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2.消費升級，打破了香港餐飲的“高端地位”
曾經(jīng)，香港餐飲進軍內(nèi)地，如同西餐咖啡一樣，多走中高端路線，無論是茶餐廳還是粵菜館，定位都比同類型餐廳要高一些。
翠華在香港始終是低客單價高翻臺率的親民街邊店形象，進駐內(nèi)地后卻搖身一變，走起了中高端路線，店內(nèi)裝潢華麗精致，同樣的菜品普遍比香港門店價格要貴上一截。
而這種“高端路線”，卻正在被內(nèi)地餐飲市場的消費升級打破 。
隨著內(nèi)地經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲業(yè)態(tài)極大地豐富，消費需求也變得越來越多元化，以茶餐廳為代表的香港餐飲，在內(nèi)地人心目中逐漸失去了新鮮感，轉(zhuǎn)而寵幸更加吸引眼球的“小鮮肉”品牌 。
3.創(chuàng)新慢，難以適應電商、O2O等新興模式
也許是由于香港餐飲的長期領先地位，面對市場格局的悄然改變，消費升級趨勢下消費者對餐飲品牌價值的重新理解，一些香港餐飲品牌的管理團隊表現(xiàn)得相當不敏感。
有業(yè)內(nèi)人士稱，一些香港餐飲品牌的管理者，在管理模式和思維上卻表現(xiàn)出了嚴重固化 ，難以適應內(nèi)地出現(xiàn)的電商、O2O等新興餐飲消費模式，出現(xiàn)了一定程度的水土不服。
茶餐廳的許多單品都非常適合作為外賣，但是在這波哄哄烈烈的外賣大戰(zhàn)當中，實力雄厚的香港餐飲品牌卻沒有搶占先機 。稻香今年下半年才在財報當中表示將使用網(wǎng)絡平臺發(fā)展外賣業(yè)務，迎合年輕人群就餐習慣的重大變化。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 “江歌”事件的人性思考，細數(shù)餐飲業(yè)背后的“小惡” 安徽餐飲業(yè)收入首次突破千億 德克士首家無人智慧餐廳開業(yè) 餐飲行業(yè)加速觸網(wǎng) 網(wǎng)絡餐飲“無店代辦“：花千元可進駐餓了么等平臺 網(wǎng)絡餐飲現(xiàn)“無店代辦”：無需提供證照 可一店多開 搜索更多: 餐飲 |
