“生鮮雜貨是最誘人也是最危險(xiǎn)的品類，它的銷售規(guī)模和頻次吸引了投資者和零售商，然后又讓他們陷入低利潤的泥潭。”亞馬遜前高管 Nadia Shouraboura 曾總結(jié)。
如其所言，不分國籍，市場給了中美生鮮企業(yè)同樣的境遇，中國生鮮市場經(jīng)歷了被質(zhì)疑、被追捧、被圍觀的熱度變遷，從資本瘋狂加持但難抵太過燒錢，到走向死亡倒閉，或背靠電商巨頭完成站隊(duì)的結(jié)局，中國生鮮市場的上半場呈現(xiàn)出一半海水，一半火焰的雙重局面。
新零售的到來，經(jīng)過“洗禮”的生鮮行業(yè)，顯然更刺激了市場的欲望。2016年，阿里、京騰以生鮮零售電商的新姿勢參與其中，一瞬間，馬太效應(yīng)就適應(yīng)了這個原本分散得讓人絕望的生鮮業(yè)。
縱觀巨頭的玩法，阿里、京騰以及幾大生鮮巨頭大通過結(jié)合自身戰(zhàn)略布局，或從線上反攻線下，或線上線下聯(lián)動，或以線下為核心輻射線上周邊，實(shí)現(xiàn)了流量的打通和轉(zhuǎn)化。
中國生鮮消費(fèi)市場巨大，流量的集中并不能完成全行業(yè)的滲透，新市場、新消費(fèi)的雙輪驅(qū)動，讓行業(yè)呈現(xiàn)出新的玩法和打法。
零售前沿社將生鮮新零售市場分為三類玩家，即以易果生鮮、京東到家、每日優(yōu)鮮等以物流見長的生鮮玩家，憑借自營配送的優(yōu)勢，以配送+貨架的方式全面參與生鮮新零售；第二類是盒馬、超級物種以及7FRESH等“餐飲+零售”的生鮮超市新勢力，同時(shí)實(shí)現(xiàn)半小時(shí)送貨上門的三公里生鮮圈；第三類，是以生鮮傳奇、錢大媽為代表的社區(qū)生鮮便利店。
生鮮配送的玩家們
從慘淡經(jīng)營到炙手可熱，傳統(tǒng)生鮮電商市場正面臨供應(yīng)鏈管控、冷鏈配送高成本，以及標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行難等行業(yè)痛點(diǎn)。
以至于第一類玩家以生鮮配送的姿勢涌入生鮮新零售市場，在這類玩家中，它們大都以電商為主營業(yè)務(wù)，在業(yè)內(nèi)占據(jù)一定流量，有自營配送鏈路，同時(shí)探索線下的布局。
金光磊算是入局生鮮電商市場最早的參與者之一，他在2005年在上海成立了易果網(wǎng)，三年后擴(kuò)展到全國，同時(shí)也從水果擴(kuò)展到生鮮全品類。
易果在2014年初就得到阿里的加持，此后的每輪融資中都有阿里的身影。在生鮮新零售的浪潮下，金光磊將易果定位為生鮮配送玩家，同時(shí)還經(jīng)營了一家專門從事冷凍產(chǎn)品快遞的公司——安鮮達(dá)。
背靠阿里，易果有成立了供應(yīng)鏈公司，與易果生鮮全渠道、安鮮達(dá)物流平臺，一同將全鏈條開放給生鮮從業(yè)者。另一方面易果也開啟了與蘇寧的戰(zhàn)略合作，成為蘇寧核心供應(yīng)商，在線上B2C業(yè)務(wù)入駐蘇鮮生，線下接入蘇寧小店試水社區(qū)O2O。
生鮮配送玩家由于掌握配送環(huán)節(jié)，更容易觸達(dá)到消費(fèi)者。它們并不局限于配送，易果參與了辦公室無人零售，與哈米科技戰(zhàn)略合作，與便利店品牌好鄰居達(dá)成生鮮板塊的合作，并且承接了天貓生鮮超市物流配送的運(yùn)營。
而以O(shè)2O業(yè)務(wù)切入生鮮產(chǎn)業(yè)的京東到家同樣值得研究，與達(dá)達(dá)合并后，集合同城速遞信息平臺和生鮮商超O2O平臺，在超市便利、新鮮果蔬、零食小吃等業(yè)務(wù)方面實(shí)現(xiàn)配送，并先后獲得京東、紅杉、沃爾瑪?shù)壤鄯e7億美元的融資，京東到家被視為京東生鮮零售的重要角色。
生鮮電商的物流損耗普遍在5%-8%，配送成本大概占20%，這個賽道上的玩家一個重要特征就是多金。據(jù)資料顯示，截止到2017年12月，我國共有752家生鮮相關(guān)企業(yè)成立，生鮮配送業(yè)態(tài)共有678家，其獲得融資占生鮮相關(guān)企業(yè)的51.6%。
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