自從新零售概念興起以來，新零售就為傳統(tǒng)零售行業(yè)和電商轉型帶來了全新的希望。其中，生鮮更是成為了眾多互聯(lián)網(wǎng)和零售行業(yè)巨頭布局的焦點。如阿里推出了盒馬鮮生、永輝打造了超級物種、美團成立了掌魚生鮮、京東開了個7fresh，中國零售業(yè)博覽會CHINASHOP推出的現(xiàn)代商店綜合展示區(qū)Hi-shop，也將在第二十屆展會上推出“健康 鮮度 未來”為主題的生鮮智慧零售場景展示。
然生鮮雖成為新零售寵兒，但仍是處境尷尬
很長一段時間以來，降低毛利以減少客流流失這種無奈之舉讓傳統(tǒng)零售苦不堪言。生鮮品類具有的高頻剛需、高客單價、高毛利等特性，讓生鮮成了傳統(tǒng)零售改造和電商布局線下的首選。除了盒馬、永輝、美團、京東以外，無論是聯(lián)華超市、銀泰、大潤發(fā)、家樂福、步步高等傳統(tǒng)超市，還是地球港、猩便利等新物種，都劍指生鮮，或增加生鮮品類或加大生鮮的比重�？梢哉f，零售的核心戰(zhàn)場在社區(qū)，社區(qū)零售的焦點品類在生鮮。
然好景在險峰，美好的事物總是伴隨著危險的。對生鮮發(fā)起挑戰(zhàn)的電商如過江之鯽，始終沒有一個能征服這個領域，死掉的卻是更多。究其原因，生鮮行業(yè)仍存在著幾道難關，正是這幾道難關擋住了絕大多數(shù)的零售商。
其一，標準化不足。生鮮是高頻剛需商品，與人們的健康生活有著密切的關系。尤其是隨著生活水平的提高，人們越來越在乎生鮮的質量、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)、口感等要素。但是現(xiàn)如今，多數(shù)的生鮮零售存在標準化不足的問題，產(chǎn)品質量良莠不齊，甚至讓人擔心衛(wèi)生安全問題是否過關。
其二，冷鏈物流落后。生鮮食品是極容易腐爛變質的產(chǎn)品。從原產(chǎn)地經(jīng)過運輸最終到達用戶手中的時間較長，保鮮成為極為重要的措施。冷鏈物流可以在生鮮的運輸、儲藏、銷售等過程中保持低溫，以保證生鮮質量，減少其損耗。但是多數(shù)企業(yè)在這方面沒有得到很好的保證，冷鏈斷鏈問題始終難以避免。生鮮損耗大，也極大地降低了消費者的消費體驗。
其三，鮮度管理不足。從產(chǎn)地到門店，生鮮挺過了層層關卡，卻倒在了最后一關。缺乏保鮮技術，使得生鮮在門店展示時，質量下降過快、品相大打折扣，難以激起消費者的購買興趣。
其四，數(shù)字化不足。在傳統(tǒng)零售與電商的戰(zhàn)爭中，傳統(tǒng)零售不僅輸在了產(chǎn)品品類和價格上，還輸在了數(shù)字化不足。通過數(shù)字化不僅可以提高效率，更重要的是了解消費者，能夠實現(xiàn)精準營銷，提升消費體驗。當前生鮮零售多存在數(shù)字化不足的問題，這也是阻礙生鮮行業(yè)發(fā)展的一個關隘。
標準化不足、冷鏈物流落后、鮮度管理不足等問題導致產(chǎn)品的品質難以提高，而生鮮零售行業(yè)數(shù)字化不足，也難以滿足消費者個性化需求。這些問題都大大降低了消費體驗，也嚴重阻礙了生鮮零售的發(fā)展。生鮮零售如何發(fā)展成了當前最重要的一個課題，解決這些痛點不但意味著能夠爭奪巨大的市場，還能引領行業(yè)的進步。而Hi-shop塑造的數(shù)字化健康生活則無形之中破解了生鮮行業(yè)諸多難題。
打破生鮮行業(yè)困局，Hi-shop重新定義人、貨、場，全面塑造數(shù)字化健康生活
Hi-shop作為CHINASHOP打造的現(xiàn)代商店綜合展示區(qū)，致力于展示未來門店發(fā)展趨勢，為所有零售人在未來門店建設方面提供更多啟發(fā)和思考。此次通過數(shù)字化塑造的全新健康生活理念，為社區(qū)零售做了很好的范式演繹。而在這個數(shù)字化健康生活背后，一個是源自于新技術的支持，另一個則是全新供應鏈的打造。
一靠新技術
在今天這個社會，懷著“酒香不怕巷子深”的態(tài)度經(jīng)營未必真能有顧客上門。酒香不香，得客戶來決定，哪怕真是好酒，巷子深了，也未見得會有客戶尋覓上門。畢竟酒家不止一家，好酒也不止一家。這是一個選擇豐富而消費碎片化的時代，所以了解客戶喜歡什么酒，把好酒送到喜歡喝的人身邊才是最佳的買賣。這就是所謂的了解客戶和提供個性化服務，要做到這點最好的辦法就是數(shù)字化經(jīng)營。
Hi-shop通過大數(shù)據(jù)和人工智能以及人臉識別等新技術的賦能，了解消費者，打通會員機制，是提供個性化服務的前提，也是提升效率的最佳辦法。正是本著這個理念，Hi-shop讓整個購物過程實現(xiàn)了數(shù)字化。
在消費者入店前，對其發(fā)出邀約。通過曠視系統(tǒng)人臉識別技術，確認顧客身份。分析顧客的來訪記錄，了解顧客，這方便為顧客提供個性化服務。
顧客進店后，根據(jù)顧客特征，合理推薦相應的健康食品組合，并在互動屏幕上呈現(xiàn)出來。當顧客觸碰商品時，彈出商品所有信息，包括商品到店日期、新鮮度、庫存狀態(tài)、最佳食用日期等等，讓信息透明化。同時，展示評論和推薦指數(shù)，幫助購買決策。值得一提的是實體貨架的電子價簽也具有產(chǎn)品的價格和詳情，顧客有多種方式了解產(chǎn)品并購買。
結算后，顧客可選擇自提或配送。整個過程通過數(shù)字化、智能化為消費者提供了個性、周到的服務。
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