擁有超前思維商家已經(jīng)從服務(wù)行業(yè)里吸取養(yǎng)分，而這其中最好用的概念之一就是：第三空間。這個詞以往經(jīng)常和星巴克相關(guān)的報道聯(lián)系在一起，這個咖啡連鎖店架設(shè)了一個在家庭（第一空間）和工作（第二空間）之外的環(huán)境，它提供相對舒適又帶有個性化的主流場所，鼓勵人們集結(jié)、培育社群。
麥當勞同店銷售額達6年來最高 只有超值菜單還不夠
1月30日，麥當勞公布了其2017年第四季度及全年業(yè)績，全年及第四季度全球同店銷售額分別同比增長了5.3%和5.5%，達到六年來最高。公司在美國、加拿大、歐洲、日本、中國等主要市場的同店銷售額都有所增長，其中美國本土第四季度同店銷售額漲幅為4.5%，高于分析師預期的4.3%。
同店客流增加及銷售額的提升，很大程度上依托于麥當勞的超值菜單，特別是在美國市場。
2016年，麥當勞在美國重新推出了早年廣受歡迎、但在2013年取消了的低價套餐，比如5美元從雞塊、吉士漢堡等產(chǎn)品中任選兩樣的McPick 2；2017年又進一步打出Dollar Menu戰(zhàn)略，推出售價分別為1美元、2美元、3美元的餐點和飲料，并在McPick 2中加入了黃油蘸醬炸雞塊等更多可供選擇的品類。
低價菜單回歸，與麥當勞面臨的市場競爭環(huán)境緊密相關(guān)。一方面，行業(yè)競爭加劇，諸如漢堡王、Wendy’s都連鎖品牌都在大打低價戰(zhàn)；另一方面，麥當勞也承認，早前取消的低價套餐的確影響了一撥對價格敏感的顧客。財報業(yè)績表明，恢復低價菜單為麥當勞帶來了更多客流，也顯著促進了同店銷售額的增長。
西貝一年營收43億！麥香村之后它還做了這些
43億元，這是西貝2017年的營業(yè)收入。相比2016年，增長了8億元。
這個數(shù)據(jù)背后是，西貝200多家門店，17000名員工，賣出9000萬道菜品，為5000萬人次的顧客提供就餐體驗。
西貝營收增長，和門店數(shù)量增長直接相關(guān)。2017 年 9 月底西貝門店突破 200 家，覆蓋 40 多個城市。這個數(shù)據(jù)往前推兩年，2015 年是 122 家，2016 年是 184 家。不只是開店，也基于不同的場景開店。
賈國龍叫停西貝快餐項目后，原北京麥香村店被改造成西貝首家外賣專門店，原上海麥香村店搖身變成“西貝莜面村雜糧小鋪”，菜單上一行醒目大字：一個人的西貝。
2018年商場餐飲遭劫難 中老年人群成救命稻草
記者最近探訪了上海一家知名商場的知名連鎖餐飲店，周末中午的上桌率居然只有50%，晚上也只是剛好坐滿，相當于一天的翻臺率才1.5輪。
照這樣的情況發(fā)展下去，如何養(yǎng)得活一個企業(yè)？更不用提工作日了。服務(wù)、出品、品牌知名度等各方面都不差，為什么生意這么差？這樣的情況肯定不是個例，商場餐飲所遇的窘境與商場經(jīng)營的好壞密切相關(guān)。一邊有商場在勢如破竹地開著，一邊有商場客流稀少、垂死掙扎，反差如此之大不得不引起餐飲人的重視。當大家都把目標鎖定在年輕人身上時，殊不知，另外一臺“人流發(fā)動機”卻被忽視了。
過去商場少，占據(jù)絕佳的地理位置，開一家火一家，根本不用花太多心思做經(jīng)營�，F(xiàn)在就不同了，商場多了，消費者更挑剔了，對經(jīng)營管理的要求相應(yīng)高很多。廣告投放也成為商場營銷的一部分，有的商場為了經(jīng)營能投入上千萬做營銷，而有些只舍得投幾百萬甚至幾十萬，宣傳不到位怎么引流？
部分商場看上去建好了，招商卻犯了難，開業(yè)幾個月，仍面臨大面積“空窗”，停車場到現(xiàn)在都不敢收費。甚至為了吸客想方設(shè)法引入能自帶客流的餐飲大牌，比如海底撈。
麥當勞官微否認員工“路邊挖雪制餐”：鑿冰用于保潔
1月31日消息，針對“張家界天子山麥當勞店疑用室外雪水制餐飲”的報道，麥當勞方面表示，于張家界天子山麥當勞餐廳的投訴事件，麥當勞高度重視并迅速展開內(nèi)部調(diào)查。經(jīng)了解，員工鑿冰是待冰雪融化后用于餐廳保潔，并非用于食品制作。
1月30日，一段“張家界天子山麥當勞店門外挖雪制作咖啡牛奶”視頻在網(wǎng)絡(luò)流傳。拍攝者楊先生稱，1月29日中午，他發(fā)現(xiàn)麥當勞店員在室外的地面上挖雪，然后倒進了餐廳操作臺的容器中。不過，楊先生表示，他并未看見餐廳的員工用雪融化的水制作咖啡、牛奶等餐飲。
麥當勞方面表示：“關(guān)于張家界天子山麥當勞餐廳的投訴事件，麥當勞高度重視并迅速展開內(nèi)部調(diào)查。經(jīng)了解，員工鑿冰是待冰雪融化后用于餐廳保潔，并非用于食品制作。我們非常關(guān)注顧客的身體狀況，希望盡快與其取得聯(lián)系以了解具體情況。”
（來源：聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅）
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