紅商網(wǎng)訊：進(jìn)入O2O領(lǐng)域之前，筆者有數(shù)年商業(yè)地產(chǎn)餐飲行業(yè)招商經(jīng)驗，餐飲行業(yè)所遵循的行業(yè)經(jīng)驗及理念在筆者進(jìn)入O2O領(lǐng)域之后，發(fā)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)手段拉近消費者的距離之后，其所遵循的諸多黃金定律也必將隨著O2O的腳步變成歷史。

　　一、區(qū)位

　　餐飲行業(yè)遵循的一個最重要的行業(yè)定律：位置、位置、還是位置。區(qū)位決定了其曝光給消費者的程度，一步差三倍，可能因為一個位置的差異就導(dǎo)致銷售額兩三倍的差別。那么，在O2O時代，這個定律將要被改寫，未來餐飲的下單渠道更多的是線上和移動端，區(qū)位的競爭將會轉(zhuǎn)變?yōu)榫�上流量的競爭，諸多的消費者通過團(tuán)購、社交等特定渠道將自己的消費場景全部搬遷到線上來了，在LBS生態(tài)日趨完善的情況下，餐飲店鋪的區(qū)位重要性必將下降。

　　二、就餐環(huán)境

　　餐廳的就餐環(huán)境：未來的餐廳不再僅僅是一個單純的吃飯的場所，它會逐漸演化為集餐飲、娛樂、社交、購物的場所。良好的用戶體驗不僅僅體現(xiàn)在吃飯上，未來會有把更多的主題元素植入餐廳，為了保證消費者有一個美好的消費過程，無論是在就餐前的等位（當(dāng)然科技手段會盡量避免等位的出現(xiàn)），還是就餐過程中，抑或是就餐后的休憩時間餐廳經(jīng)營者必將借助移動設(shè)備或是現(xiàn)場場景加入娛樂元素（比如海底撈穿插的諸多表演節(jié)目），比如肯德基在餐廳增加兒童游樂場所，還比如傳統(tǒng)的電視，唱K，打牌等元素，隨著新型科技手段的介入，必將會更加娛樂，健康，歡快。就餐本來就是個很重的社交過程，無論是商務(wù)還是休閑都是深層次社交，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，未來圍繞著餐飲必將產(chǎn)生一批社交工具。餐飲本身是個高頻次的消費過程，其更多地與生活服務(wù)類相關(guān)，未來的餐飲消費過程不可避免地會交叉產(chǎn)生生活服務(wù)類的支付和消費。

　　三、產(chǎn)品

　　餐廳產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)將餐廳零距離展示給消費者，這不僅要求餐飲經(jīng)營者提供高品質(zhì)的服務(wù)，最為核心的是提供極致的產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)成本提高，租金成本增加，經(jīng)營者需要高效地提供產(chǎn)品，需要做的就是充分利用中央廚房的功能，將現(xiàn)場作業(yè)的空間壓縮到最低。一方面可以節(jié)省廚房面積，能夠降低租金和現(xiàn)場廚師成本，另一方面要求經(jīng)營者能夠更快速和高效地提供服務(wù)，從而增加餐廳的翻臺率，提高營業(yè)收入。

　　四、營銷

　　餐廳營銷：未來餐廳的營銷必將充分互聯(lián)網(wǎng)化，其線下的營銷成本幾乎可以壓縮到零，未來餐廳的互聯(lián)網(wǎng)營銷將向這三個方面發(fā)展：

　　一、團(tuán)購，這是團(tuán)購行業(yè)的生存之本，也完全符合餐廳的營銷理念；

　　二、基于LBS的營銷，在位置為主的營銷體系里，餐飲必將占據(jù)著核心的位置；

　　三、基于移動端的流量營銷，這些將不是小型企業(yè)所能負(fù)擔(dān)的，將是綜合品牌企業(yè)的品牌之爭了，比如肯德基，麥當(dāng)勞等。

　　總結(jié)：作為社會化程度最高和變革最快的落地行業(yè)，餐飲行業(yè)必將隨著互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的落地而產(chǎn)生翻天覆地的變革，從產(chǎn)品到營銷，到就餐環(huán)境等方面都將快速產(chǎn)生變革。（來自：品途網(wǎng) 王慶兵）

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