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資料顯示，以電商平臺(tái)為主的零食品牌與實(shí)體渠道優(yōu)勢(shì)品牌的凈利潤對(duì)比頗為明顯。以目前登陸A股市場的兩家零食品牌百草味和鹽津鋪?zhàn)訛槔�，前者銷售主要以天貓、1號(hào)店等電商平臺(tái)為主，后者則主要通過商超、經(jīng)銷商等渠道銷售。
據(jù)百草味被好想你收購時(shí)披露的報(bào)告，其2013年、2014年及2015年前三季度的營業(yè)收入分別為2.29億元、6.12億元和8.15億元，增速最快達(dá)到167%;凈利潤分別為-10.47萬元、-645.79萬元和1423.53萬元。
而鹽津鋪?zhàn)釉?014年、2015年、2016年上半年?duì)I業(yè)收入分別為5.1億、5.83億、3.28億元，凈利潤分別為4834.89萬元、6544.39萬元、4684.81萬元。其中2015年1700家賣場和700家經(jīng)銷商渠道收入占比超過97.28%，而來自電商渠道收入僅占2.58%。
“整個(gè)線上的流量經(jīng)營模式已經(jīng)遇到了瓶頸，所以勢(shì)必要到線下渠道獲取更多資源。” 鹽津鋪?zhàn)与娚特?fù)責(zé)人孫林對(duì)新京報(bào)記者表示，2016年是行業(yè)的分水嶺，這之前電商銷售以3-5倍的速度增長，但此后增速開始突然放緩，主要原因是食品行業(yè)在線上的滲透率增幅已進(jìn)入平穩(wěn)期，線上平臺(tái)爆發(fā)式的紅利也已消失，“從電商到實(shí)體的轉(zhuǎn)移，也是接下來食品品牌的渠道轉(zhuǎn)變趨勢(shì)”。
3、 反攻線下店面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)
在這輪渠道轉(zhuǎn)型中，從零開始建設(shè)實(shí)體渠道，對(duì)完全依賴電商平臺(tái)的企業(yè)是個(gè)不小的考驗(yàn)。
鹽津鋪?zhàn)与娚特?fù)責(zé)人孫林說，在線下建立自主門店，意味著在前期要進(jìn)行大量的投資，要快速盈利非常困難。
一般來說，線上平臺(tái)能夠做到30%左右的毛利率就能夠?qū)崿F(xiàn)盈利，但在線下卻要起碼在45%以上方可實(shí)現(xiàn)盈利。更關(guān)鍵的問題是，不少電商平臺(tái)在缺乏對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈掌控的前提下，進(jìn)軍線下渠道將會(huì)進(jìn)一步拉升整體成本。
“對(duì)不具備生產(chǎn)能力的企業(yè)而言，中間有15%左右的利潤是被代加工廠商所賺走的，如果再加上更高的房租、人工、水電費(fèi)等成本后，在線下是不具備競爭力的，所以這也非常考驗(yàn)企業(yè)在渠道擴(kuò)張上的能力。”孫林表示。
從三只松鼠已經(jīng)公布的運(yùn)營數(shù)據(jù)來看，其蕪湖門店單店單月銷售額達(dá)到240萬元，客單價(jià)平均為82.3元，毛利率為41.28%，比線上高出8%~10%。
不過，這樣的店面開設(shè)成本在100萬元以上，以其2017年開設(shè)100家門店的計(jì)劃來算，其整體投入便在1個(gè)億左右。
魯振旺認(rèn)為，線下實(shí)體門店有著市場潛力，客流量、客單價(jià)等都與線上有著較大差異，因此并不能簡單地照搬電商模式，“線下門店的覆蓋半徑固定，每天獲取用戶有限，面臨的一定是小而散的消費(fèi)模式，這就要求企業(yè)必須對(duì)定價(jià)機(jī)制、產(chǎn)品品類、毛利率做出相應(yīng)調(diào)整，以拉升客單價(jià)實(shí)現(xiàn)盈利，否則一定無法長久經(jīng)營”。
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