三季度餐企依舊疲軟

 

　　去年以來，餐飲業(yè)的“寒氣”一直未散。中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，廣東高端餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額下滑幅度較大，據(jù)業(yè)內(nèi)人士近日估算，同比約下降了30%~40%。大眾餐飲消費(fèi)方面，即使在往年的中秋、國(guó)慶餐飲旺季，今年的銷售情況依然未令人由憂轉(zhuǎn)喜：多家餐館中秋家宴預(yù)訂由往年2輪直接減至1輪；協(xié)會(huì)人士指出，往年，廣州大眾餐飲在國(guó)慶節(jié)期間營(yíng)業(yè)額會(huì)上漲20%~50%，但今年則不樂觀。

 

　　廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生昨日向本報(bào)記者透露，第三季度廣州市餐飲收入約580億元，僅與去年持平，并且預(yù)計(jì)第四季度收入約200多億元，“全年約在800多億元，也只能和去年持平。不過，從全國(guó)的情況來看，由于廣州人愛美食，廣州餐飲業(yè)收入在全國(guó)仍保持領(lǐng)先態(tài)勢(shì)。”區(qū)又生說。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，9月份，餐飲收入2259億元，同比增長(zhǎng)9.1%，增幅比8月份又降低了0.6個(gè)百分點(diǎn)。

 

　　雖然營(yíng)收不景氣，但各項(xiàng)成本支出依然很大。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援表示，餐飲業(yè)長(zhǎng)期飽受“四高一低”的壓力，即：租金價(jià)格高、人工費(fèi)用高、能源價(jià)格高、原材料成本高，利潤(rùn)低。

 

　　稅費(fèi)下調(diào)難抵成本支出

 

　　昨日，本報(bào)記者獲悉，經(jīng)過行業(yè)協(xié)會(huì)的多次呼吁，商務(wù)部目前正會(huì)同有關(guān)部門推動(dòng)降低大眾化餐飲營(yíng)業(yè)稅征收標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)大眾餐飲的營(yíng)業(yè)稅和銀行刷卡費(fèi)以及價(jià)格調(diào)節(jié)基金。其中營(yíng)業(yè)稅稅率擬從現(xiàn)行的5%降~3%，爭(zhēng)取早餐、社區(qū)餐飲等大眾餐飲服務(wù)免稅；其次是刷卡費(fèi)率降到民生類的0.38%；此外，價(jià)格調(diào)節(jié)基金等也將進(jìn)行調(diào)整。

 

　　對(duì)于未來稅費(fèi)有可能下調(diào)，餐飲企業(yè)表示歡迎。“下調(diào)對(duì)于未來的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還是有利的，餐企可以根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)需要和成本來開展促銷等優(yōu)惠，但沒有可能立刻同比下調(diào)菜價(jià)。”廣州酒家集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理助理趙利平說，“從下調(diào)的幅度來看，在集團(tuán)所有成本中占比依然小。”

 

　　區(qū)又生也坦言現(xiàn)在很多餐企是力求不虧，雖然稅費(fèi)有下調(diào)可能，但是下調(diào)空間小，其他各項(xiàng)成本支出依舊很大，“菜價(jià)基本不會(huì)下降。”

 　�。◤V州日?qǐng)?bào) 記者：楊杉）