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“超市+餐飲”新勢力們
2017年是生鮮以“超市+餐飲”的形式切入新零售市場喧鬧的一年。
以盒馬和超級物種為代表的生鮮新零售模式受到資本和消費者的熱捧，門店即是倉，配送半徑3公里，半小時送達的服務，進一步提升消費體驗。
作為先鋒，盒馬的“出生”就自帶光環(huán)，因主打高復購率的生鮮和餐飲，其相關占比超過50%，被稱作生鮮超市。開業(yè)的一年半后，馬云和張勇的親自站臺，更是被外界看作是確認阿里系身份的象征。
盒馬的CEO侯毅吹起生鮮零售風口的關鍵先生，當然一路走來，盒馬也趟了很多的“坑”。“最難的是不斷去摸索怎么將超市、餐飲和物流融為一體。”這一點，就讓侯毅帶領其團隊籌備了近9個月之久。
現(xiàn)在，盒馬的模式正被大規(guī)模的學習和借鑒，不僅滿足消費者差異化場景的需求，將線上線下充分融合，為消費者帶來豐富的體驗，增強用戶粘性，重要的是，線上線下的數(shù)字化運營管理提升能效更被視為重要競爭力之一。
盒馬模式的跑通，京騰也在去年快速入局生鮮零售市場。2017年末，京東推出了線下生鮮超市7FRESH，被外界看作是對標盒馬線下的重要一舉，在“生鮮+餐飲+超市”的模式中，生鮮占比達到70%。
侯毅被熟知的另一個身份是京東的物流規(guī)劃師，而當老東家生鮮新物種開出沒多久后，他就在朋友圈指出，7FRESH的模式過于燒錢，盒馬將選擇跟進。
而京東集團副總裁王笑松在接受采訪時表示，生鮮是很難打價格戰(zhàn)的，因為是非標品，光價格便宜是沒有用的，東西好才行，7Fresh不打價格戰(zhàn)，打的是價值戰(zhàn)。
生鮮新零售的戰(zhàn)火愈發(fā)激烈，新進入的老零售玩家們，顯然更熟悉其中的玩法。除了阿里、京騰電商巨頭，美團對于新零售布局已久，去年，美團打造了“掌魚生鮮”。前不久，依托美團外賣配送優(yōu)勢的“小象生鮮”高調入局，同樣提供3公里內最快30分鐘送達服務，美團背后的海量數(shù)據(jù)和流量，是其發(fā)展的信心。
生鮮新零售戰(zhàn)場，實體商業(yè)從未缺席，紛紛布局。2017年12月，華潤Ole’超市在北京的首個“新零售”項目合生匯，選擇的也是“超市+餐飲”模式。其他還有超級物種、天虹sp@ce、新華都海物會、步步高鮮食演義、百聯(lián)RISO、聯(lián)華華商鯨選未來等。
面對涌入者，侯毅說，“心里有點酸酸的，因為盒馬有些東西已經(jīng)被別人學會和跟進了。”并直言自己“最尊敬”的對手是永輝，“目前做的最好的應該是永輝，盒馬要追上他還要花幾年的時間。”
永輝一直在迭代，前不久永輝云創(chuàng)接受創(chuàng)新工場投資，AI和零售的集合，勢必也會對生鮮產(chǎn)生積極作用。
與侯毅相比，張軒松更像一個低調的野蠻人。他帶領永輝超市在生鮮市場下，依托建店17年、供應鏈強大的特點，提出的“超級物種”新業(yè)態(tài)，特點是“高端超市+生鮮餐飲+O2O“混合業(yè)態(tài)。永輝方面曾說，在永輝整個發(fā)展過程中，我們從來不追求強勢的市場地位，我們希望作為一個參與者而不是掠食者。
從2017年初成立以來，超級物種已經(jīng)開出了26家門店，平均每個月開2.17家門店。此外，還在嘗試全國24小時營業(yè)門店會員體驗店，更被看作是社區(qū)生鮮店的嘗試。
在京騰系中，京東早在2015年8月就以43億元入股永輝超市，占股10%；2017年12月11日，在京東的牽線搭橋下，騰訊也入股了永輝超市，這也是騰訊首次在商超領域進行投資，也讓騰訊多了“零售助手”的身份。
在這場“超市+餐飲“的生鮮零售業(yè)態(tài)中，舍命狂奔是巨頭們統(tǒng)一的標注，從搶占北京、上海等一線城市市場，發(fā)展到搶占二三甚至三四線市場。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年盒馬在全國7個城市開出了25家門店，并宣布2018年在北京再開出30家盒馬。另一邊，王笑松表示，“現(xiàn)在人、貨、場的概念正在發(fā)生巨大變化，在未來3到5年，7FRESH將在全國鋪設超過1000家門店。” 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 探訪美團小象生鮮方莊店：餐飲卡位戰(zhàn)+全客群覆蓋 京東生鮮618活動不斷 品質、配送、售后全新體驗 生鮮電商死亡案例 哪些“坑”堅決不能踩 挑戰(zhàn)盒馬鮮生，小象生鮮準備好了嗎？ 超市快送系列：生鮮快消為什么必然走向快送之路 搜索更多: 生鮮 |
