去年7月，美團(tuán)在北京望京開出了第一家線下實體店“掌魚生鮮”。如今，美團(tuán)對線下門店進(jìn)行品牌升級，更名為 “小象生鮮”，并且5月25日小象生鮮方莊店開業(yè)。
更名后的小象生鮮與此前有何不同？開業(yè)當(dāng)日晚間，記者來到小象生鮮方莊店，體驗美團(tuán)的這次線下門店升級效果如何。
去年7月開業(yè)的掌魚生鮮是美團(tuán)在線下門店上的摸索和測驗，前期其幾乎與普通的超市無異，后來增加了堂食等板塊。外界對掌魚生鮮的解讀是它在向盒馬靠攏，并以盒馬作為競爭目標(biāo)。經(jīng)過10個月的探索，再次出現(xiàn)在公眾面前的小象生鮮，一方面在學(xué)習(xí)盒馬的同時做出了自己的特色，另一方面也面臨服務(wù)能力無法適應(yīng)大量客流、線上配送超時等問題。
自營“象大廚”品牌
小象生鮮門店位于北京方莊時代life廣場負(fù)一層，周圍主要為居民區(qū)。還未到時代廣場，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就可以看到時代life廣場磚紅色的外墻處張貼著的“小象生鮮”的大幅廣告。同時，沿路的路燈廣告牌上也是小象生鮮，寫著“小象生鮮(美團(tuán)旗下品牌)5月25日新鮮開業(yè)”。
商場一層入口處也標(biāo)識著“小象生鮮 B1”，門口兩側(cè)擺放著各兩個紙柱，大門右側(cè)還設(shè)立了一個背景板寫著“5月25日新鮮開業(yè)”的小舞臺。同時，進(jìn)大門左側(cè)、扶梯口，也都有相應(yīng)的廣告。
據(jù)了解，小象生鮮方莊門店的面積為2000平方米左右，與望京店差不多。同掌魚生鮮一樣，小象生鮮也是通過APP付款，可線上點(diǎn)單，主打的是30分鐘送達(dá)。
在店鋪陳列上，與掌魚生鮮前期的偏重超市模式類似，進(jìn)入店內(nèi)，前面是與普通超市無異的水果、糧油、蔬菜、日化、零食、酒水等品類。
從品牌上來看，小象生鮮在選品上更傾向于國際、年輕化、電商化品牌，尤其是在日化、零售、酒水上。比如化妝品區(qū)的韓國春雨、SNP面膜，零食區(qū)的張君雅、百草味、白家陳記。
同時，小象生鮮設(shè)計了更多餐飲和海鮮堂食區(qū)域，取了一個統(tǒng)一的品牌名“象大廚”。
其中，海鮮(象大廚海鮮)在小象生鮮中占據(jù)了重要位置，門店右側(cè)的大半?yún)^(qū)域均為海鮮水產(chǎn)區(qū)。海鮮也是小象生鮮開業(yè)當(dāng)天的營銷重頭戲，與全場“滿150減30”的活動相比，半價生鮮吸引了客流。比如波士頓龍蝦一只59元，晚8點(diǎn)左右已經(jīng)銷售一空。
同時，小象生鮮鼓勵堂食，不光在海鮮優(yōu)惠上向堂食優(yōu)惠，海鮮區(qū)域也配置了2人桌9張。
餐飲方面，類似商場美食街的檔口模式，小象生鮮設(shè)置了象大廚鮮煮、象大廚中餐、象大廚鐵板燒、象大廚日料以及水果吧等板塊，覆蓋了北京市場上比較受歡迎的餐飲小業(yè)態(tài)，比如關(guān)東煮、煎餅、鐵板燒、水吧、壽司等。
除了餐飲和海鮮，“象大廚”品牌還包括了快手菜半成品、便當(dāng)?shù)�。快手菜也被美團(tuán)方面認(rèn)為是此次的特色之一進(jìn)行了著重宣傳，并在門店設(shè)置了“美食廚房“板塊，講解快手菜的烹調(diào)方法。
所謂的快手菜指的是已配好食材、調(diào)料，消費(fèi)者在家中簡單烹調(diào)即可食用的半成品，號稱“8分鐘開飯“。獵云網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，這一系列包含金針肥牛、五彩蝦仁、玉米排骨湯、什錦蔬菜炒魚片等。美團(tuán)方面公布的數(shù)據(jù)是40余種。
在擺放速凍水餃、培根的區(qū)域，獵云網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)了象大廚便當(dāng)。同通常便利店出現(xiàn)的菜品一樣，這些便利經(jīng)過微波加熱后即可食用，當(dāng)前有西紅柿意大利面、揚(yáng)州炒飯、日式叉燒炒飯等。
自營品牌出現(xiàn)，更偏向餐飲，更貼合北京市場，可以說是此次小象生鮮的主要特點(diǎn)。
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