紅商網(wǎng)訊：通過(guò)攝像頭，能夠?qū)崟r(shí)看到餐館、飯店廚房里的情況，就餐時(shí)是不是能放心很多？這在杭州一些餐飲單位已經(jīng)實(shí)現(xiàn)——消費(fèi)者通過(guò)大廳的顯示屏或者手機(jī)下載一個(gè)APP，廚房里的情況一目了然。
弄堂里8臺(tái)34英寸電視機(jī)實(shí)況直播廚房情況
昨天，商報(bào)記者了解到，目前上城區(qū)和蕭山區(qū)一共有5家單位升級(jí)成為這樣的“陽(yáng)光廚房”，讓廚房透明化，成為商家吸引食客的又一新招。而且還有更多的餐飲單位正在積極加入其中。
電視屏幕實(shí)況直播廚房情況
“陽(yáng)光廚房”即將餐飲店的廚房與大廳用透明玻璃隔斷，在此基礎(chǔ)上在食材操作間安裝攝像頭，讓消費(fèi)者能實(shí)時(shí)看到里面的情況。目前，上城區(qū)有3家餐飲單位、蕭山區(qū)一家餐飲單位和一家學(xué)校食堂升級(jí)成“陽(yáng)光廚房”。昨天，商報(bào)記者實(shí)地探訪了幾家“陽(yáng)光廚房”：
上午9點(diǎn)半，記者來(lái)到上城區(qū)最早開始試點(diǎn)“陽(yáng)光廚房”的贊成賓館。賓館二樓是餐廳，廚房門口掛著一臺(tái)46英寸的大電視機(jī)，用來(lái)播放廚房實(shí)時(shí)情況。屏幕被視頻平均分割成9個(gè)部分，實(shí)時(shí)監(jiān)控點(diǎn)心房、冷菜間、洗菜間等處的情況，其中顯示冷菜間的畫面有兩個(gè)。
餐飲部經(jīng)理王柏泉說(shuō)，廚房一共有16個(gè)監(jiān)控探頭，特意在冷菜間安裝兩個(gè)，那是因?yàn)槔洳碎g接觸污染物的機(jī)會(huì)最大，最容易引發(fā)顧客食物中毒。“我們希望通過(guò)這種透明化的管理，讓工作人員更嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工食物，確保顧客飲食安全。”
因?yàn)闀r(shí)間還早，當(dāng)時(shí)只有云南游客鄔焜一家三口在餐廳用餐。鄔先生也是做酒店行業(yè)的，他非常欣賞“陽(yáng)光廚房”的做法。他說(shuō)，把廚房動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)曝光在消費(fèi)者面前，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)確實(shí)需要勇氣，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是件好事，吃進(jìn)去的食物更有保障更放心。
上午10點(diǎn)，記者又來(lái)到位于望江東路萬(wàn)泰城的“弄堂里”，和贊成賓館一樣，這兒的“陽(yáng)光廚房”也是以同樣的方式展示——店里8臺(tái)34英寸電視機(jī)一字排開實(shí)況直播廚房情況。
今后“陽(yáng)光廚房”能通過(guò)APP遠(yuǎn)程監(jiān)控
相比弄堂里和贊成賓館，萬(wàn)泰城的赤唐鍋“陽(yáng)光廚房”還實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程監(jiān)控。
在這家店大門左側(cè)的透明玻璃窗上，貼著一張宣傳單，上面寫著 “只要下載一個(gè)‘螢石云視頻’APP，就能夠看到赤唐鍋陽(yáng)光廚房的所有面貌”。不過(guò)，消費(fèi)者下載APP后，需要找服務(wù)員拿到相關(guān)賬號(hào)和密碼，才能查看實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻。
店長(zhǎng)胡哲介紹，消費(fèi)者不僅可以在店里查看實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻，還可以調(diào)出過(guò)去一個(gè)月內(nèi)的監(jiān)控視頻看，這樣便于問(wèn)題追查，確保消費(fèi)者吃得安心。
同樣升級(jí)了“陽(yáng)光廚房”的蕭山聞堰鎮(zhèn)“錢江漁村”，目前安裝了34個(gè)攝像探頭，廚房和前廳各17個(gè)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控到廚房里的每一個(gè)角落。該餐飲店總經(jīng)理華娟說(shuō)，目前還沒有對(duì)消費(fèi)者開放遠(yuǎn)程監(jiān)控，但是接下來(lái)他們將鋪設(shè)光纖，提高網(wǎng)絡(luò)速度，到時(shí)候可以方便消費(fèi)者下載APP軟件到手機(jī)上，就可以通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)控。
“客人能看到廚房里的操作，吃起來(lái)也更放心了。”華娟說(shuō)。
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