而相對(duì)較低的起送價(jià)，以及與外賣業(yè)務(wù)、到店業(yè)務(wù)的協(xié)同，更突顯了美團(tuán)“超級(jí)平臺(tái)”的協(xié)同效應(yīng)。
解決了商家在對(duì)顧客口味偏好上的選擇難題，減少?zèng)Q策失誤。
背靠中國(guó)最大的生活服務(wù)平臺(tái)——美團(tuán)，快驢自帶餐飲基因和行業(yè)數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)。
美團(tuán)擁有的海量餐飲數(shù)據(jù)，能更高效準(zhǔn)確地幫助商家了解顧客需求。
比如，數(shù)據(jù)顯示口味上“北方愛(ài)奶味，南方愛(ài)茶味”；菜量上“南方小而精，北方多而粗”，有了這些消費(fèi)端數(shù)據(jù)，餐飲商家能及時(shí)對(duì)產(chǎn)品做預(yù)判，減少經(jīng)營(yíng)損失。
快驢“標(biāo)準(zhǔn)化”作業(yè)規(guī)范流程，效率先行。
天津生鮮批發(fā)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間是每日凌晨2點(diǎn)，而快驢生鮮供應(yīng)商必須在當(dāng)天凌晨3點(diǎn)將晨采蔬菜送到快驢自建的倉(cāng)配系統(tǒng)中，由倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一盤(pán)點(diǎn)。但配送時(shí)間集中，常影響所有訂單的分揀、裝載和配送準(zhǔn)點(diǎn)率。
快驢進(jìn)貨天津倉(cāng)及時(shí)調(diào)整生鮮貨品庫(kù)內(nèi)作業(yè)模式，由全量揀貨模式，變通為基于供應(yīng)商維度做投線任務(wù)，供應(yīng)商到貨后即入即投，提高了生鮮貨品庫(kù)內(nèi)作業(yè)效率。
標(biāo)品和生鮮貨品分開(kāi)作業(yè)，標(biāo)品正常揀貨，保證了生鮮貨品類的新鮮和準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。
據(jù)悉，未來(lái)快驢還將不斷優(yōu)化智能倉(cāng)儲(chǔ)及物流分發(fā)體系。
3
為何今年快驢進(jìn)貨會(huì)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)？
“快驢進(jìn)貨”能有如此業(yè)績(jī)，主要?dú)w功于三個(gè)市場(chǎng)機(jī)遇：
傳統(tǒng)生鮮流通環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，產(chǎn)銷差價(jià)高達(dá)幾倍，餐飲從業(yè)者對(duì)“經(jīng)營(yíng)效率”有了更高需求。
商家對(duì)食材采購(gòu)主要有三大需求：時(shí)效性，價(jià)格，新鮮。
但傳統(tǒng)在生鮮批發(fā)市場(chǎng)一家一家的“比價(jià)式”購(gòu)買，消耗了大量時(shí)間成本。能縮短采買流程，直接倉(cāng)庫(kù)采買的B2B平臺(tái)剛好解決這一市場(chǎng)痛點(diǎn)。
70、80、90后餐飲從業(yè)者增多，他們更習(xí)慣用互聯(lián)網(wǎng)解決問(wèn)題。一部智能手機(jī)實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、成本控制、財(cái)務(wù)管理等大部分工作。這比傳統(tǒng)線下采買、電腦統(tǒng)計(jì)的管理方式，省時(shí)高效。
商家對(duì)食材豐富度的需求，要靠全品類網(wǎng)購(gòu)實(shí)現(xiàn)。
目前，快驢進(jìn)貨就做到了全品類食材的供應(yīng)，商家能在快驢進(jìn)貨上找到任何一種餐廳日常所需的食材。
概括而言，“數(shù)字化經(jīng)濟(jì)”是整個(gè)餐飲行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。
美團(tuán)創(chuàng)始人王興曾公開(kāi)分享過(guò)他對(duì)“數(shù)字經(jīng)濟(jì)”的思考，他認(rèn)為吃飯的人是“需求側(cè)”，餐廳是“供給側(cè)”。
由于餐飲行業(yè)有很多鏈條，所以這個(gè)“數(shù)字化”進(jìn)度相對(duì)慢一些，“但我覺(jué)得只有把供給側(cè)逐步數(shù)字化以后，整個(gè)鏈條才打通，數(shù)字經(jīng)濟(jì)才完整。”
一位從事米粉生意的老板曾對(duì)內(nèi)參君表示，想在餐飲經(jīng)營(yíng)中兼顧“快與穩(wěn)”，就需要更清晰地利用好數(shù)據(jù)，來(lái)自行業(yè)的、消費(fèi)者的、餐飲巨頭的數(shù)據(jù)。
基于經(jīng)營(yíng)和數(shù)據(jù)能做出更準(zhǔn)確的決策，在這種程度上，數(shù)據(jù)就等于經(jīng)濟(jì)。
要找自己的“邊界”，謀定而后動(dòng)。
（來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 邵大碗）
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