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記者向這兩名離店的市民了解了情況，家住橋東的陳先生稱：“排隊等了快一個小時時間了才有位，點個菜，20多分鐘了還沒上，都快餓死了，換了別的店我們早就吃完走人了。”陳先生還表示，自己是在番禺某知名飲食自媒體訂閱號上看到該店的宣傳，且近段時間朋友圈都被該店“刷屏”，帶著嘗試的心態(tài)前往，結(jié)果吃不成料理卻吃了一肚子的“火氣”。
當(dāng)然，陳先生只是個別案例，畢竟排隊等位時間那么長，很多市民都覺得一定要吃上東西才對得起等待的時間。阿怡和男朋友算上排隊等位、等待上菜、就餐一共花費了近兩個半小時，阿怡大呼“不值得”。
“我看好幾個公眾號都夸得這家店了不得才來試試，等位時間長是意料之內(nèi)的事，但料理真心一般般，跟萬歲、禾綠沒差，價錢還不便宜，隨便一疊都要十幾二十塊，也就兩塊壽司而已。”阿怡說道。
除了這家日本料理店外，記者發(fā)現(xiàn)廣州有不少“網(wǎng)紅”餐廳都遭到市民的吐槽和嫌棄。橋南某連鎖“網(wǎng)紅”音樂餐吧被部分食客指“又貴又難吃”;連明星都稱贊好吃的廣州某知名餐廳，其招牌黃花魚被網(wǎng)友稱“跟家里的清蒸黃花魚差不多”;自媒體相繼推介的廣州某茶居被指排隊時間長、座位擁擠、店內(nèi)人多吵雜，猶如在菜市場喝茶……
人氣“壽命”不長
由某國內(nèi)知名作家成立的某“網(wǎng)紅”餐廳曾紅極一時，分店更是遍布全國，陸續(xù)進駐國內(nèi)各大人氣購物廣場，新開業(yè)期間飯點時間排隊1~2小時也是家常便飯。
根據(jù)網(wǎng)上公開信息顯示，該餐廳在多地陸續(xù)出現(xiàn)關(guān)閉潮，有的僅開業(yè)了2個月便關(guān)閉了。就算仍未關(guān)閉的，但好景不長。記者來到餐廳位于我區(qū)萬達廣場的分店，晚飯高峰時間門前冷落，也未見有人排隊，與當(dāng)初剛開業(yè)時排長龍的盛況相差甚遠，餐廳內(nèi)只有不到十桌的客人在用餐。
隨后，記者登陸大眾點評網(wǎng)，看到不少消費者留言稱，自己是沖著該作家的名氣而來，但嘗試后對餐廳出品感到比較失望，且人均100的消費有點貴。
“網(wǎng)紅”餐廳通常依附于大量的網(wǎng)絡(luò)曝光率來聚焦網(wǎng)友視線，一般經(jīng)營時間短、缺少管理運營經(jīng)驗，待人氣風(fēng)頭一過，容易暴露餐廳基礎(chǔ)建設(shè)薄弱問題。有業(yè)內(nèi)人士分析指出，急功近利不是做餐飲的模式，做餐飲需要基礎(chǔ)建設(shè)、成熟的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)方式。品牌營銷是必要的，但更需要標(biāo)準(zhǔn)化運營模式，這包括菜品設(shè)計、制作、物流配送，店面管理、清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及加盟標(biāo)準(zhǔn)及人員的培訓(xùn)等，這一系列具備后才有資格、資本去擴張，否則容易本末倒置，人氣壽命一過，餐廳也就經(jīng)營不下去了。
�。▉碓矗悍請� 記者：黎梓清） 共2頁 上一頁 [1] [2] 杭州網(wǎng)紅餐廳新白鹿上黑榜 兩家分店檢出大腸菌超標(biāo) 網(wǎng)紅餐廳“很高興遇見你”又關(guān)店，現(xiàn)存門店生意冷清 上海徐匯美羅城里的網(wǎng)紅餐廳食盒中驚現(xiàn)活蛆 網(wǎng)紅餐廳桂滿隴下線涉事“黑金流沙包”產(chǎn)品 網(wǎng)紅餐廳桂滿隴流沙包食盒現(xiàn)活蛆 餐廳稱產(chǎn)品已下架 搜索更多: 網(wǎng)紅餐廳 |
