雖說近年來餐飲市場大火，備受資本關(guān)注。但由于其抗周期性、抗風(fēng)險性的特質(zhì)，導(dǎo)致餐飲企業(yè)在資本市場的戰(zhàn)績并不算顯著。截止目前，在上市餐飲企業(yè)中，也僅有全聚德、西安飲食、唐宮中國、呷哺呷哺、味千中國、小南國等屈指可數(shù)的幾家大牌，而經(jīng)歷了上市、退市、轉(zhuǎn)手百勝的小肥羊和仍在“垂死掙扎”的湘鄂情則已經(jīng)成為過去式。
但前仆后繼者仍未停歇、新嘗試未止。一方面，廣州酒家、九毛九、同慶樓、久久丫、周黑鴨、絕味等餐飲企業(yè)再次踏上沖擊上市征程。另一方面，百勝、麥當(dāng)勞分別采用股權(quán)轉(zhuǎn)讓、出售中國區(qū)特許經(jīng)營權(quán)的方式引入中國戰(zhàn)略投資者，以期再創(chuàng)輝煌。再者，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請新三板掛牌......
那在這些已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)中，誰的賺錢能力最強？據(jù)搜鋪網(wǎng)不完全統(tǒng)計，21家已公布半年報的上市餐飲企業(yè)在2016年上半年共計實現(xiàn)營收超過1200億元，其中有11家企業(yè)出現(xiàn)營收同比下滑，7家企業(yè)出現(xiàn)凈利同比下滑。
翻看麥當(dāng)勞最新二季度財報可以發(fā)現(xiàn)，報告期內(nèi)麥當(dāng)勞實現(xiàn)營收62.7億美元，同比下降3.5%，凈利潤10.9億美元，較上年同期12億美元也有所下降。但事實上，麥當(dāng)勞的營收已經(jīng)有多個季度持續(xù)下滑，從2014年三季度到今年二季度，營業(yè)收入呈現(xiàn)下降趨勢，具體來看分別為營收69.9億美元、65.7億美元、59.6億美元、65億美元、66.2億美元、63.4億美元、59億美元和62.7億美元。
同時，凈利潤也在逐步走低，根據(jù)公開可查數(shù)據(jù)顯示，2015年三季度、2015年四季度、2016年一季度和2016年二季度，麥當(dāng)勞的凈利潤分別為13.1億美元、12.1億美元、11億美元、10.9億美元。
目前，麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地、中國香港和韓國共經(jīng)營超過2800家餐廳，且大部分為直營模式。麥當(dāng)勞將這三個市場界定為高增長市場，即發(fā)展速度較快、有較高特許經(jīng)營潛力的市場。麥當(dāng)勞表示，未來五年中國內(nèi)地、中國香港和韓國將預(yù)計將新開超過1500家餐廳，且這三個市場的麥當(dāng)勞特許經(jīng)營餐廳的比例達到95%。
百勝餐飲整體營收下滑 中國貢獻過半收入
受中國大陸業(yè)績停滯影響，百勝餐飲的整體營業(yè)收入也出現(xiàn)了下滑。最新的業(yè)績報告顯示，2016年上半年百勝餐飲營業(yè)收入為56.27億美元，同比下降1.75%。
盡管百勝餐飲在全球的各類門店數(shù)量超過43000家，但中國卻貢獻了過半的收入。財報數(shù)據(jù)顯示，2005至2015年期間，百勝餐飲在中國大陸的營業(yè)收入由16.38億美元增長至69.09億美元，占公司總營收的比重也由17.16%上升為52.72%。
另據(jù)百勝餐飲官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，至2016年2月底百勝餐飲在中國大陸擁有5000余家肯德基餐廳，占肯德基全球餐廳數(shù)的四分之一。百勝餐飲旗下的必勝客在中國的門店數(shù)量也超過了1600家，進入400多個城市。為了夯實中國業(yè)務(wù)，百勝還收購了小肥羊進入火鍋領(lǐng)域，推出中國特色的快餐品牌“東方既白”。
稻香控股總收益微跌2.6% 香港仍是主戰(zhàn)場
盡管香港整體飲食行業(yè)受訪港旅客人數(shù)大幅減少及持續(xù)疲弱消費氣氛的嚴(yán)重打擊，但擁有迎囍皇宮大酒樓、HITEA巧味等品牌的稻香控股2016年上半年總收益僅微跌2.6%至21.934億港元（2015年同期為22.518億港元）；母公司擁有人應(yīng)占溢利維持在9230萬港元，與2015年同期保持持平。其中，香港業(yè)務(wù)依然是稻香控股的主要收益來源，占總收益的65.1%，中國內(nèi)地業(yè)務(wù)則占總收益的34.9%。
期末，集團食肆網(wǎng)絡(luò)共有70家，包括三家「RingerHut」及一家「T CAFé 1954」，兩個品牌均提供非中菜菜式。其中在中國內(nèi)地共經(jīng)營47家食肆（2015年為42家），包括三家分別位于上海、無錫及武漢的 新食肆。
其他方面，集團于期末在香港共經(jīng)營25家泰昌餅家分店（2015年為30家，減少五家），22家「烘培達人」店鋪。由于需求放緩，來自連鎖餅店的收益下跌至1610萬港元。管理層將透過與百佳超級市場訂立寄售安排，借助其廣闊的網(wǎng)絡(luò)帶來更大效益。
味千中國半年營收13.95億元 同比下滑11.1%
據(jù)味千中國公布的上半年財報數(shù)據(jù)顯示，集團期內(nèi)實現(xiàn)營收13.95億元，同比下滑11.1%；核心業(yè)務(wù)溢利下跌4.8%至港幣1.172億元（2015年同期為：港幣1.232億元）；毛利率上升1.0個百分點至70.8%（2015年同期為：69.8%）；公司股東應(yīng)占溢利增長506.2%至港幣6.712億元（2015年同期為：港幣1.107億元）。
