3、客流現(xiàn)狀
——中老年人漸成商場(chǎng)主力軍
如今的商場(chǎng)與餐飲已經(jīng)相依為命，有客流則生，沒客流則死。那客流都去哪兒了？
從空間上看，商場(chǎng)增多，客流被稀釋�？偣簿湍敲炊嗳�，商場(chǎng)卻越開越多，能不分流嗎？
從時(shí)間上看，年輕人工作日沒空去商場(chǎng)，餐廳面臨著“服務(wù)員比客人多的窘境”；另一方面，學(xué)生也是一大群體，寒暑假時(shí)商場(chǎng)人流會(huì)多很多，一旦開學(xué)，人氣驟降。
老齡化趨勢(shì)嚴(yán)重
▲圖片來源：中國網(wǎng)
還有一個(gè)不容忽視的事實(shí)：據(jù)某商場(chǎng)市場(chǎng)部管理人員透漏，現(xiàn)在工作日逛商場(chǎng)的，五成以上的客群都是中老年人！
國家衛(wèi)計(jì)委預(yù)測(cè)，到2020年，我國60歲及以上老年人口將達(dá)2.55億左右，約占總?cè)丝诘?7.8%，且隨著時(shí)間推移規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。
中老年客群占比增多
▲圖片來源：新浪財(cái)經(jīng)
新城控股集團(tuán)股份有限公司高級(jí)副總裁歐陽捷也認(rèn)為，除了年輕人和兒童，老年人是商場(chǎng)的第三人流發(fā)動(dòng)機(jī)。
一是中老年人休閑時(shí)間多，二是老齡化人口激增。中老年人逐漸成為商場(chǎng)工作日的主流人群，或許也正是商場(chǎng)餐飲人的機(jī)會(huì)。
未來已來
——餐飲人該如何應(yīng)對(duì)？
1、選商場(chǎng)要慎重
①看商場(chǎng)內(nèi)部運(yùn)營管理
不僅是商場(chǎng)挑商家，商家也要挑選商場(chǎng)，內(nèi)部管理運(yùn)營很重要。有的商場(chǎng)因?yàn)檎猩虊毫�，只想著把店鋪填滿，不考慮店鋪配比。試想一下，假如一個(gè)商場(chǎng)里有兩家甚至三家賣湘菜的，難免形成惡性競(jìng)爭(zhēng)的局面。
被戲稱“南宋御街”的上海長寧龍之夢(mèng)，幾家餐廳的風(fēng)格極其相似，都是桂滿隴式的意境風(fēng)，假如你的餐廳也是如此風(fēng)格，那就不用考慮了，再進(jìn)去只是徒增煩惱。
不一樣的品牌，似曾相識(shí)的意境
▲圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)
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現(xiàn)在商場(chǎng)密度很大，商場(chǎng)與商場(chǎng)間的距離并沒有拉開，消費(fèi)者除非有特定的需求，否則也不會(huì)放著就近三公里的商場(chǎng)不逛而選擇一個(gè)十公里的。
另一方面，各種交通工具的普及也對(duì)地理位置降低了要求。過去商場(chǎng)距離較遠(yuǎn)，交通工具有限，逛商場(chǎng)依賴汽車等較大型的交通工具。
現(xiàn)在商場(chǎng)多了，共享自行車、電動(dòng)車得到普及，去商場(chǎng)越來越便利，甚至“出門就是商場(chǎng)”，這就弱化了餐廳對(duì)商場(chǎng)地理位置的要求。
便利性得到大幅度提高
▲圖片來源：攝圖網(wǎng)
商場(chǎng)在選址時(shí)本身就會(huì)優(yōu)先考慮交通便利的地方，只要商場(chǎng)的配套設(shè)施跟得上，就不怕沒人來。
比如停車場(chǎng)、共享單車停放、新能源汽車供電等，餐廳選擇商場(chǎng)就可以放寬對(duì)地理位置的要求。
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