前日（8月3日）下午，記者在天津市南開區(qū)一家大型超市看到，該超市的臨界食品專柜主要存放著罐頭、餅干、火腿腸等商品，像奶制品、速凍湯圓、水餃、羊肉片、牛肉片、海鮮等冷藏食品，并沒有嚴(yán)格執(zhí)行臨界食品專柜制度。該超市管理人員介紹，嚴(yán)格落實(shí)臨界食品專柜制度面臨很多難題。比如，由于供電、建筑設(shè)計(jì)等原因，一般情況下，冷柜集中在一起，類似酸奶、速凍水餃等需要冷藏的產(chǎn)品無法拿到臨界食品專區(qū)，否則會(huì)腐敗變質(zhì)。

　　該管理人員還表示，超市在2011年底設(shè)置臨界食品專區(qū)，當(dāng)時(shí)執(zhí)行相關(guān)制度還比較嚴(yán)格，但是隨著時(shí)間推移，一些經(jīng)營難題浮出水面。一個(gè)關(guān)鍵問題是，超市里有數(shù)千件食品，要?jiǎng)討B(tài)掌握每一件食品的保質(zhì)期和臨近保質(zhì)期的時(shí)間，難度太大了。

　　紅旗路一家超市售貨員透露，目前消費(fèi)者對(duì)臨界食品的認(rèn)識(shí)也有誤區(qū)，即使價(jià)格便宜很多，絕大多數(shù)消費(fèi)者仍拒絕購買。其實(shí)臨界食品仍在保質(zhì)期，質(zhì)量沒有問題，但是部分消費(fèi)者卻認(rèn)為臨界食品不能食用。在這種認(rèn)識(shí)誤區(qū)下，臨界食品專區(qū)里的商品很難銷售出去，給超市的經(jīng)營帶來很大難題。

　　正在這家超市采購的消費(fèi)者江女士表示不介意購買臨界食品。“如果超市能明示過期時(shí)間，我就能接受，因?yàn)檫@是一種節(jié)約方式。但如果不明確告知，我覺著會(huì)帶來隱患，因?yàn)楹芏嗳瞬皇邱R上食用，可能會(huì)過保質(zhì)期，反而浪費(fèi)”，江女士說。

　　市連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)相關(guān)專家建議，臨界食品專柜制度在執(zhí)行中遇到了一些問題，但是可以改進(jìn)解決。以儲(chǔ)存條件為例，超市的臨界食品專區(qū)可以設(shè)立在不同的區(qū)域，不一定非要設(shè)在一起；其次是理貨問題，超市可以升級(jí)數(shù)據(jù)庫、條形碼，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的保質(zhì)期動(dòng)態(tài)管理；最后，在臨界食品的經(jīng)銷上，可以采用更明顯的價(jià)格優(yōu)惠策略，捆綁促銷時(shí)在膠帶上印上醒目的臨界食品標(biāo)志。
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