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紅商網(wǎng)訊：自H7N9禽流感疫情發(fā)生后,多數(shù)消費者對禽類敬而遠之,禽肉消費急劇下降,餐飲行業(yè)也受到?jīng)_擊,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一些禽類制品為主的特色餐館均受挫。坐以待斃顯然不是良策，餐飲企業(yè)面對禽流感風波該何去何從？
市場禽類產(chǎn)品銷售遇冷
4月4日，國家禽流感參考實驗室從上海市送檢的松江區(qū)滬淮農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場鴿子樣品中檢測到H7N9禽流感病毒后，多地宣布暫�；钋萁灰�。
近日，記者走訪北京多家農(nóng)貿(mào)市場和超市發(fā)現(xiàn)，禽類食品銷售區(qū)的顧客減少不少。
記者在豐臺區(qū)角門附近的一家農(nóng)貿(mào)市場看到，水產(chǎn)生意火爆，尤其是魚類走俏，而禽蛋賣場生意清淡。“現(xiàn)在家里面都不吃帶翅膀的東西。”正在農(nóng)貿(mào)市場買魚的陳大姐說，本來是想給坐月子的兒媳婦燉雞湯，由于禽流感，現(xiàn)在改成天天熬魚湯。
幾家歡喜幾家愁。離魚攤幾步之遙的禽類攤位卻冷冷清清。據(jù)禽類商販講，受禽流感的影響，近日購買禽類的民眾甚少。在經(jīng)營雞肉的攤位旁，記者看到，大約10分鐘過去了，這里沒有一個顧客光顧。不僅如此，緊臨雞肉攤的豬肉攤位也少有客人光顧，市民都繞道去離雞肉攤較遠的位置購買豬肉。“同樣都是豬肉，放的離雞肉遠一點的肯定更安全。”市民史阿姨認為。
記者來到位于西馬金潤家園北門附近的一家鴨脖店，店主見有顧客過來，立馬熱情招呼，當記者告知自己不是來買鴨脖時，店主有些小小的失望。店主告訴記者，H7N9禽流感之后，該店營業(yè)額下降了一大半，生意實在是太難做了。他希望禽流感快點結束，自己的生意不再遭受影響。
與此同時，這家在此經(jīng)營多年的鴨脖店已經(jīng)開辟了新的業(yè)務，加賣麻辣燙和酸辣粉。老板告訴記者，鴨肉銷量下降，自己只能另找出路，由于是夫妻小店，兩人只能靠增加勞動時間來獲取利潤，為了準備第二天要賣的食材，兩人已經(jīng)改至凌晨4點起床，著手準備。此外，為了吸引顧客，老板還決定只要是買鴨脖的顧客，可以打電話送餐上門。
餐廳禽類菜肴銷量驟減
近期，很多市民近期餐桌上都不碰雞、鴨、鴿子等禽類食物。
市民曾女士原來非常喜歡小區(qū)門口的一家特色米線小吃，可自從發(fā)生H7N9禽流感的消息曝出后，她就再也沒有去吃過。“其中有一個剝開的生鵪鶉蛋，每次都是等沙鍋端上來，趁水還沸著時把鵪鶉蛋放進去。聽說禽流感是從禽類身上感染的，總覺得吃這類食物不安全。”曾女士說。
與曾女士有同樣想法的消費者不在少數(shù)。市民陳先生3歲的兒子基本每周都會吃一塊鹵鴨肝，一是為了補充營養(yǎng)，二是為了給寶寶解饞。自從H7N9禽流感疫情暴發(fā)后，陳先生一直沒敢給兒子吃鹵鴨肝。每次經(jīng)過鹵肉店時，孩子都想吃，大人只得反復地解釋。“講了兩次，孩子自己都知道不能吃了，還問我們‘禽流感怎還不好啊’”陳先生說，其實自己也知道煮熟的鴨肝沒有問題，但是現(xiàn)在每家都只有一個孩子，“現(xiàn)在是敏感期，還是慎重些好。”
專營雞火鍋的餐廳也受到重大沖擊，流水額多的甚至下滑90%。北京田源雞餐飲有限公司負責人楊素青表示，以前一天收入幾萬元的門店，現(xiàn)在一天僅有幾千元的收入，而且，來光顧田源雞的客人也基本不會點雞肉，而是轉投牛肉、羊肉、魚肉、海鮮、蔬菜等其他品種。“雞肉的銷售可以用零來形容。”
疫情在外地暴發(fā)之初，楊素青已經(jīng)預料到自己主營的雞肉可能會遭遇挫折，但是沒想到這么厲害。“自從北京發(fā)現(xiàn)病例之后，門店的銷售一夜間就變了樣。比之前預想的嚴重多了。”
華人美食促進會會長李云義表示，近期大家不吃禽類菜品對整個飼養(yǎng)行業(yè)、餐飲行業(yè)的發(fā)展以及個人飲食結構都十分不利。以禽類為主項的餐飲企業(yè)遭到了致命性的打擊。如果一個月不開張，企業(yè)可以承受，但是對企業(yè)自身發(fā)展而言，十分不利。近年來，食品安全事件頻發(fā)，導致公眾此次對禽類產(chǎn)品的冷淡和懷疑。
除了以禽類為主項的餐飲企業(yè)外，普通餐廳也受到了影響。李云義說，自己常去的一家烤鴨店，以前每天中午有五六十桌的客人，現(xiàn)在只有差不多10桌左右，而且這10桌客人都沒有點烤鴨。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 小肥羊卷入假羊肉風波 百勝餐飲再陷肉制品丑聞 安徽省四成餐飲住宿企業(yè)營業(yè)額下滑 做外賣做早茶 南京餐飲企業(yè)爭相“接地氣” 山西一季度餐飲業(yè)零售額達87.9億元 小長假外地知名餐飲搶灘蘇州市場 搜索更多: 餐飲 |
