（盒馬機(jī)器人餐廳的傳菜機(jī)器人正在排隊(duì)，等候工作人員“放菜”。）
（盒馬機(jī)器人餐廳的傳菜機(jī)器人經(jīng)由傳輸軌道，在指定餐桌停下，并轉(zhuǎn)向待用餐的顧客一邊。）
傳菜機(jī)器人，傳菜的精準(zhǔn)度和速度，遠(yuǎn)比傳統(tǒng)人工高，也節(jié)省了不少人工成本。
更值得一提的是，當(dāng)兩個傳菜機(jī)器人即將在同一位置相遇時，其中一個傳菜機(jī)器人會給另一個傳菜機(jī)器人讓路，可以說，是非常智能了。
3
餐后
機(jī)器人3：收餐機(jī)器人
工作：收餐
和傳菜一樣，收餐也是一個機(jī)械重復(fù)的工作。
在機(jī)器人餐廳，每張桌上有兩個按鈕，一個是呼叫人工服務(wù)，一個是呼叫收餐機(jī)器人。
顧客用完餐后，按“呼叫收餐機(jī)器人”按鈕，收餐機(jī)器人就會馬上來到桌邊，顧客再將空盤放進(jìn)收餐機(jī)器人的收納箱里即可。
這款收餐機(jī)器人由阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室為盒馬量身打造，在盒馬新版機(jī)器人餐廳首次投入使用。
一年省掉幾十萬人工成本，效率還趕超人工
1
減人工：一年少付幾十萬人工成本
其實(shí)，這家盒馬新版機(jī)器人餐廳實(shí)際是2.0版的，位于上海國展中心，是盒馬開的第二家機(jī)器人餐廳。
盒馬第一家機(jī)器人餐廳，位于盒馬鮮生的上海南翔店，在今年2月開始營業(yè)。
經(jīng)過第一家機(jī)器人餐廳長達(dá)8個月的打磨，如今，2.0版的機(jī)器人餐廳投入成本遠(yuǎn)不到第一家南翔機(jī)器人餐廳的一半。
機(jī)器人餐廳的日翻臺率為6次，人均消費(fèi)為100元左右，門店開業(yè)4個月就實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡！
因?yàn)樯倭撕芏鄠鞑藛T、收餐員，餐廳的成本降低了不少。
以上海地區(qū)為例，一家中等規(guī)模的餐廳，一年下來需要花幾十萬，來支付所有工作人員的工資。
2
提效率：效率提高50%
傳菜機(jī)器人的送餐速度在40秒左右內(nèi)完成，而且送餐的精準(zhǔn)度要遠(yuǎn)超過人工。
盒馬機(jī)器人餐廳還引入了微波蒸、烤和自動化炒菜設(shè)備，比傳統(tǒng)的設(shè)備要快50%。
也就是說，盒馬的機(jī)器人餐廳因?yàn)樵诟鳝h(huán)節(jié)把效率提升到了極致，同樣是100個座位的餐廳，盒馬的機(jī)器人餐廳能翻臺更快，容納的顧客也更多。
在探索機(jī)器人上，盒馬先行一步，實(shí)際上，海底撈也一直在準(zhǔn)備機(jī)械臂和傳菜機(jī)器人，預(yù)計今年年底投入使用。
小結(jié)：
智能化設(shè)備是餐飲行業(yè)的第一生產(chǎn)力，傳菜機(jī)器人、收餐機(jī)器人、用來分揀食材的機(jī)械臂的出現(xiàn)，已經(jīng)開始真正的減人工、提效率了。
機(jī)器人餐廳終于從噱頭走向了實(shí)用！未來，機(jī)器人會在更多的方面，實(shí)現(xiàn)降本提效。
餐飲行業(yè)真正的機(jī)器人餐廳探索，開始了！
�。▉碓矗郝殬I(yè)餐飲網(wǎng) 焦逸夢）
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