持續(xù)下滑的業(yè)績，令味千放緩了開店計劃。截至2016年6月底，味千中國共有662家門店，比去年同期減少2家，較2015年底的673家減少了11家。新開門店增幅明顯放緩。此前，味千曾計劃五年實現(xiàn)1000家門店的目標(biāo)，按照這個進度恐難實現(xiàn)。
但味千中國卻準(zhǔn)備開外賣店，以拉動增長。據(jù)爆料，味千將在上海、北京開設(shè)十多家外賣店。
呷哺呷哺半年收入12.63億元 同比增12.7%
呷哺呷哺半年報數(shù)據(jù)顯示，截至2016年6月30日止6個月，公司實現(xiàn)收入12.63億元人民幣，同比增長12.7%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.39億元，同比增長18.6%。公告顯示，公司收入增長主要由于集團努力擴張餐廳網(wǎng)絡(luò)所致。于2016年上半年，集團共新開張18間餐廳。同時，公司原材料成本有所下滑，公司餐廳層面經(jīng)營利潤同比增長24.0%。截至2016年6月30日，集團于中國九個省份的33個城市，以及三個直轄市（北京、天津及上海）擁有554間直營餐廳。
同時，鑒于中國經(jīng)濟增長放緩，集團采取了多項措施以促進業(yè)務(wù)增長及提升財務(wù)表現(xiàn)，包括：一、有選擇地將現(xiàn)有餐廳升級為押哺押哺2.0版本并在黃金地段開設(shè)新的押哺押哺2.0餐廳，截至期末，集團共經(jīng)營30間押哺押哺2.0餐廳，分別位于北京、上海、沈陽、武漢及烏海等城市。二、擴張“押哺小鮮”業(yè)務(wù)。三、推出中高檔休閑餐飲品牌“湊湊”。
合興集團上半年營收微漲 吉野家占88%
據(jù)擁有吉野家牛肉飯、花丸烏冬面、外賣壽司京樽、吉野家披薩咖啡館等品牌的合興集團上半年財報顯示，截至2016年6月30日止六個月，集團營業(yè)額合共為港幣10.174億元（2015年上半年為：港幣10.148億元）。公司股權(quán)持有人應(yīng)占溢利為港幣3960萬元，較去年上半年的2570萬港幣增加54.1%。期內(nèi)，集團共經(jīng)營455間店鋪。
至于同店銷售方面，其中吉野家的同店銷售增長1%（2015年上半年：下跌2.9%）。冰雪皇后方面，其店鋪主要設(shè)于商場，由于中國的消費模式出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，以致商場人流減少，令同店銷售下跌9.5%（2015年上半年：下跌0.5%）。
如按收入計算，北京－天津－河北省都會地區(qū)繼續(xù)為集團的最大市場，而吉野家產(chǎn)品的銷售收益占集團銷售額約88%。
小南國凈利大減27.5% 新引入品牌穩(wěn)健增長
小南國2016年上半年業(yè)績報告顯示，收益同比增長0.2%至10.04億元人民幣；毛利同比增長1.9%至7.1億元；公司擁有人應(yīng)占溢利同比減少27.5%至1080.2萬元。
公告稱，本著“聚焦核心城市，提升管理效率”的策略，2016年上半年公司已關(guān)閉以小南國品牌為主的重資產(chǎn)門店10家，管理半徑由22個城市調(diào)整為21個。在調(diào)整減少10家門店的情況下，以小南國為主的自創(chuàng)品牌業(yè)務(wù)保持穩(wěn)健，門店營業(yè)利潤率為9.9%，2015年上半年為9.3%，顯示了公司在復(fù)雜的市場環(huán)境下的運營及管理能力。
此外，2016年6月成功落地位于上海的國際著名主題樂園的小南國、The Boathouse、Wolfgang Puck、南小館四家門店已順利開業(yè)，預(yù)計隨著主題樂園的人流量增長，未來會有不俗的業(yè)績表現(xiàn)。截至2016年上半年包括Oreno、Wolfgang Puck、The Boathouse、米芝蓮和POKKA在內(nèi)的新引入品牌營業(yè)收入合計達2億元，占總營業(yè)收入19.9%。南小館品牌營業(yè)收入達到1.13億元，占總營業(yè)收入比例11.3%。
全聚德上半年營收8.735億 新開直營店4家
全聚德2016上半年財報顯示，公司營業(yè)收入為8.735億元，同比下降2.10%；利潤總額為9807.02萬元，同比上升5.43%；歸屬于母公司所有者的凈利潤為7066.69萬元，同比上升3.20%；接待賓客357.76萬人次，同比增長4.84%；人均消費161.44元，同比下降2.62%。
門店布局方面，公司2016上半年新開全聚德直營店4家（北京北沙灘橋店、大連藍山店、杭州蕭山店、江蘇揚州店）；截至2016年6月30日，公司在全國20個省、自治區(qū)、直轄市共有成員企業(yè)110家（門店），其中直營企業(yè)35家（全聚德品牌直營店31家，仿膳品牌直營店1家、豐澤園品牌直營店2家、四川飯店品牌直營店1家）；特許加盟店70家，海外特許加盟店5家（緬甸、日本2家、澳大利亞、香港）。
另在2016年4月，公司“小鴨哥”正式推向北京市場。目前北京的部分門店試點運行，關(guān)于產(chǎn)品、價格、體驗等在不斷的調(diào)試和迭代中。
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