了么和美團這樣以外賣業(yè)務(wù)起家的平臺，早已陸續(xù)將品類拓展到餐飲外賣以外的其他品類，向用戶提供「即時配送」的到家服務(wù)。
而在延伸出的像生鮮、醫(yī)藥、鮮花等配送能力中，生鮮品類的增長尤其迅速。以餓了么為例，根據(jù)其官方披露數(shù)據(jù)，2019年第一季度餓了么生鮮活躍用戶訂單量超過2018年全年，同比增速384%，而且在三四線城市的增速也要比一線城市更加迅猛。
2019年，餓了么先后與叮咚買菜達成戰(zhàn)略合作，與盒馬鮮生宣布實現(xiàn)戰(zhàn)略互通，在生鮮領(lǐng)域的布局加碼呈現(xiàn)出加速趨勢。
疫情發(fā)生后，餐飲遇冷，零售方興，外賣平臺迅速行動確保生鮮商品的穩(wěn)定供應(yīng)。
根據(jù)周天財經(jīng)了解到的信息，餓了么在武漢、北京、上海、杭州等38個主要城市里，與近6萬家生鮮與商超門店合作，提供線上買菜、線下配送到家的服務(wù)。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將盡全力保障消費者的需求。
我們分別在北上杭廣市區(qū)內(nèi)選取了定位進行隨機抽樣測試，以上海七寶萬科廣場為例，中午12點，餓了么平臺上有18家菜站營業(yè)，美團上有16家菜站營業(yè)，京東到家有6家菜站營業(yè)，另外還有每日優(yōu)鮮和叮咚買菜上也能夠訂購到蔬菜，綜合來看，在我們的測試時間內(nèi)，各地菜站的綠葉蔬菜品類均出現(xiàn)了不同程度的售空，但其他品類的像肉類、禽蛋、水果供應(yīng)都比較充足。
這些營業(yè)的菜站，確保了附近居民在家生活的基本物資供應(yīng)。
隨著節(jié)后人群回流后也大多需要在家隔離，加大生鮮產(chǎn)品，尤其是綠葉蔬菜的保障力度仍然將是生鮮電商以及外賣平臺們的重要課題。
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