為了保障食品供應，每日優(yōu)鮮成立了疫情響應專項小組，制定緊急響應措施，還緊急調配了內蒙古、云南、山東、北京周邊等多個果蔬產(chǎn)地的貨源，讓采購人員駐守產(chǎn)地，協(xié)調生產(chǎn)和發(fā)貨。
目前，每日優(yōu)鮮平均每天向全國十余個城市供應300多噸蔬菜，黃瓜、土豆、番茄等高頻品類供應基本充足。同時，車厘子、草莓、贛南橙等水果品類均已恢復上架，平臺每天可保障至少500萬份果蔬、肉蛋供應。
考驗每日優(yōu)鮮的不僅是物資調配能力，還有特殊時期“最后一公里”的配送能力。由于春節(jié)期間部分員工休假，各個環(huán)節(jié)員工較少，再加上訂單暴漲，其配送速度遭到不少網(wǎng)友吐槽。
據(jù)每日優(yōu)鮮透露，從大年初三開始，他們就有員工陸續(xù)返崗，目前已有數(shù)千名配送員堅守在一線。
為了緩解訂單過多而配送不過來的壓力，配送團隊將到崗時間從早上9點提前到8點，全力保障9成訂單實現(xiàn)2小時送達。
另外，針對部分地區(qū)封路帶來的運輸問題，采購人員已與當?shù)毓芾聿块T做好了協(xié)調登記，恢復正常運輸，解決了前幾日部分地區(qū)只能通過人拉、肩扛的方式將商品運輸出村的問題。
為了給冒著疫情風險在春節(jié)期間持續(xù)奔波的配送員更多鼓勵，每日優(yōu)鮮還提升了配送員的工資，同時還上線了打賞機制，鼓勵配送員積極返崗。
消費者可以直接在App內對配送員進行打賞，打賞金額將全部給到配送員本人。每日優(yōu)鮮稱，打賞機制上線當天，就有數(shù)百位配送員收到了來自用戶的打賞與感謝。
目前，每日優(yōu)鮮的工作重點仍在穩(wěn)定供應和配送上。但公司也強調，市場近期出現(xiàn)的食材短缺問題，主要是因為春節(jié)期間產(chǎn)地工作人員不足，以及受疫情影響的封村、封路等現(xiàn)象造成的，市場總的供給非常充足。因此，他們也呼吁用戶能理性采購，無需過度囤貨。
“1月23日，我們意識到疫情嚴重了，要求所有還沒有離開上海的員工都留下來，但還是遠遠滿足不了需求。”叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖感慨，盡管原本就打算“過年不打烊”、留下了75%的人力在崗，疫情爆發(fā)后叮咚買菜仍然面臨著嚴峻的供給挑戰(zhàn)。
短期內涌入的需求是巨大的。在梁昌霖的記憶中，以往春節(jié)期間的需求應該會有所下降，但今年不降返增、一路飆升。
除夕當日，叮咚買菜訂單量同比上月的同一天增長超過300%，近期整體訂單量約增長80%，客單價增加約70%；每日新增用戶4萬多，其中自然增長的占比達到70%以上，占整體下單用戶的10%左右。
1月23日，尚未離開上海的員工被留了下來。梁昌霖稱，為了補齊缺口，公司發(fā)出號召，希望已經(jīng)離職的前員工能夠回來，也鼓勵員工介紹自己留在上海的朋友們加入團隊。
同時，叮咚買菜組建了安全、供應和配送三個方面的“戰(zhàn)斗小組”，以應對暴漲的需求。
這仍未能完全解決問題。春節(jié)期間，在叮咚買菜App上，上海青、油麥菜等綠葉菜和豬肉仍然處于高度供不應求的狀態(tài)，上架不久被“秒光”；以往承諾的29分鐘送達，也變成了“當日送達”。
“采購很難，”梁昌霖解釋說，叮咚買菜緊急派出了100多名采購人員奔赴全國各地，但是產(chǎn)地都已經(jīng)放假過年了，“我們馬上動員產(chǎn)地復工，但是過了春節(jié)，又遇到各地封路，開始是有菜沒人采，等有人采了，又運不出來。”
據(jù)梁昌霖介紹，目前，叮咚買菜每日的葉菜類供貨能夠達到幾百噸，“用戶對葉菜類的需求的確比較旺盛，這跟葉菜類存儲時間短、即時性需求相對較高有關系，加上叮咚并未漲價，價格上也有優(yōu)勢，所以比較供不應求。”
為了緩解缺貨現(xiàn)象，叮咚買菜臨時增加了“過年菜”，推出半成品和預制菜品類。同時，他們也正在加大供給和配送能力。“預計在元宵節(jié)以后恢復到正常情況，供應和履單都能滿足用戶的需求”，梁昌霖說。
用戶、訂單和客單價均大幅增長，對于叮咚買菜在內的生鮮電商來說，有人認為這次疫情是“天降紅利”，甚至堪比2003年非典期間崛起的淘寶與京東。
但在梁昌霖看來，卻并非這么簡單。“淘寶本質上是一個平臺，自己不需要履約、不需要采購，但是生鮮電商是一個重供應鏈的行業(yè)，如果供給不足，有再大的需求也沒有用。”他認為，互聯(lián)網(wǎng)的上半場是一個流量生意，而到了下半場，供應鏈則至關重要，如果能力不足，流量再多也變不成增長。
梁昌霖將此次疫情時期比作生鮮電商的“分水嶺”。這意味著，當下的市場環(huán)境正在嚴格考驗各家生鮮電商的供應鏈能力，“不是沒有需求，眼下哪怕再爛的服務，只要有供給，用戶都要”，他認為，如果供應鏈能夠跟上，疫情是一次機會，但如果能力不足，則有可能在此期間被逐漸淘汰。
來源: 全天候科技 姚心璐
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