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“美國人非常喜歡包子這款地道的中國傳統(tǒng)美食，他們認為這是一種匠心，是一種手藝的呈現(xiàn)。”今年6月底，甘其食在美國哈佛大學附近的哈佛廣場，即將開門迎客。不僅是杭籍血統(tǒng)的包子，在今年，更多帶著杭州標簽餐飲企業(yè)，將“走出去”開店的列車駛?cè)氚l(fā)展快車道。
甘其食、新豐……這些杭州市民耳熟能詳?shù)钠放�，開疆拓土，門店林立；而魚味館、全聚德這些中國餐飲名店，則因為杭州餐飲市場的欣欣向榮，因為杭州人對于吃的執(zhí)著，因為杭州餐飲品類的海納百川，一改前幾年的觀望，頻繁落子，開出門店。
傳統(tǒng)餐廳換張臉開店更受歡迎了
“如果不是門口的店招牌，和店里熱氣騰騰的包子，我還真以為跑錯了一家咖啡館。”在施家橋上班的張女士發(fā)現(xiàn)單位對面的甘其食變了樣。
在朝暉路的施家花園旁，記者看到，這家甘其食裝修與別家的迥然不同，門頭是白色素墻，原木色線條；而進入店內(nèi)，這家包子店面積比傳統(tǒng)門店要大一倍，異常“闊綽”，約莫100平方米。長條的透明廚房，蒸籠疊高，熱氣騰騰；就餐區(qū)域，燈光溫暖，長條原木桌，綠色小盆栽，輕松勾勒出當下年輕人最喜歡的小清新風。
“這是我們在杭州主城區(qū)首家第三代門店，比起傳統(tǒng)的門店，這里的裝修設(shè)計和產(chǎn)品線都有蠻大變化。”在2016年，甘其食掌門人童啟華異常忙碌，美國的分店計劃進入正軌，而杭州諸多甘其食門店正迎來第三代的門店升級。
從傳統(tǒng)意義上的食鋪，再到傳統(tǒng)手藝文化的踐行，這篇文章，是杭州這些特色餐飲的專長所在。新豐小吃是杭州市民心中的傳統(tǒng)早餐門店，而這幾年，通過資本合作，銳意開拓，人流密集度高的社區(qū)門口基本都能看到新豐小吃的招牌。
而每天上午8點上班后，“尊客飪”灌湯生煎的負責人王國琴總要一個個聯(lián)系奔走在杭州各門店的品質(zhì)管控經(jīng)理，聽他們當天店鋪抽檢的結(jié)果匯報。如果時間充裕，王國琴還會隨機選取一家門店，查看服務(wù)員是否將刷油、加水、燜制、撒蔥等步驟操作到位。經(jīng)過短短幾年，在王國琴和她的團隊，嘗試了多種商業(yè)形態(tài)的開店模式，一個生煎包也在杭州乃至長三角作出了一篇大文章。
除此之外，外婆家、uncle5、新白鹿、川味觀、新庭記、弄堂里、綠茶……杭州諸多品牌始終處于快速奔跑狀態(tài)，開疆拓土，門店布點全國各地。 共2頁 [1] [2] 下一頁 翻臺率提升20% 又一家餐飲企業(yè)看上微信支付 餐飲企業(yè)利潤空間被擠壓到臨界點 長期難有轉(zhuǎn)變 杭州各大餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級 線上線下多管齊下 餐飲企業(yè)如何做好回頭客生意？ 成都商場餐飲現(xiàn)狀：餐飲企業(yè)虧損占51.67％ 搜索更多: 餐飲企業(yè) |
