這個(gè)特殊的春節(jié)，在家中隔離的居民們，已經(jīng)把重心從口罩放到了搶菜這件事上。
傳統(tǒng)菜市場(chǎng)成了大家避之不及的場(chǎng)所，線上買菜則成了突破口。無論是盒馬鮮生、叮咚買菜、蘇寧菜場(chǎng)還是每日優(yōu)鮮，都卯足了勁來調(diào)度春節(jié)供應(yīng)。
甚至無法開張的飯店們也加入了賣菜大軍，京城知名的高端餐飲連鎖品牌“花家怡園”都表示將支持疫情，出售蔬菜。
“每天定好鬧鐘，半夜起來?yè)尣恕?rdquo;家住北京的陳潔對(duì)「電商在線」介紹，每日優(yōu)鮮會(huì)在凌晨不定時(shí)放出一兩種綠葉菜，全靠秒殺，3分鐘之內(nèi)不結(jié)賬基本就搶空了。
實(shí)際上，由于供應(yīng)鏈的緊張和運(yùn)力不足，線上買菜平臺(tái)們面對(duì)暴增的訂單量也難言欣喜。
但線下卻是另一番景象，菜市場(chǎng)依舊擺滿各類青菜，社區(qū)超市平穩(wěn)運(yùn)行。盒馬方面對(duì)「電商在線」表示，目前除了成都和上海區(qū)域門店外，其他線下門店的青菜都開始有剩余，供應(yīng)完全充足。
一邊是零點(diǎn)搶青菜，一邊是無憂無慮吃青菜，這就是“買菜難”現(xiàn)象下終端顧客的眾生相。
但隨著初六之后陸續(xù)復(fù)工，無論線上還是線下的情況都有所緩解，經(jīng)歷了這場(chǎng)搶菜大考，留給線上買菜的問題，恐怕還需更長(zhǎng)時(shí)間來恢復(fù)。
一線網(wǎng)上搶菜，二三線城市主攻線下
“在線上搶菜太難了，我還是每天早起去市場(chǎng)買菜。”家住遼寧大連市的王曉寧對(duì)「電商在線」說。
王曉寧居住的社區(qū)周圍，有著兩、三家社區(qū)菜場(chǎng)，平日里上下班很少會(huì)去專門買菜，最多買點(diǎn)水果，但在這次疫情期間，社區(qū)菜場(chǎng)卻發(fā)揮了很大作用。
“菜品的品質(zhì)很好，關(guān)鍵是每天都保證有貨，而且離家近，又沒有很多人。”王曉寧說。
「電商在線」通過線下走訪幾種不同零售業(yè)態(tài)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)大賣場(chǎng)人流量遠(yuǎn)不如平日，消費(fèi)者都做好了防護(hù)措施，但蔬菜區(qū)基本中午之前就會(huì)賣光。坐落在各個(gè)小區(qū)之中的社區(qū)菜場(chǎng)和超市，只有零散進(jìn)店的一些消費(fèi)者，蔬菜量保持穩(wěn)定。
“我們以往的進(jìn)貨節(jié)奏是每天一次，現(xiàn)在變成了兩天1次。”元初食品大連小平島店負(fù)責(zé)人張平對(duì)「電商在線」說。
類似元初這類連鎖社區(qū)超市，大多以賣生鮮食品為主，同時(shí)銷售各類生活用品。因?yàn)榈甑捏w量不算很大，消費(fèi)者也主要輻射附近社區(qū)，平日的進(jìn)貨頻次高但總量低，菜品基本限量供應(yīng)，就是為了避免產(chǎn)生蔬菜囤積的情況。但疫情期間，暴增的蔬菜需求，讓他們也降低了頻率，增加了總供應(yīng)量。
據(jù)張平介紹，目前店內(nèi)的蔬菜種類基本齊全，但每天8點(diǎn)半開市之后，到中午基本就會(huì)全部賣光，囤菜現(xiàn)象不明顯，但由于居民都宅在家，對(duì)蔬菜的需求量會(huì)比往日多很多。
“平日店里會(huì)有晚8點(diǎn)半以后蔬菜打折的活動(dòng)，但春節(jié)以來都是中午前就賣光，根本不需要打折。”張平坦言。
但生活在北京的張思雨則為青菜發(fā)愁了一陣，受到疫情的影響，她和丈夫及孩子沒能返回老家，只有3個(gè)人在家做好隔離，基本不出門。
“很多小店主都還沒回京，家附近只有一個(gè)家樂福，但實(shí)在不想進(jìn)去，怕人群感染。”張思雨說。
線上搶菜，成了張思雨等許多留守一線城市年輕人的選擇。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，線上配送平臺(tái)已經(jīng)開始出現(xiàn)運(yùn)送能力不足的問題。家住上海的李燦對(duì)「電商在線」說：“太難了，盒馬下單的配送幾乎都約不上了。”
平日主打“極速達(dá)”，90分鐘之內(nèi)到貨的山姆官方配送，訂單配送時(shí)間都已推遲到2月下旬，盒馬app也顯示運(yùn)送小哥不足，請(qǐng)線下購(gòu)買的字樣。
并且在北京的不同區(qū)域，配送情況也略有不同，「電商在線」分別將地址定位在南五環(huán)附近社區(qū)和東三環(huán)附近，前者顯示只能第二天配送并且只有根莖類蔬菜，后者則能夠?qū)崿F(xiàn)青菜2小時(shí)內(nèi)送達(dá)。
綜合來看，“買菜難”的問題，根據(jù)地標(biāo)不同也有所差異，從二三線到一線城市，越發(fā)達(dá)地區(qū)疫情越緊張，蔬菜的供應(yīng)鏈相對(duì)越長(zhǎng)，買菜體驗(yàn)會(huì)比日常難，但日常滿足是絕對(duì)夠的。
線上訂單爆表卻樂不起來
唐雙的這個(gè)春節(jié)，幾乎都是在冷庫(kù)里度過的，他是重慶盒馬加工中心的員工，主要工作就是負(fù)責(zé)把關(guān)蔬菜質(zhì)量，協(xié)調(diào)調(diào)度線上訂單的分配。
每天近13個(gè)小時(shí)泡在蔬菜冷庫(kù)里，只因?yàn)榫�上近乎爆表的訂單需求。
“從春節(jié)開始，每天下午3點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，要處理10萬(wàn)份左右的生鮮訂單量，而去年春節(jié)期間，每天大概也就1萬(wàn)-2萬(wàn)份。”唐雙對(duì)「電商在線」說。
據(jù)唐雙介紹，消費(fèi)者的需求主要集中在蔬菜，10萬(wàn)份訂單量中有70%來自青菜，肉禽的供應(yīng)鏈保持正常供應(yīng)，但蔬菜是爆發(fā)式的增長(zhǎng)。
在當(dāng)前人員和運(yùn)力都很緊張的情況下，也讓蔬菜的銷售結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了很多變化。“之前銷售的蔬菜都是以精包裝為準(zhǔn)，散菜量很小，但現(xiàn)在市場(chǎng)上菜的供應(yīng)量緊張，供應(yīng)商已經(jīng)找不到人來包裝蔬菜了，所以精裝菜的占比降低了。”唐雙說。
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