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今非昔比，國內(nèi)零售業(yè)正紛紛加注生鮮超市，十年前，這一業(yè)態(tài)曾令超市大咖家樂福鎩羽而歸。零售業(yè)長期低迷，又遇國內(nèi)消費升級驅動，北京市場的京客隆、超市發(fā)、新發(fā)地都已押注生鮮。然而，這個被業(yè)界公認“最難做的品類”真的能成為零售業(yè)的下一個風口嗎？
零售業(yè)新寵
位于朝陽區(qū)石佛營路的京客隆社區(qū)超市在一個月前被改造成了“京捷生鮮”，這是京客隆最新嘗試的生鮮超市業(yè)態(tài)，聚焦在生鮮、廚房食品和用品。LOGO上也體現(xiàn)了這一點，在原來的京客隆LOGO上，京捷生鮮的LOGO多了一個廚師帽形狀的輪廓。從內(nèi)部裝飾看，人字紋木地板、巨大的環(huán)形燈帶、果蔬區(qū)的熱帶植物道具等都在暗示這家生鮮超市走的是精品路線。不過，如果熟悉零售市場的人可能會發(fā)現(xiàn)，京捷生鮮店內(nèi)的裝飾、水果區(qū)域插著的旗子，甚至“每月8日會員日”的宣傳標語都和合肥一家名叫“生鮮傳奇”的生鮮門店極其相似。
生鮮傳奇是安徽樂城投資股份有限公司（以下簡稱“樂城”）旗下一個專業(yè)生鮮業(yè)態(tài)品牌，去年7月開業(yè)，已經(jīng)成為生鮮超市的模板，京客隆方面也曾經(jīng)去參觀學習過。除了生鮮傳奇，位于鄭州的廚鮮生、上海的盒馬鮮生也是最近崛起的生鮮專業(yè)店品牌，它們同樣被同行多次參觀討論并復制到其他城市。
除了京客隆在北京東部默默地推進生鮮超市，與此同時，北京西部的海淀區(qū)也多了幾家超市發(fā)的生鮮超市，不過超市發(fā)并沒有在門臉和裝飾上把生鮮超市和其他超市做出區(qū)別，只能在門店大小、風格和商品結構上確定。超市發(fā)內(nèi)部對生鮮超市的定位是，面積多為200-500平方米，80%以上是果蔬肉類等生鮮產(chǎn)品，面向家庭化消費。在香港回歸19周年之際，供港生鮮全國首家門店在朝陽區(qū)山水文園附近正式開業(yè)，目前囊括蔬果、肉禽、糧油等20多個品類近500種產(chǎn)品，預計今年10月前通過加盟方式在北京城區(qū)開到50家實體店。按照規(guī)劃，新發(fā)地旗下的生鮮超市今年下半年將在豐臺區(qū)開出第一家店。
如果放大到全國范圍看，武漢中百超市旗下的生鮮主題店“鄰里生鮮”在6月底開業(yè)，山西美特好將在今年開設60家生鮮小型門店“小蛙店”�？梢灶A見的是，在便利店之外，另一種小業(yè)態(tài)門店生鮮超市正在越來越多地涌入各個區(qū)域的零售市場。據(jù)樂成總經(jīng)理王衛(wèi)統(tǒng)計，現(xiàn)在國內(nèi)大概有200多家店是復制生鮮傳奇的路子，但是他強調(diào)，“生鮮傳奇其實不是一家超市，而是一家融合了日本超市外形、歐美超市管理理念的生鮮折扣店”。
壓力動力并重
截至2015年底，京客隆擁有零售店鋪總數(shù)為261家，其中包括便利店174家、綜合超市73家、大賣場12家、百貨商場2家。京客隆一內(nèi)部人士稱，“第一家店是改造的原來的社區(qū)超市，后期也會按照這個路徑走，當然也不排除另辟新址開店”。這也就意味著，京客隆已經(jīng)有174家社區(qū)店可供其改造成生鮮超市。在他看來，小型專業(yè)化店鋪是對抗電商以及零售業(yè)衰退的有力手段。京客隆2016年一季報凈利2092.5萬元 同比減少22.33%。在此之前，2012-2015年，京客隆的凈利潤分別下降50%、45.7%、27.6%、39.8%，連續(xù)四年下降。實際上，整體零售行業(yè)都呈現(xiàn)此種疲態(tài)。
王衛(wèi)向北京商報記者表示，樂城已經(jīng)在兩年前停止了大賣場門店拓展，因為小型專業(yè)店鋪對大賣場的不對稱打擊太明顯了。王衛(wèi)認為，生鮮專業(yè)店的空間非常大，一方面消費者對生鮮價格的承受力越來越強，對價格敏感度降低；另一方面，世界范圍內(nèi)烹飪技術、各國菜系交融發(fā)展，需要更多的新型食材，同時生鮮保鮮技術提升，使得消費者更容易獲得新鮮的水果或者蔬菜，“很多投資公司非�？春眠@個市場，給生鮮傳奇的估值也很高”。 共2頁 [1] [2] 下一頁 京客隆試水生鮮超市，是搏命還是加速殞命？ 蘇州：永旺旗下的這家生鮮超市為何做不下去了 貴陽今年擬建一批大型生鮮超市 每天可買到1元菜 PK跨境電商 佛山線下生鮮超市異軍突起 馬云首個線下生鮮超市日均人流量近萬 搜索更多: 生鮮超市 |
