在過去的一周（1.29-2.4），華地集團餐飲自有品牌“海港廳”亮相；百勝和麥當勞本土化新一輪斗法；麥當勞同店銷售額達6年來最高……
華地集團餐飲自有品牌“海港廳”亮相鎮(zhèn)江商業(yè)城
2月3日，華地集團旗下餐飲自有品牌“海港廳”亮相鎮(zhèn)江商業(yè)城。這是華地自堂堂果之、稻隱拉面、廚社、SPRINGLANG BEAUTY等品牌之后，在自有品牌領域又一次新的嘗試。
“海港廳”主打各類港式滋補湯品、煲仔飯、廣式燒味。為了實現(xiàn)最為正宗的廣式風味，海港廳特地從有“美食之鄉(xiāng)”美稱的順德挖來了擁有多年從業(yè)經驗的廚師長，更由廚師長對食材進行嚴格的挑選，對制作流程進行嚴格的要求。
餐廳年終大考：如何備戰(zhàn)年夜飯？
年夜飯有多火？這兩天，一則“成都酒店年夜飯需1.5小時吃完，超時另付費”的新聞刷爆朋友圈。拋開這則規(guī)定是不是霸王條款的爭論，一個不爭事實是，年夜飯早已火得一塌糊涂。
在百度輸入“年夜飯”，找到相關結果約20,700,000個；從百度搜索指數看，從2011年至今，年夜飯搜索指數一直呈上漲趨勢；大眾點評顯示，上海“年夜飯”有1484個結果，“年夜飯外賣”有1171個結果；在電商平臺搜索“年夜飯半成品”，蘇浙匯、小南國、廣州酒家、五芳齋等都推出相關服務；在媒體報道和餐飲老板內參跟品牌交流中獲悉，在春節(jié)一到兩個月前，很多家的年夜飯早早就訂完了。
2017年12月，上海的燕云樓、小南國、唐宮等品牌年夜飯預定已所剩無幾；2018年1月，北京的花家怡園、四季民福、眉州東坡等熱門餐廳年夜飯預訂基本達八成以上；成都老房子川菜的年夜飯，12月時包間全訂完；長沙西湖樓2018的年夜飯預定很快突破350桌。
Lady M開出杭州首店 入駐杭州萬象城
2月7日， Lady M杭州首店將正式登陸萬象城，這也是該品牌在中國大陸的第三家門店。
據了解，杭州首店將延續(xù)Lady M進入大陸以來一貫的設計理念, 采用簡單裝修風格，運用精致巧妙的細節(jié)來豐富空間的，同時還利用了高層高的特點，為吧臺上空加入了歐洲博物館空間般的天井設計，讓極簡與華麗的融合。
值得一提的是，Lady M這次特別為杭州門店設立的手沖咖啡吧臺，可以同時容納6位客人。
據悉，Lady M在中國大陸目前只有上海ifc、上海新天地和杭州萬象城三家線下實體門店。暫無加盟、合作或其他任何形式的線下實體店或線上銷售渠道。
百勝和麥當勞本土化新一輪斗法 開始呈現(xiàn)新變化
門店升級、智能餐廳、本土化產品，在剛剛過去的2017年，百勝中國和麥當勞兩大快餐巨頭在加速擴張門店的同時新動作不斷。
新年伊始，麥當勞中國味十足的粥王系列產品上市，又與融創(chuàng)地產達成戰(zhàn)略合作。而記者近日獲悉，百勝中國旗下品牌塔可貝爾在上海連開兩家新店后預備挺進北京市場，肯德基去年新推出的品牌K PRO也將進駐北京。隨著管理團隊的本土化，兩大快餐巨頭新一輪斗法也開始呈現(xiàn)新變化。
據知情人士透露，百勝中國旗下品牌塔可貝爾計劃在京開店，這也是塔可貝爾重返中國市場后開始擴張的信號。據了解，塔可貝爾在百勝中國自百勝餐飲拆分后就在上海開設了首家門店，但直到一年后的2017年12月，才相繼在上海再開兩家門店。這與百勝中國在華推廣肯德基及必勝客兩大品牌的快節(jié)奏相比，差異十分明顯。除了啟動塔可貝爾這一品牌的復制外，去年肯德基在杭州推出的輕食品牌K PRO也計劃今年在北京開店，這兩張“新牌”未來的發(fā)展計劃也已經成為業(yè)內關注的焦點。
除了多品牌布局，百勝中國在去年最為熱議的動作就是收購了外賣平臺到家美食會，開始布局外賣市場。盡管收購完成后，百勝中國對于未來將如何發(fā)展外賣業(yè)務并未給出明確的說明，但百勝中國即將成立獨立外賣公司的消息卻不脛而走，也顯露出百勝中國發(fā)力外賣市場的決心。
麥當勞未來概念店落地 快餐店變咖啡館是自殺嗎？
2018年1月，廣州迎來了第一家麥當勞未來概念店，前幾天各位在朋友圈里一定都打開過了轉發(fā)報道。巨大的黃色樓梯、通透的玻璃墻、桌面服務和觸屏點餐、定制化甜品柜臺，基本上都是老面孔，不是那么未來。
這隸屬于從 2015 年開始麥當勞每年一個城市、每年一版的概念店“系列”。如果仔細比對圖片和細節(jié)，以及與之相比的媒體曝光度，你會發(fā)現(xiàn)它并不如 2015 年底第一版在北京問世時那么的石破天驚，但當它已經成為每年一次的規(guī)范動作時，其中所凸顯的行業(yè)性的趨勢就更加明顯了。從這個帶有甜品吧臺的兩層空間里，我們讀到的是一個想讓人慢一點點下來的快餐店。
20 分鐘，這是一個消費者在快餐店的平均停留時間。在這 1200 秒里面，餐廳要讓消費者留下印象乃至讓人留下時間，就需要在每一個“接觸點”上面花功夫。
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