|
2、模糊年齡概念
現(xiàn)在的餐飲一直在做細分，品類一再細分，產(chǎn)品線也在不斷細分，這樣細分下來，受眾人群已經(jīng)大幅度縮水。除此之外，餐廳的整體風(fēng)格與品牌調(diào)性也在細分目標(biāo)人群，大多數(shù)品牌都把目標(biāo)鎖定在年輕消費群體。
各年齡段餐飲消費比重統(tǒng)計
▲圖片來源：搜狐網(wǎng)
雖然74%的餐飲消費由20-34歲的年輕消費者貢獻，但現(xiàn)如今老齡化的加重與中老年消費人群的遞增，他們儼然成為不可忽視的群體。既然年輕人的市場競爭過于激烈，何不弱化對人群的細分？不再強調(diào)年齡概念，不拋棄任何年齡群。
餐廳可采取分時段的經(jīng)營策略，比如廣州一家茶點采用分時段的營銷模式，人群不做細分，3~80歲的人都可以吃，不僅從早到晚一直爆滿，而且成為家庭聚餐的首選。
更加適合家庭聚餐
▲圖片來源：紅餐網(wǎng)
中國消費者健康指數(shù)的下跌，讓人們意識到健康飲食的重要性，尤其是中老年市場，主打健康的餐廳更易被這部分人群接受。
如今的年輕人會做飯的越來越少，尤其是家庭聚餐更愿意去外面吃，既有老又有小，餐廳的可選范圍大大縮小，而模糊化年齡概念之后，目標(biāo)人群更廣泛。
狗頭說：
社會在變化，商場競爭激烈，餐飲也在所難免。你難做別人也難做，但依然有人能在競爭中找到機會，走適合自己的路線。
當(dāng)品牌紅利下跌，人口紅利客群突變，品牌也要做些調(diào)整來適應(yīng)新商場格局。
�。▉碓矗罕姾聞�(chuàng)意咨詢 狗頭） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 2017年商場餐飲僅兩成盈利 開店潮伴隨關(guān)店潮 商場餐飲已過紅利期：返現(xiàn)補貼無底洞 僅兩成可盈利 關(guān)店率高達80％的商場餐飲，究竟有哪些潛規(guī)則？ 新業(yè)態(tài)引八方游客 國慶青島商場餐飲異常火爆 蘭州各商場餐飲線上線下銷售 開走大眾親民路線 搜索更多: 商場餐飲 |
