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盛夏將至，福州餐飲市場(chǎng)也迎來酷暑前的最后一波開業(yè)熱潮。
為應(yīng)對(duì)即將到來的七八月行業(yè)淡季，行業(yè)新貴和老牌餐廳紛紛放出大招，以達(dá)到吸引眼球、積攢人氣的目的。
機(jī)器人上菜為博眼球新店很拼
“花費(fèi)數(shù)十萬購(gòu)置萌萌的機(jī)器人服務(wù)員，超長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)段覆蓋近20小時(shí)，超大營(yíng)業(yè)面積，還有很多11元菜品可供選擇，作為一家5月12日剛開業(yè)的餐廳，我們真的很拼!”位于福州五四路宏運(yùn)帝豪大廈地下一層的筷子豪情樂霸餐廳，是一家覆蓋午餐、晚餐、宵夜、酒吧四大營(yíng)業(yè)時(shí)段的復(fù)合式餐吧，其總經(jīng)理劉文建表示，以機(jī)器人“吸睛”效果杠杠的。
“電影《超能陸戰(zhàn)隊(duì)》火了‘大白’，很多人都希望身邊能有這樣一個(gè)暖男機(jī)器人，因此筷子豪情餐廳特別購(gòu)置了6臺(tái)機(jī)器人放置在餐廳內(nèi)，它們不僅會(huì)說‘歡迎光臨’，還會(huì)端菜送水，絕對(duì)吸引眼球。”劉文建還告訴海都記者，筷子豪情餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間從上午10：30至凌晨5：00，菜品種類也全面覆蓋日式料理、燒烤、傳統(tǒng)閩菜、港式茶點(diǎn)、湘川菜等，“全時(shí)段營(yíng)銷加全菜系覆蓋，再加上機(jī)器人服務(wù)，應(yīng)對(duì)即將到來的淡季我們很有信心”。
而“充值送寶馬mini”和“線上百人品鑒會(huì)”活動(dòng)，則在短時(shí)間內(nèi)，為5月1日新鮮開業(yè)的瀾悅鮮制料理積攢了相當(dāng)高的人氣。據(jù)其有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，只要充值3000元成為瀾悅會(huì)員，即可參與抽獎(jiǎng)，除誠(chéng)意十足的“充值送寶馬mini”外，還有超值返現(xiàn)、積分兌換和好禮贈(zèng)送。
“七八月是餐飲行業(yè)的淡季，作為剛開業(yè)的餐廳，瀾悅鮮制料理誠(chéng)意十足、注重細(xì)節(jié)，以實(shí)打?qū)嵉臏?zhǔn)備應(yīng)戰(zhàn)行業(yè)淡季。”該負(fù)責(zé)人表示，瀾悅鮮制料理突破傳統(tǒng)海鮮采購(gòu)渠道，確保“鮮度”黃金時(shí)間，以3200平方米的超大面積、精心挑選的食材和舒適的用餐溫度，致力于打造海鮮自助高端品牌。
做食材文章人氣餐廳應(yīng)對(duì)有招
“5月之后餐飲市場(chǎng)的淡季就開始了，要一直持續(xù)到8月，過于炎熱的天氣讓消費(fèi)者出門的欲望大大減退，因此餐飲商家們要早做計(jì)劃，開展淡季營(yíng)業(yè)保衛(wèi)戰(zhàn)，福州人最愛的海鮮成為不少商家的淡季突破口。”悅庭餐飲總經(jīng)理侯錚梁透露，悅庭餐飲旗下的三家餐廳在5月同時(shí)推出夏日優(yōu)惠活動(dòng)。
“‘悅庭全年奢侈海鮮免費(fèi)送’活動(dòng)繼4月送小九節(jié)蝦后，5月將贈(zèng)送藍(lán)鰭金槍魚，所有持VIP卡的用戶消費(fèi)滿1500元就可獲贈(zèng)，同時(shí)5月還有一款菜品將以5.1折上市，悅庭儲(chǔ)值卡也推出充卡雙倍返還的活動(dòng)。”侯錚梁表示。
而近期開業(yè)的松月自慢料理，主打日式料理，其在食材供應(yīng)方面也有突出的渠道優(yōu)勢(shì)。“我們采用產(chǎn)地直運(yùn)的方式，匯集了15個(gè)國(guó)家的數(shù)十種高端海鮮，如12小時(shí)送達(dá)的藍(lán)鰭金槍魚、‘海膽之王’北海道馬糞膽，還有加拿大頂級(jí)深海牡丹蝦等。”松月自慢料理有關(guān)負(fù)責(zé)人林先生告訴海都記者。
“進(jìn)入夏季，市場(chǎng)也將步入行業(yè)淡季，酒店將有計(jì)劃地定期推出主題美食節(jié)，5月威斯汀的知味餐廳就將在每天的晚餐時(shí)段新增地中海風(fēng)味美食檔口。”福州萬達(dá)威斯汀酒店市場(chǎng)傳媒總監(jiān)林潔告訴海都記者，這也是酒店“環(huán)球美食之旅”系列活動(dòng)之一，西班牙海鮮飯、意大利面、摩洛哥塔津等經(jīng)典風(fēng)味美食都將出現(xiàn)。
�。ê{都市報(bào) 記者 王帆宇）
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